1. 鸡蛋肠吃法
鸡蛋肠的做法如下：
1.将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方；准备一碗开水，泡上大料和花椒，将十个鸡蛋打入盆中；
2.将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中，加入适量的盐，搅拌均匀；
3.将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上；将鸡蛋液倒入肠衣中；将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上；
4.将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度，煮十五六分钟即可。
2. 鸡蛋肠的做法窍门
在清洗前，要先将母鸡的蛋肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗母鸡的蛋肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的母鸡蛋肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗母鸡的蛋肠效果也很好。 4、用酸菜水洗母鸡的蛋肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
3. 蛋肠怎么吃
能吃的，我前天还炖鸡吃了，在肚子里整出三个蛋黄一个鸡蛋来，蛋肠洗干净一起炖了 挺好吃的呢，小时候我家杀了母鸡蛋包都是给我外婆吃的，妈妈说营养价值很高。外婆活了九十多岁。蛋包里面不要洗，洗了会把营养破坏掉。
口感比鸡蛋硬，不分蛋白和蛋黄，全是黄色的。味道是蛋黄蛋白混合的味道，但是质地比较紧实，不会像蛋黄那样掉渣。我们这边都是买菜市场卤好的来吃，买得人还挺多的呢。
如果是细白色透明的索状物，还连在鸡蛋的两端，那就是系带。如果还有一条细细的血丝，那是母鸡生蛋时生殖管道内壁出血造成的。如果是环状的带纹路的血丝，那是受精后的鸡蛋。以上三种都能吃。
4. 鸡蛋肠怎么吃好吃吗
第一步，变蛋切成小碎块，鸡蛋打成鸡蛋液。
第二步，鸡蛋和鸡蛋液放到一起，加少许盐，搅拌均匀。
第三步，将肠衣洗净，一头打结，一头放上漏斗，将鸡蛋液倒入，注意不要太满，容易爆掉，打结。
第四步，开水下锅，煮十分钟翻面后再煮八分钟左右，注意是小火，可以用牙签扎几下，防止胀气，没有液体冒出，就是熟了哟。
第五步，捞出晾凉，剥去肠衣，切片，蛋花肠就做好了
5. 鸡蛋肠做法大全家常窍门
首先我们提前泡粉条，选用猪腿肉，将肉切成丝，然后再放入葱姜末，食用盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋抓拌均匀，在加点淀粉，将泡好的粉条切碎，放进去，继续搅拌均匀备用。
碗中打入鸡蛋，倒入锅中摊成鸡蛋皮，然后把肉馅放在鸡蛋皮上平铺开，然后将蛋皮卷起来，水开之后放在蒸锅上蒸上15-20分钟就可以，蒸熟取出切成片，沾点料汁就可以吃了。
6. 鸡蛋肠教程
方法/步骤
1
食材展示：肠衣300克、蛋液500克、水淀粉10克、白胡椒粉1克、盐18克。
2
调制蛋液：蛋液中加10克胡椒粉、18克盐和10克水淀粉搅匀。
3
灌制蛋肠：准备好肠衣，用漏斗灌好肠，将两头系好。
4
煮蛋肠：将温水倒进锅中，把灌好的肠放进锅中，小火慢慢的煮，等到肠体发硬即可出锅。
