1. 牛肚菌什么功效
用料
牛肉2-3斤，牛肚菌5个，姜1块，
香叶适量，八角2个 桂皮2块 ，
花椒1小把，番茄2个，洋葱1个，
胡萝卜1个，青椒1个，盐适量，
胡椒粉适量
步骤 1
牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
步骤 2
另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
步骤 3
取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。
步骤 4
牛肚菌泡好备用，
步骤5
炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、牛肚菌翻炒。
步骤 6
加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开，调成小火焖炖20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
2. 牛肚菌有什么功效
1、先将牛肝菌上面的这些泥和杂质去掉，取来一个比较干净的剪刀将牛肝菌的根部的泥和上面的树叶全部清理干净。
2、找来一个大盆，在盆中加入适量比例的淡盐水，然后把我们已经去除杂质的牛肝菌加入到这一个淡盐水之中进行浸泡，浸泡的时间大约10分钟左右就可以了，10分钟左右之后，大家不要急着将牛肝菌取出，而是找来一个筷子，快速的搅拌盆中的物质，这是通过一个物理原理的离心作用，使得牛肝菌中的一些沙子等杂质可以被甩出来。
3、将牛肝菌取出，再加入清水之中过一下，然后就可以清洗的比较干净了。
3. 牛肚菌百科
新鲜牛肚菌需要先把杂质清理掉,用盐水浸泡10分钟,把杂质搅拌出去,再过清水,然后把水份挤干就可以入锅了。
清除掉泥脚和杂质新鲜采摘的牛肚菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。
盐水浸泡处理好的牛肚菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。
流动水冲洗浸泡后的新鲜牛肚菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。用这样的方法清洗，可以很快的将泥沙，杂质等清理干净，为后续的烹饪打好基础。
4. 牛肚菌的作用与功效
1、牛肚菌的挑选：一般在挑选牛肚菌的时候，宜选择粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌，这样的牛肚菌品质比较高，食用价值也高。
2、牛肚菌的保存方法：购买回来的牛肚菌，摊放在报纸上，放置在阴凉处晾干。
3、牛肚菌的食用方法：购买回来的牛肚菌，必须要经过温水泡发以后才可以食用，它的食用方法可以烧、煲汤、溜，尤其是煲汤的滋味是非常鲜美的。最常见的吃法就是牛肚菌炒鸡蛋，这是最传统的吃法，虽然做法简单，但是风味口感却是非常好的；奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。
4、牛肚菌不可以过量食用：虽然牛肚菌的营养功效高，但是却也不可以过量的食用，正确食用牛肚菌，可以带来清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用；但是如果你过量食用的话，那么会物极必反，给身体带来不适的症状。
5、牛肚菌的制作小技巧：牛肚菌在泡发的过程中，注意泡发的水不要倒掉，因为在浸泡过程中，很多营养物质都溶在了水中。
5. 牛肚菌的功效和营养价值
牛肚菌中含有丰富的钙元素，铁元素，碘元素以及蛋白质，以及多种维生素，对人体有很好的滋补作用
6. 牛肚菌好吃吗
答：一样好吃。因为牛肚菌就是牛肝菌，其实是一个菌种，只是称谓上的区别而已，所以一样好吃。
牛肚菌是真菌类的一种，牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。
7. 牛肚菌的功效与吃法
牛肚菌属于蘑菇类的一种，不是每个人都有吃过，那么牛肚菌是什么来的呢？
牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌多出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是“舒筋丸”的主要配料之一。
牛肚菌中含有丰富的钙元素，铁元素，碘元素以及蛋白质，以及多种维生素，对人体有很好的滋补作用。经常食用牛肚菌，具有补益气血，补中益气的功效，能减少身体虚弱的症状。
8. 牛肚菌 功效
鸡枞菌和牛肝菌虽然有许多的区别，但是它们各自有各自独特的味道与功效，并没有谁比谁更略胜一筹，所谓的萝卜青菜，各有所爱，所以喜欢什么食用菌就可以经常吃它。
9. 牛肚菌牛肚菌
牛肚蘑菇又叫牛肚菌，牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
