怎样对大豆油脂进行脱色处理？，怎样,大豆,油脂,进行,脱色,处理,，大豆,油脂， 豆油中常含有胡萝卜素、叶黄素和叶绿素等呈色物质，这些色素虽然在脱胶和脱酸过程中除去一部分，但是绝大部分仍留在油中使得产品具有一定的颜色，要想除去这些色素，必须经过脱色工序。油脂的脱色方法较多，现主要用活性漂土吸附油脂中的色素及其他杂质，使油脂变为无色或浅色...
大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？，大豆,聚糖,生产中,温度,对其,生产,，生产,对其,大豆,温度,有何影响， 温度对大豆低聚糖提取的影响最大。温度较高时，低聚糖的浸出速度快，浸出糖量增加；但温度高于60℃时，总糖的增加已不显著，且蛋白质易变性，浸提过程耗能较高。随着浸提时间的增长，糖的浸出量增加，但当浸出时间超过1.5h后，浸出糖...
日本大豆火腿，日本大豆火腿,大豆,种植,技术,问答，大豆,日本,种植,问答,技术，用大豆制造火腿不仅别具风味，同时对于患有动脉硬化症等不适宜多吃动物脂肪的人来说也比较合适。老是吃蔬菜就想调调口味，很希望吃到味道象肉类但是用植物为原料的食品。因此人造肉，大豆火腿也就应运而生。 制作方法具体制造大豆火腿，先要制造一种称为“纳豆”的日本食品...
为什么说大豆是质优价廉的健康食物？，，质优价廉,大豆,食物,健康，大豆的重要营养价值已被世界各国所认识，是植物食物中的佼佼者。蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全，且吸收利用率也高。 还具有许多活性物质，具有许多动物性食物所没有的保健功能。但其价格约为动物性食物的1／5。 ·大豆蛋白质大豆是高蛋白质作物，大豆蛋白质含量中豆球蛋白含量最高...
功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？，功能性,大豆,浓缩,蛋白,食品,主要,，功能性,大豆,浓缩,蛋白,用在,哪些方面， 大豆浓缩蛋白产品不仅应用广泛，而且可以替代奶蛋白、酪蛋白和分离蛋白。 （1）在肉糜制品中，由于大豆浓缩蛋白比乳化性和持水性好。大豆浓缩蛋白产品在法兰克福香肠、波洛尼亚香肠和肉糜中广泛应用。 在这些肉...
黑大豆，黑大豆,药性,临床应用,药理,化学性质，大豆,化学性质,药性,药理,临床应用，药材名称：黑大豆名称出处：《图经本草》概况异名：乌豆(《肘后方》)，黑豆(《日华子本草》)，冬豆子(《四川中药志》)。基源：为豆科大豆属植物大豆中具有黑色种皮者。原植物：大豆Glycine max(L．)Merr．，又名大菽(《管子》)，黄豆、白豆(《中...
为什么说大豆是质优价廉的健康食物？，，质优价廉,大豆,食物,健康，大豆的重要营养价值已被世界各国所认识，是植物食物中的佼佼者。蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全，且吸收利用率也高。 还具有许多活性物质，具有许多动物性食物所没有的保健功能。但其价格约为动物性食物的1／5。 ·大豆蛋白质大豆是高蛋白质作物，大豆蛋白质含量中豆球蛋白含量最高...
功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？，功能性,大豆,浓缩,蛋白,食品,主要,，功能性,大豆,浓缩,蛋白,用在,哪些方面， 大豆浓缩蛋白产品不仅应用广泛，而且可以替代奶蛋白、酪蛋白和分离蛋白。 （1）在肉糜制品中，由于大豆浓缩蛋白比乳化性和持水性好。大豆浓缩蛋白产品在法兰克福香肠、波洛尼亚香肠和肉糜中广泛应用。 在这些肉...
怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性？，怎样,评价,质量,好的,大豆,分离,，评价,功能性,产品,大豆,分离,质量好， 大豆分离蛋白功能较多，具有吸水性、保油性、溶解性、黏结性、凝胶性、乳化性、发泡性等。但产品的不同应用，对其功能性表现也各不相同，所以针对蛋白产品的不同用途，生产相适应功能的蛋白产品尤为重要。在肉制品中使用大豆分离蛋...
质量好的大豆分离蛋白产品有什么样的口感、味道？，质量,好的,大豆,分离,蛋白,产品有,，产品,大豆,蛋白,分离,口感,质量好， 对大豆分离蛋白粉品尝，或将其溶解在水中嗅其味道，正常的都不应存在异味。将其加到食品中不影响食品的口感，保持食品风味。有些蛋白产品，溶解在热水中会挥发出异味，或品尝时感觉到有咸味或涩味。针对这一情况，应加强对生产...
