1. 茄子煮鸡蛋
茄子洗净切片，打两个鸡蛋在碗里
步骤 2
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锅内放油烧热，小火，茄子片两面蘸蛋液后入锅炸
步骤 3
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茄子片炸至金黄
步骤 4
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把锅内油倒出，剩少许，将葱姜辣椒稍微煸出香味，倒入炸好的茄子，倒入开水，没过茄子，中火炖二十分钟左右即可
2. 茄子煮鸡蛋吃有好处吗
主料猪肉2斤茄子2个方法/步骤1、准备食材，将猪肉、茄子、豆腐、鸡蛋、大蒜、葱分别洗净切好，待用2、把猪肉剁碎，放茄子进去一起剁碎3、用手把豆腐捏碎混进去，搅拌均匀，再剁点大蒜进去，去腥4、再打两个鸡蛋进去，增鲜5、把馅儿搅拌均匀，放油盐6、用面皮把馅儿包好，入锅煮7、煮熟后撒点葱即可
3. 茄子煮鸡蛋怎么做好吃
用料：茄子，紫菜，鸡蛋 葱姜，鸡精，盐，花生油
1.将茄子、紫菜用水洗净，鸡蛋打碎放到碗里。
2.把紫菜洗净沥干，茄子切成小条，姜切丝、葱切成葱花备用
3.锅中加入清水煮开、放入少许花生油、姜丝、紫菜用大火煮两分钟加入茄子煮三分钟
4.鸡蛋敲入碗中加入少许盐打散
5.加入到紫菜茄子的汤中立即关火、放入适量的盐和少许鸡精、然后撒上葱花即可
4. 茄子煮鸡蛋能吃吗
洗干净两根茄子，放入微波炉高火3分钟后取出，从中心部位剖开茄子。再高火3分钟取出，把茄子扒拉开，茄子帽的位置划几刀，如果着实不喜欢就切掉它。平底锅刷油，放上茄子。开中小火一边煎一边给茄子刷油。在茄子上分别铺上蒜蓉，和剁椒。再放入孜然和少量盐。其他的大头菜，花椒，也可以放了。等到茄子煮开后，打鸡蛋下去，用筷子摊开，这样更容易熟。大概2~3分钟，鸡蛋就熟了可以放一点白胡椒。然后关火，撒上葱花就可以开吃啦
5. 茄子煮鸡蛋怎么做
茄子炒鸡蛋的做法教程：
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒打成蛋液，待用。
2、将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
4、锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块，合入炸好的茄子翻炒一下。
5、加适量的盐、加适量的鸡精调味炒匀，即成。
6. 茄子煮鸡蛋凉拌
西红柿鸡蛋汤的2种家常做法：
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一：
将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。
做法二：
将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。
浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
7. 茄子煮鸡蛋能一起吃吗
准备材料：茄子(绿皮) 4个、鸡蛋 3个、油 3汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步将鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。
二、将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。
三、少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。
四、锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。
