知识,炸丸子,大讲堂，知识,炸丸子,大讲堂，炸丸子时油不断往外崩，可能是因为丸子中的水分过大，也可能是油温没有掌控好。炸丸子时，使用的油是比较多的，如果油中加入了水分，油就会向外迸溅，这时候的油温是比较高的，建议做好防护。生活中的丸子有着很多种，大致可以分为肉丸子和素丸子两种，但肉丸子更常见一些。煎炸时是有着技巧的，学会以下几点，保准炸出又香又好看的肉丸子：1、炸肉丸时肉的挑选是十分重要的，建议使...
知识,炸丸子,小苏打,大讲堂,技巧，知识,炸丸子,小苏打,大讲堂,技巧，炸丸子建议使用小苏打，因为在丸子中加入小苏打，炸出来之后更加松软酥脆，但是是要适量添加。小苏打和泡打粉是两种完全不同的东西，主要表现在性质、成分和发酵速度上。1、性质：小苏打是一种碱性物质，其实也就是碳酸氢钠，在酸性环境下蓬松效果比较好，适合用作膨松剂、酸度调节剂等。泡打粉是一种中性物质，是用苏打粉和其它物质混合做出来的，也有...
面包糠,知识,炸丸子,大讲堂，面包糠,知识,炸丸子,大讲堂，炸丸子是可以放面包糠的，而且加上面包糠之后，炸出来的丸子颜色金黄，食用起来更加酥脆。面包糠是一种常用的食品佐料，多用于油炸食品中，尤其是炸鸡腿、炸鸡翅等食物。面包糠也就是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后粉碎而来的一种东西，主要作用是缓解食品被炸焦的时间，做到外酥里嫩的效果。面包糠的作用其实和淀粉、面粉有些相似，只是用的地方不一样而已。...
知识,炸丸子,大讲堂,油锅，知识,炸丸子,大讲堂,油锅， 炸丸子油锅起沫可以用勺子撇出来。造成油锅起沫的原因有很多，可能由于油的质量不好，或者是油的温度不高，再者是油的使用次数比较多。如果丸子上的水分比较多，放进油锅里后，也会出现起沫的情况。若起沫情况比较严重，建议另起一个锅。一般豆油、花生油起沫的情况比较多，这些油遇到高温时很容易起沫，从而影响正常食用。如果是油的问题，可以换好点的油。另外，注意...
泡沫,知识,炸丸子,太多,大讲堂，泡沫,知识,炸丸子,太多,大讲堂， 炸丸子有很多泡沫，可以用勺子将泡沫捞出来。通常炸丸子的时候，出现泡沫现象，可能是因为食用油的缘故。像花生油、豆油之类的食用油都比较容易起泡沫。如果油温长时间停在低温区，那么也容易起泡沫。炸丸子的过程中，除了用勺子把泡沫撇出来之外，还可以在锅内放入一些花椒或食盐，这样就能解决起泡沫的现象。油的使用次数也有影响。多次使用的油，炸东西...
干炸丸子的做法【视频+笔记】，炸丸子,做法,视频,丸子,笔记，【食材】肥瘦肉、肥瘦比例为4：6，一斤肉馅需混入4两玉米淀粉。【制作步骤】1、用葱姜水调和玉米淀粉；2、往肉馅里放放盐、味精、胡椒粉、倒入水淀粉抓匀；3、将肉丸子放入五成热的油锅炸至金黄；4、将丸子捞出，待油温升高后再炸一次即可；这样口感好颜色好。干炸丸子20140216家政女皇菜谱视频，视频的第21分开始讲炸丸子的做法视频...
自炸肉丸子窍门 这样炸出来的丸子外酥里嫩，1、炸丸子的选料也是很重要的，最好选择3分肥肉、7分瘦肉的猪肉。猪肉洗净后开始剁肉，记得不要剁的太细，保持猪肉的嚼劲感。把剁好的猪肉加入蛋清、姜末、生抽、食盐、料酒调味，搅拌均匀后腌制10分钟左右。2、然后准备一块水豆腐，冷水下锅焯水5分钟，去掉豆腥味，然后取出晾凉后再将其剁碎，并且准备一个纱布包...