1. 油炸牛肉丸子的做法窍门窍门窍门
肉圆一般都是用油炸的，油炸味道更好吃一些，水煮的肉圆没那么好吃，不香。
油炸丸子也是广受欢迎，油炸狮子头是各种家宴的常备菜肴。
肉圆的吃法也是因人而异，简单地从商超买些肉丸，鱼丸、鸡脯丸子、牛肉丸子……各种食材五花八门，清水烧开下入丸子，煮熟快要出锅时择一两棵青菜，撒入一点调味盐，一份简单营养的美味即成。
2. 怎样做炸牛肉丸子窍门
两斤的牛肉做成炸牛肉丸子，放的淀粉的数量取决于你对牛肉口感的追求，如果你要求牛肉为纯肉丸，那么一滴淀粉都不能放如果你追求牛肉的口感q弹，我们可以适当地加上10%左右的淀粉或者是四两的淀粉，如果你觉得肉多肉少无所谓，那么可以按照1:1的比例，两斤牛肉，两斤淀粉混合在一起炸丸子
3. 油炸牛肉丸子怎样做好吃?窍门
炸牛肉丸子用菜籽油。菜籽油炸出来的牛肉丸子是金黄色的颜色好看，而且炸出来的牛肉丸子有一股菜籽油的清香。
4. 油炸牛肉丸子怎么做好吃窍门
不用。
一、干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：淀粉(豌豆)50克
调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
5. 油炸牛肉丸子的做法大全窍门
主料
猪腿肉去皮500克
荸荠200克
辅料
油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克
步骤1
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
步骤2
把马蹄拍碎后再剁成细末
步骤3
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
步骤4
按顺时针方向一直搅拌至有粘性
步骤5
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
步骤6
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
步骤7
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
步骤8
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
步骤9
油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火
步骤10
炸至颜色金黄后捞起出锅
步骤11
这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
6. 怎么做油炸牛肉丸子窍门
炸牛肉丸千万不能放葱哦！因为葱是有水分的，放到油里面炸，很容易把油溅到身上。那就危险喽，烫到脸上，那是把眼睛都烫伤哦！关键的时候，炸牛肉丸子要用小火哦！不炸不知道自己去试一下，就知道了什么原理？
一般师傅讲是讲不清楚的，要放在心里自己摸索出来的几十年的功底。
7. 油炸牛肉丸子的家常做法窍门
食材清单加入采购清单：
牛肉糜 600g 、 玉米淀粉 400g 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜末 适量 、 白胡椒粉 适量 、 十三香 适量 、 玉米油 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 4克 、 鸡精 2g 、 料酒 少量
烹饪步骤：
步骤1：把所有材料放在一起揉成团。
步骤2：把肉团分成8-10克的小丸子搓圆。
步骤3：取一小奶锅，放入适量能淹没丸子的油，加热至筷子头放进油锅起小泡，就可下入丸子炸了，炸到丸子表皮变硬变脆，分次炸完。
小贴士：
1.把所有材料放在一个大盆里，用手捏，捏成一个大团，然后搓成一个8-10克的小球。2.起油锅放入适量的油，能淹没丸子就行，分几次把丸子炸至表皮变硬变脆，就熟了。沥油捞出即可。可以当零食吃，也可煮汤，做菜。喜欢辣一点的，可以加点辣椒粉。
8. 牛肉炸丸子的家常做法窍门
肉丸原料：牛肉馅50克 羊肉馅50克 面包糠100克 鸡蛋1个 酱油2汤匙（30ml）黑胡椒碎1茶匙（5克）
酱汁原料：黄油30克 口蘑4个 淡奶油4汤匙（60ml） 酱油1汤匙（15ml）
配菜原料：生菜2片 小西红柿4个 猕猴桃随意 蛋黄酱1汤匙（15克）
做法：
1）将面包糠倒入碗中，放入黑胡椒碎，倒入4汤匙（60克）清水和酱油，搅拌均匀后放置大约10分钟，让面包糠充分的吸收水分；
2）将牛肉馅和羊肉馅混合后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入面包糠，再搅拌均匀；
3）生菜和西红柿洗净切碎，猕猴桃去皮切成小丁，用蛋黄酱搅拌后放入盘中；
4）手上抹一点油，将肉馅做成小丸子。平底锅中倒入少许油，待油5成热时，逐个放入小丸子，调成中小火将丸子煎熟后盛入盘中；
5）调成小火，放入黄油，待融化后，放入切成片的口蘑炒软后，调入酱油和淡奶油（没有的话可用少许牛奶代替），继续用小火熬成浓稠的酱汁后，淋在肉丸上即可。
9. 炸牛肉肉丸子的家常做法窍门
牛肉馅1000克，七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克，葱丝30克花椒与八角各10克加40O克温水泡制半小时。
将肉馅放入盆中，加生鸡蛋4至5颗，耗油与盐各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，搅拌均匀，在搅拌的过程中分几次将调味料水倒入，直至搅打上劲。
起锅烧油，油温三成将肉馅做成大枣大小的的肉丸，这样便于炸至成熟。依次下锅，注意开小火防止炸糊。待肉丸变成金黄色时捞出来即可。
10. 家庭炸牛肉丸子的做法窍门窍门
主料 2种
牛肉
300g
鸡蛋
半个
辅料 2种
葱7g
姜5g
调料 4种
干淀粉适量
盐3g
料酒7ml
酱油5ml
烹饪步骤 8步
步骤1
牛肉剁成肉糜。
步骤2
生姜、葱切成末备用。
步骤3
牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
步骤4
随后加入适量干淀。
步骤5
继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
步骤6
大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
步骤7
用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
步骤8
当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
11. 牛肉丸子炸的做法大全家常
牛肉500克
辅料
白薯芡100克
面粉50克
姜适量
鸡蛋1个
1. 勒条处(丸子香嫩)绞碎牛肉500克，姜沫适量，鸡蛋一个。
2. 加100克白薯芡和50克面粉(丸子蓬松)。
3. 盐一勺即可。
4. 加味精1~2勺。
5. 直接拌和成型，勿加水等其他。
6. 挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。
7. 中火炸丸子，中间翻转几次。
8. 炸至丸子自然浮起即可捞出。
9. 此丸子外焦里嫩，口感咸香。
