1. 牛肉蹄筋怎么做好吃
牛筋凉水下锅，加白酒、姜片焯水十分钟捞出，准备草果、红枣、胡椒、小茴香、枸杞、葱、冰糖、姜片、料酒、牛筋、洗净的黄豆、没过食材的水、油，盖盖小火炖一小时，加盐、鸡粉即可。
2. 牛肉蹄筋做法
用料:
牛肉（吊龙） 300克
牛筋丸 1袋
黑毛肚 300克
香菜 5根
芹菜 1小把
大蒜叶 少许
料酒 2勺
小米辣 2个
踢脚牛肉的做法步骤:
步骤 1 准备好食材。把吊龙用料酒腌制一下。牛筋丸对半切开。
步骤 2 配菜（芹菜，大蒜叶，香菜，小米辣）切配好
步骤 3 其实应该用牛骨头熬汤做汤底，今天偷懒用了现成的调料包加水熬煮，然后加入芹菜，大蒜叶，香菜，牛肉丸熬煮等汤开了再加入吊龙和毛肚一起煮开就可以了。
步骤 4 盛出装盘。
步骤 5 盛一碗米饭，配上干蘸料，就可以开饭啦！
3. 牛蹄筋这么做好吃
提前准备好的牛蹄筋洗净切段备用；清水中放少许姜片，葱段和料酒，放进牛蹄筋煮开3分钟左右，煮开后捞起沥水备用，这步一定要有，可以去除牛蹄筋的腥味，因为牛蹄筋的腥味是比较重的。
豆筋泡5个小时左右，泡软后切段备用，热锅冷油，放入葱段姜片爆香，再放入大料，桂皮，香叶等香料，倒入牛蹄筋翻炒。
然后倒入生抽调味，少许老抽上色，一点冰糖提味，继续翻炒。
之后加热水炖煮约2个小时直到牛蹄筋软烂。家里如果有高压锅可以用高压锅炖。牛蹄筋已经能够戳动的时候，放入豆筋，大火收汁即可。
因为豆筋非常容易熟，所以放的时间不能太早，容易炖烂。盛盘撒上葱花即可。浸满了肉汁的豆筋，既有豆制品的香气又有肉的醇厚味道，非常好吃。
4. 牛肉蹄筋怎么做好吃窍门
1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止
2然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3.将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜未即成。
5. 牛肉蹄筋怎么做好吃视频
烧牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋450克辅料：香菇（鲜）100克调料：黄酒15克,淀粉(豌豆)8克,酱油20克,花生油50克,味精2克,姜3克烧牛蹄筋的特色：甘鲜滑韧，香柔适口。烧牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成长8厘米的条;香菇切片，锅置火上，下入花生油烧至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分钟取出。
2.锅置火上，将牛蹄筋、绍酒、酱油、味精、上汤一并入锅，烧3分钟，加香菇烧片刻，即用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾薄芡，见沸起锅装盘。烧牛蹄筋的制作要诀：本品需上汤约250克，口感更好。火烩牛蹄筋的做法材料主料：牛蹄筋400克。
配料：熟牛肉75克，冬笋30克。
调料：牛肉汤500克，料酒15克，葱段25克，精盐3克，白糖8克，味精2克，姜汁10克，豆油50克，淀粉10克，香油10克。
作法1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。
2、将勺内加水烧开，下入牛蹄筋焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热，下入葱段、冬笋片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。
4、下入牛肉片略烧。
5、加入味精，用淀粉勾芡，淋入香油出勺装碗即成。凉拌牛蹄筋原料熟牛蹄筋250克，腐竹100克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香?、味精适量。
做法1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。
