1. 鸡蛋蒸丸子的做法
好像叫《虎眼丸子》它是一款油炸菜品，主要材料是瘦猪肉馅、鸡蛋两个，食之酥烂，味厚香浓。因形似虎眼，故称虎眼丸子。
虎眼丸子的做法：
辅料：
食用油、葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、糖
做法：
1. 将猪肉馅内放入葱、姜末、盐、味精、料酒、淀粉，搅拌好待用；
2. 鸡蛋煮熟去皮用油炸成黄色；
3. 用搅拌好的肉馅将炸好的鸡蛋包成两个大丸子；
4. 坐锅点火倒油，油至七八成热时将大丸子放入炸至变色；
5. 把炸好的丸子放到容器中，加水、葱段、姜末、盐、料酒、糖上笼蒸25分钟，取出后切两半装盘，用原汁勾成稀芡淋在上面即成。
2. 鸡蛋蒸丸子的做法视频
主料
白萝卜适量
豆渣适量
鸡蛋适量
淀粉适量
葱适量
辅料
蚝油适量
盐适量
生抽适量
清蒸素丸子的做法步骤
1.打豆浆滤出的豆渣。
2.白萝卜擦成丝，加盐搓软。
3.挤去水分。
4.放入面粉、鸡蛋、葱白、盐、蚝油。
5.搅拌均匀。
6.做成丸子放到盘子里，放到蒸架上蒸10分钟。
7.关火撒上葱花，利用余热焖熟。
8.水淀粉搅好。
9.锅中放少许水加点生抽，倒入水淀粉烧粘稠。
10.浇到丸子上面。
3. 肉丸子蒸鸡蛋的做法
主料：羊肉(瘦)300克辅料：茄子,100克调料：姜汁16克,酱油5克,白酒45克,胡椒3克,大葱5克,青蒜80克,白砂糖16克,香油5克,淀粉(豌豆)12克蒸羔羊肉丸的特色：青蒸羔羊肉丸的做法：1.取羊肉切成薄片，用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀，使肉入味，
直径15厘米的深碗1个，将羊肉片铺在碗边缘，把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。2.将半棵葱斜切成片，小个茄子切成薄片；蒜苗用热水烫一下，剥去外皮，切成长3厘米的段，沥干水分备用。3.炒锅内放少许油，烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下，再放入切成条的剩余羊肉同炒，再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味，最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中，入蒸笼用大火蒸25分钟取出，扣在大盘上。4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克，姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀，倒入炒锅内烧成稠汁后，浇于羊肉上即成
4. 鸡蛋蒸丸子的做法窍门
清蒸肉丸子的做法：
备用食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺；
制作过程：第一步，手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能继续后续的，再加上姜粉、生抽，朝着一个方向搅打上劲；
第三步，最后加上盐、熟油、葱花和香油，搅拌均匀后，放在冰箱冷藏一会；
第四步，冰箱取出肉馅后，用汤匙取适量的肉馅放在手心，团成圆形，用汤匙刮起揉圆摔打在手心，多摔打几次，使揉圆紧实；
第五步，做好的揉圆摆放在盘子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2汤匙的凉开水；
第六步，锅中添水，待水烧开后，放入盛有肉丸子的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟；
第七步，时间差不多后，取出捡去姜片，一个干净的小碗中，加上1小勺淀粉，用水调成水淀粉；
第八步，将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中，加上淀粉水，煮至粘稠，浇在丸子上，撒上葱花，即可。
5. 丸子蒸蛋做法大全图解
粉蒸茼蒿
茼蒿洗净，将玉米粉或面粉均匀的裹在茼蒿上
撒上适量盐，喜欢吃蒜的朋友可以加上蒜蓉
将茼蒿放入蒸蛋器，蒸熟后依据个人口味可加入香油，白糖，酱油，辣椒油等
酒酿丸子
菜市场买来的醪糟和小圆子
醪糟加入适量热水冲泡
小圆子放入蒸蛋器蒸熟后放入醪糟中
香菇蒸蛋
香菇去根，挖出内部切丁，香菇就变小碗啦
打入鸡蛋充分搅拌，加入葱花，适量盐
将香菇丁放入香菇碗里，放入蒸蛋器
蒸熟后可按个人口味淋上香油，辣椒油等
紫薯泥
紫薯切片入蒸蛋器
蒸熟后用勺子压成泥
就可以抹在土司上吃啦
来更新啦
6. 鸡蛋丸子怎么做好吃
炸丸子放鸡蛋是为了给丸子起粘合作用的，一般一斤肉丸子放一个鸡蛋就可以了，再放入适量的味精糯米饭盐葱花搅拌均匀即可。
7. 鸡蛋蒸丸子的做法大全家常
1.锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香
2锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了
3将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段
4将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末
5接着放入煸炒好的蒜末
6再放入葱姜末
7放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味
8将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀
9放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型
10倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味
11用手将粉条抓匀
12左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来
13用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆
14依次做完所有的丸子
15锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可
