1. 蕨粑怎么炸的又香又脆
平底锅加少许菜籽油，油热关小火，放入蕨粑两面煎香备用，净锅烧热放菜籽油，放干辣椒、姜、蒜米炒香，放大蒜叶、半勺食用盐、老干妈辣子鸡炒匀，放入煎好的蕨粑、蒸鱼豉油，大火炒匀出锅。
2. 蕨粑怎么炸的又香又脆又好吃
蕨粑用刀切成片，用油炸。
3. 蕨根糍粑怎么炸
步骤 1
蕨根粉、糯米粉和糖同下大碗，加水搅拌成稍微硬挺的水泥质感的糊糊，不能留有气泡和颗粒。
步骤 2
不粘锅或煎锅涂上一层油，用大勺子挖一勺泥在不粘锅上摊平，小火慢煎到熟。
步骤 3
记得翻个面，我这次买的蕨根粉是白色的那种，好像还有种棕黑色的~
步骤 4
将煎好的蕨根糍粑放在盘子里，上蒸锅蒸10-15分钟。3和4两步之间可以先自己尝尝味道，觉得不够甜的可以这里再加糖上锅蒸！
步骤 5
做好的蕨根糍粑可以直接配稀食食用，蒸过的蕨根糍粑少去了原本油煎时候的油腻感，又不失煎制后的厚实口感，非常不错。或用油稍微炸一下后和芹蒜一起炒成菜
4. 蕨粑炒什么好吃
热锅下油、中火,放入姜丝蒜瓣炒香。
2.
接着加入干辣椒炒出香味。
3.
放入腊肉快速翻炒。
4.
随后调大火、下蕨粑、酸菜,快速翻炒～(蕨粑一变软就可以吃了,所以整个过程挺快的,不用太长时间…
5. 油炸蕨根糍粑做法视频窍门
用料
甜酒、蕨根糍粑、糖
《蕨根糍粑》的做法
首先将买回来的蕨根糍粑切片。
上平底锅，放入少许食用油，将切好的糍粑稍微煎一下，有冒出小泡泡就行了。
加入刚好没过糍粑的水，待水烧开，再加入甜酒和白糖，看自己的口味加吧，喜欢甜的可以多加点糖。
最后收汁出锅。
6. 蕨粑怎么炸的又香又脆窍门
蕨粑，山上挖出来的蕨根，洗干净，再反复捶打出里面的淀粉，水洗，沉淀，得到的白生生的蕨根粉。什么都不用放，直接揉散铺锅底加热，慢慢就能变成略带透明的蕨粑。
蕨粑吃起来是什么感觉呢？可以是带着野菜香的干脆，也可以是融合了腊肉香的软糯，还能是油炸炭烤后，余下焦脆焦脆的香。
吃过的人，有些还会任性丢下一句吃后感：没有食物能比过它。
或者：吃着吃着就上瘾了。又或是：好不容易遇见当然得多夹点。
泡菜里头的蕨粑最好吃了
泡菜是酸酸甜甜的脆爽，蕨粑是提前炸过的酥脆，在这之上，拌入脆脆的炸花生、香香的油辣椒、再撒上点香菜，仔仔细细拌均匀了。
蕨粑咬下去时酥脆的声音好像传进了大脑深处，牙再向下发力，酥脆外壳下有些韧韧的，等到一鼓作气咬下去，蕨粑的最里心却是软软糯糯的。有一点酸甜，更多是辣油附在上面的香辣，以及和香菜亲密贴合后的特殊香气。
再夹块酸萝卜和蕨粑一起吃，清脆和酥软，酸甜和香辣，真的好吃到可以昏过去了。如果把蕨粑拿来跟腊肉一起炒，那其他菜也都不必准备了，饭桌上有这一盘足够下饭。
经过油锅一番翻炒，蕨粑几乎被腊肉香气浸满，但这还不够。因为腊肉和蕨粑一定得一块吃。单独吃一块蕨粑，腊肉香味浮于表面，吃到内心时味还缺了一点。要夹一块腊肉和蕨粑一起送嘴里，咀嚼时，蕨粑和腊肉黏在一起，软糯的内心也被腊肉的香气牢牢锁住。
怎么说呢？像极了用腊肉香气蒸出来的糍粑？但多了油香气和一点焦脆。干煸蕨粑也是好吃的。蕨粑提前放锅里慢慢煎，刚入锅的时候不动它，等底下结成了一层硬硬的脆壳，再翻个面继续煎。瞅着两面都酥脆了，再另起锅烧油，拍些蒜瓣，切些干辣椒入锅，香味出来后，煎好的蕨粑再入锅用大火爆炒。
这么炒出来的蕨粑不软，是脆脆的，咀嚼时还有些微野菜的香气，很好吃。不过这个下饭一般，但下酒非常棒。除了以上这些，蕨粑还有 2 种尤其好吃的做法：一是炸，二是烤。炸完的蕨粑，表面皱巴巴的，全是被油拱起的大小泡泡，吃时焦酥焦酥的。
炸蕨粑就得蘸着辣椒面一块吃。一口下去，外层的脆皮和软糯但 Q 弹嚼劲的内心一块下肚，徒留满嘴的辣椒干香和炸物的油香，齿间若隐若无还留存着蕨粑的韧性。
如果是烤的话，那焦脆感会弱些，但更加 Q 弹软韧，也香了许多。在烤的过程，挑一碗足够香也足够辣的蘸汁，用刷子细细刷在表面上，剩下就是静静等待，等着蘸汁一点点渗入蕨粑里头，最后和蕨粑融为一体。
很多人吃烧烤吃的都是烧烤料香不香，烤蕨粑也是。
但蕨粑复杂的口感，也为这一串烤蕨粑增色了不少，让它区别于一般的烧烤。
7. 炒蕨粑的做法窍门
用料
藏香猪肉
600克
红烧藏香猪肉的做法步骤
步骤 1
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肉切块，放料酒焯水；
步骤 2
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焯水后，没放油，直接放温水没过肉块（在温汤，吃的都是温泉水），料酒，姜丝，生抽，老抽，蚝油，大火烧开后，转小火炖40分钟至肉质软烂
步骤 3
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大火收汁
步骤 4
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这色泽，口水哒哒滴
步骤 5
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看～这肥肉不腻，瘦肉不柴；
步骤 6
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因为红烧肉吃得有点多～来碗酸奶助消化
