1. 牛肉包子和什么馅好吃窍门
香菇牛肉馅包子,
大葱牛肉馅包子
红萝卜牛肉馅包子
青椒丁牛肉馅包子
芹菜牛肉馅包子
胡萝卜牛肉馅包子
豇豆角牛肉馅包子
大白菜牛肉馅包子
洋葱丁牛肉馅包子
冬瓜丁牛肉馅包子
以上十种牛肉馅包子是北方京津冀地区常吃的家常牛肉馅包子做法。在我们这万物皆可包,根据个人口味随便可以搭配牛肉馅,包子做法也五花八门。
2. 牛肉和什么馅做包子好吃
【牛肉包子】
食材:面粉300克,酵母粉3克,白糖2克,纯牛奶155克,牛肉馅儿300克,猪肉馅儿100克,生抽20克,老抽10克,蚝油20克,香油5克,食用油1勺,葱姜花椒水50克,盐2克。
【步骤】1、面粉中加入白糖、酵母粉,纯牛奶。白糖促进酵母的发酵,纯牛奶和面做出来的包子更白。
2、将所有食材搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,可以多揉一会儿。如果晚上和面,揉好用保鲜膜盖住,放入冰箱最上层靠灯的地方发酵一夜。第二天早上直接拿出来排气。
3、牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿,加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲,再加入2克盐,一勺食用油拌匀。
4、发酵好的面团,用手指沾点干面粉,在面团中间按个窝,面团不会弹即为发酵完成。
5、将面团拿出来揉压排气,再分成10个小剂子。剂子分多大,分几个,可以根据自己喜欢的大小来。
6、取一个面剂子,擀成中间厚边缘薄,但是记住不要擀得太薄,太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。
7、依次包好所有的牛肉包子,盖上保鲜膜,二次醒发15-20分钟。用手按压包子表面,包子皮回弹就说明二发好了。如果按下去就是一个坑,不回弹,那么还需再等待一会儿。
8、锅中烧水,水开放入抹好油的蒸篦子,放上包子,大火蒸25分钟。时间到关火,焖两分钟再掀盖。
3. 牛肉包子和什么馅好吃窍门图片
屈浩大厨牛肉馅包子的调法
【食材】牛肉 300克,五花肉 80克,大葱 1小段,姜 20克,
料酒 1勺,生抽 1勺,蚝油 1勺,花椒油 1大勺。
中筋面粉 200克,水 110克,干酵母粉 2克。
【做法】
第一步准备一块牛肉,用牛里脊肉,没有什么牛筋和肥肉,这部分牛肉肉质嫩滑。
第二步 把牛肉切成薄片再切成细条,把牛肉条切成牛肉粒,这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感,我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦,可以用绞肉机搅拌一下牛肉,搅成牛肉糜。
第三步 姜去皮剁成姜蓉,炒锅放入油和花椒,爆香花椒,这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中,顺着一个方向搅拌,把姜蓉和牛肉搅匀,分3次加入一勺水,每次加水后顺着原来的方向搅拌,让牛肉吸收了水分再继续加水。
第四步 加入料酒、生抽和蚝油,顺着原来的方向搅拌,让调味料和牛肉搅拌均匀。
第五步 要牛肉馅好吃,把一段五花肉去皮,用绞肉机绞成肉糜,把五花肉加入到牛肉馅中,顺着原来的方向继续搅拌。
第六步 加入花椒油,花椒油要滤掉花椒,顺着原来方向继续搅拌,搅拌好的牛肉馅有光泽。
第七步 如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子,那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前,把大葱切碎,加入到牛肉馅中,搅拌均匀即可。
4. 牛肉包子和什么馅好吃窍门视频
胡萝卜牛肉馅用料 牛肉馅 550g左右 胡萝卜 600g左右 大葱 70g左右 植物油 35g左右 香油 25g 姜粉 4g 酱油 50g 黄酱 20g 盐 3g 面粉 600g 凉水 320g左右 大肚饺子包法——后附视频 (胡萝卜牛肉馅儿)的做法
5. 牛肉包子配什么馅好
胡萝卜馅的。
牛肉包子-牛肉馅包子的做法:
1. 和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜,和好,揉匀。放至气温比较高的地方发面,如暖气边,或有阳光的阳台等。
2. 调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃,这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例,剁细馅。
在剁馅的过程当中,再加入一棵大葱、适量生姜,一并剁细。
馅调好后,加入高汤(精)、五香粉、盐、小量味精(最好以鸡精代替)、酱油,并将馅搅拌均匀。
6. 牛肉馅和什么包包子好吃
我比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种:
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处,首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道,准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。
3、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止,接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。
当然了,馅料搭配的再好,适合自己口味的,才是最好的。
7. 牛肉和什么做馅好吃包子
用料:
面粉 克
糖 克
酵母 克
温水 克
粉条 把
白菜 半颗
油 克
盐 克
白糖 克
生抽 勺
老抽 勺
五香粉 勺
葱
姜
八角
香叶
牛肉白菜粉条包子馅的做法步骤:
步骤 1 酵母+点点白糖兑温水,多次少量倒入面粉中,揉成光滑面团,隔水放入温水中醒发,水加温至四十度左右。一个半小时。
步骤 2 面团醒发期间可以准备蘸料,粉条泡软,切成小段
步骤 3 牛肉切成小颗粒
步骤 4 锅中倒油,油热放入葱姜八角香叶,炸焦,捞出
步骤 5 锅中倒入少量水,煮开,放入粉条,生抽,少量盐,牛肉粒,待水干粉条九成软,关火。
步骤 6 若怕油腻可放入适量白菜,(白菜要切碎,放盐杀杀水,把水挤干)最后放入鸡精,香油。
步骤 7 面发后放案板上,揉出面团中气体,切成小剂子,擀成薄薄的面皮。
步骤 8 包好
步骤 9 锅中再醒20分钟
步骤 10 开火(找大火,水开换中火)蒸25分钟,关火后闷5分钟,出锅。
步骤 11 包子出锅,
8. 牛肉包子啥馅最好吃窍门
1.洋葱洗净并沥干水份后切丁,备用;青葱洗净并沥干水份后,切葱花备用。
2.蒜头洗净后切末,备用。
3.取一干净的锅盆,放入牛绞肉后,将鸡蛋打入再放入作法1的洋葱丁、葱花一起搅和均匀。
4.再于作法2中加入所有的调味料与清水、作法2的蒜末一起拌均匀,备用。
5.于每一张包子皮,放入作法4的馅料约20公克。
6.再提起作法5的面皮外沿,沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状,备用。
7.准备一干净的蒸笼,于蒸笼内放入膜纸,再放入作法6的包子,备用。
8.起一锅水,于锅中放入集器片,待水沸腾后,再放上作法7的蒸笼,以中大火蒸约10分钟即可。