酸法制取大豆浓缩蛋白酸浸处理时有哪些要注意的地方？，酸法,制取,大豆,浓缩,蛋白,酸浸,，大豆,浓缩,蛋白,制取,要注意,时有， 酸浸在脱脂豆粉中加入10倍的水，在不断搅拌下缓缓加入盐酸，将溶液的pH值调至4.4～4.6之间，在50℃左右恒温搅拌浸提40min～60min，这样大部分可溶性糖、灰分等都可以溶到水中，经分离即可除去。为了提...
醇法生产大豆浓缩蛋白要注意哪些安全性质量控制？，醇法,生产,大豆,浓缩,蛋白,注意,，安全性,大豆,浓缩,蛋白,生产,要注意， （1）乙醇浸出温度 随温度升高，脱脂湿粕中可溶物在乙醇水溶液中的溶解度增大，提高了浸出效果，加快了可溶物的提取速率，因此浸出温度高时，所得产品中的蛋白质含量高。温度高时大豆蛋白醇变性、沉淀作用加快。 （2）...
湿热浸提法和加热冷冻法生产大豆浓缩蛋白有何优缺点？，湿热,提法,加热,冷冻,生产,大豆,，提法,大豆,冷冻,加热,生产,优缺点， 湿热浸提法生产的大豆浓缩蛋白，由于加热处理过程中，有少量糖与蛋白质反应，生成一些呈色、呈味物质，产品色泽深、异味大，且由于蛋白质发生了不可逆的热变性部分功能特性丧失，使其用途受到一定的限制。加热冷冻的方法虽然...
质量好的大豆分离蛋白产品是什么颜色？，质量,好的,大豆,分离,蛋白,产品,，产品,大豆,蛋白,分离,质量好,颜色， 没有加任何添加剂的大豆分离蛋白应是浅白色或乳白色粉末。在向任何食品添加都不会改变食品原有的颜色，相反还可以增加其光泽度。有些蛋白产品颜色呈褐色、黄色、灰土色、暗红色等都是不正常的，这说明在其生产过程中存在一定的问题。如：所...
大豆组织蛋白有哪些常见的质量问题？，大豆,组织,蛋白,哪些,常见,质量,，大豆,蛋白,常见,质量问题,质量,有哪些， ① 膨化法中水调和比例不合适造成质量下降。 ② 挤压膨化，产品的形状不成型。 ③ 膨化产品色泽不合格。 ④ 膨化产品含水量不合格。 ⑤ 调浆工艺中纺丝液的黏度不合适造成。 ⑥ 纺丝工艺中产生的有害物质...
大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？，大豆,蛋白,制品,食品加工,中具,有的,，作用,制品,调色,大豆,两个方面,蛋白， 一是漂白，二是增色。在面包加工过程中添加活性大豆粉能起到增白作用，并可增加面包表皮的色泽。这是因为大豆粉中的脂肪氧化酶能氧化多种不饱和脂肪酸，产生氧化脂质，氧化脂质对小麦粉中的类胡萝卜素有漂白作用...
大豆、花生田油菜自生苗等杂草防除方法，大豆、花生田油菜自生苗等杂草防除方法,油菜,种植,栽培,技术,问答，方法,自生,油菜,杂草,大豆,花生，随着农业种植业结构的调整，青毛豆、大豆、花生的种植面积逐年扩大，特别是近年来大豆、花生田的杂草发生严重，对毛豆、花生的产量和品质影响很大，如不能及时得到有效防除，大豆、花生一般减产20―30%，严重...
大豆田杂草防除技术，大豆田杂草防除技术,大豆,种植,技术,问答，大豆,杂草,技术,种植,问答，大豆田主要单子叶杂草有马唐、稗草、牛筋草、藜、狗尾草；阔叶杂草有反枝苋、鳢肠、铁苋、苘麻。夏大豆通常在6月播种，处于高温多雨的季节，杂草发生来势猛、密度高、长势强、种类多，容易形成草荒。 一般在大豆播后5天杂草开始出土，整个杂草出土期持续长达...
含有大豆黄卷的处方，大豆黄卷的处方，处方,大豆,含有，大豆黄卷（别名大豆卷），甘，平。清热，除湿，解表。用于暑湿发热，麻疹不透，胸闷不舒，骨节疼痛，水肿胀满。本文介绍了含有大豆黄卷的处方51个。处方1、黄疸汤处方茵陈30g，山栀9g，金银花15g，连翘15g，败酱草15g，板蓝根15g，赤芍9g，白芍9g，柴胡6g，神曲15g，苏梗6g，...
大豆黄腹灯蛾的防治方法，大豆黄腹灯蛾的防治方法,大豆,种植,技术,问答，防治,方法,大豆,种植,问答,技术，黄腹灯蛾的幼虫称毛毛虫、叶毛虫，是为害大豆的一种主要苗期害虫。同时，这种害虫还可为害玉米、谷子、向日葵、蔬菜、杂草和果树等。 1、形态特征：黄腹灯蛾成虫为白色，前翅散生许多黑色斑点。腹部和背部均为黄色，每节中央有一黑斑，两侧各有...