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醇法生产大豆浓缩蛋白要注意哪些安全性质量控制?

  (1)乙醇浸出温度 随温度升高,脱脂湿粕中可溶物在乙醇水溶液中的溶解度增大,提高了浸出效果,加快了可溶物的提取速率,因此浸出温度高时,所得产品中的蛋白质含量高。温度高时大豆蛋白醇变性、沉淀作用加快。   (2)乙醇水溶液浓度 最佳乙醇水溶液浓度在65%左右,所得大豆浓缩蛋白产品中的蛋白质含量最高。   (3)浸出时间和固液比 先工业己烷、后乙醇二次浸出、一次脱溶连续化工业生产装置固液比约为1:3,浸出时间60min左右。传统醇法大豆浓缩蛋白生产工艺条件为:固液比1:7,间歇萃取洗涤0.5h~1.0h。   (4)最佳浸出工艺条件 最佳浸出工艺条件选择为:工业己烷一次浸出可采用常规生产的工艺条件,乙醇水溶液二次浸出,浸出温度40℃~45℃、乙醇浓度65%(质量分数)左右,浸出时间60min左右、固液比1:3左右。