2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。特色平肝止眩。牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身?吸收利用。
腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。
所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。牛筋-牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物?...营养丰富，清谈爽口。
6. 牛肉蹄筋怎么做好吃又简单
“医师的方，戏子的腔，厨子的汤”，对于一碗牛肉面来说，汤头很重要。
比起牛肉牛筋牛杂等，牛脊骨真的是超级适合炖汤。
一根牛脊骨，加上面、香芹、桂皮、八角等，就能成就特别美的一碗牛肉面汤。
做法也算简单，汆烫牛脊骨，然后清洗熬汤。
熬汤时小火不盖盖子，汤色会变的清澈。当然如果你觉得这种方法不省能源那也没办法啦。
牛脊骨煮的越久，清洗的越干净，腥味越少。
将清洗干净的牛脊骨放入压力锅中。将茴香、八角、丁香、桂皮、香叶、姜片放入锅中。将芹菜叶放入锅中。
锅中加水压力阀弹起后小火炖40分钟。炖汤时使用芹菜叶增加香气，吃面时使用芹菜茎增加脆口度。
不过也有不爱芹菜的小伙伴，这一步就给省去吧！
如果不炖汤，牛脊骨单纯入菜也很棒。
锅内少量底油，放入姜片、大葱、八角，炒出香味放入牛脊骨，后放干辣椒。牛脊骨两面金黄后烹入料酒、生抽，少量老抽调色，一勺蚝油增鲜。
将牛脊骨及汤汁转移到砂锅内，加开水没过牛脊骨。
加冰糖，大火烧开转小火，炖煮1.5小时。牛肉软烂后再放入土豆；水要多放，土豆会吸入水分，水不够了可以加开水。
一道香味扑鼻的脊骨土豆就出炉了。
当然还可以更简单操作——卤脊骨，牛脊骨冷水入锅，煮沸后捞出，冲凉水洗净。放入砂锅，放卤料冰糖生抽生姜葱，大火煮沸，小火焖煮俩小时即可。
味道也是鲜美无比。
7. 牛蹄子筋怎么做好吃
1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
8. 牛肉牛蹄筋怎么做好吃
卤粉可以在超市买到，买来之后，根据比例兑水后，再适量加入一些调味物，比如八角之类的，吃盐重的还可以放点盐，然后将猪耳朵什么的放进去，用卤水煮。
食物被煮熟后再微煮一段时间，把卤味煮进去即可。9. 牛蹄牛蹄筋怎么做好吃
、卤好的牛蹄筋切片。
2、小葱一部分切末，一部分切段。生姜大蒜切末备用。
3、热锅，油温5成，下葱段，姜蒜末爆香。
4、放入半袋火锅底料。我用的海底捞清油1-2人份的半袋。
5、炒香，炒出红油。
6、放入牛蹄筋大火爆炒。
7、加入一勺蚝油。
8、加白糖提鲜。
9、倒入生抽。
10、加入一罐啤酒，大火炖几分钟，出锅前放入小葱末即可。（咸味已经够了，所以不用额外放盐）
11、软软糯糯，QQ弹弹。
10. 牛蹄筋牛蹄筋怎么做好吃
步骤1
食材:熟牛蹄筋 1小块 、 小胡萝卜 2个 、 莲藕 1个 、 细盐 适量 、 葱花 适量
备好牛蹄筋，胡萝卜，莲藕。
步骤2
将莲藕胡萝卜去皮切块，牛筋改刀成小块。
步骤3
取清水1升左右。
步骤4
将洗切好的食材入养生壶里，再加入清水。
步骤5
选择煲汤模式将汤煮好。
步骤6
然后加入细盐葱花调味，喜欢更为鲜美的朋友可以再加一点鸡精。
步骤7
这样子牛蹄筋双蔬汤就完成啦。
11. 牛蹄筋怎么做法好吃
原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮
做法：
1. 牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；
2. 全部香料炒香，放牛筋腩、柱候酱炒香，加水没过所有材料，老抽调色，生抽调味；
3. 白萝卜去皮切大块，烧开水放少许冰糖，白萝卜穿水控干备用；
4. 水开后试味，放压力锅内压30-40分钟即可。
