1. 蒸鸡蛋羹放水的比例是多少
蒸鸡蛋如果水太多了凝固不了,只有往鸡蛋里面加东西了,一般可以加肉沫,或者是肉丸子也行,蒸出来的叫汽水肉,老人小孩都喜欢吃。还有就是可以加豆腐,切成小块,蒸出来的效果也挺好的,而且也有营养。一般情况,蒸鸡蛋羹放水的量,不超过鸡蛋的量就可以了!
2. 蒸鸡蛋羹时鸡蛋和水的比例是多少
蛋和水的比例为1:1~1.5左右。
水蒸蛋方法:
材料:鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙),蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,蛋和水的比例约为1:1~1.5,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,便可上桌。
3. 蒸鸡蛋羹加水的比例
方法如下:
1.鸡蛋三个,打到碗里;
2.开始往里加水:这里推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多跑,直到搅匀为止;
4.依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注意:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏;
5.放入蒸锅开始蒸,注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6.蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7.依据个人口味,起锅前可以准备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
4. 蒸鸡蛋羹 鸡蛋和水的比例
比例。鸡蛋和水的比例是1:1.5,我用了2个鸡蛋,用6个 半个蛋壳的水,这个比例就可以的。1个鸡蛋,放3个 半个蛋壳的水,这个比例很好控制,因为打了鸡蛋顺便用了蛋壳,实用,比什么1:1.5,1:2,一个鸡蛋几升水来的实际,
5. 蒸鸡蛋羹鸡蛋与水的比例是多少
中小火,蒸十分钟
具体步骤如下:
1、碗中打入鸡蛋
2、用筷子划散成细滑的蛋液。(一定要把鸡蛋打散,不然蒸出来会不均匀,还可能会掺杂蛋白)水烧开后放凉,倒入蛋液中,边倒边搅拌,水与蛋液的比例为2:1。
2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜 之后再蒸。
3、蒸制时间不宜太长,水烧开后放入中, 一定要开中小火蒸,记时10分钟,观察蛋 液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉,就要 立即出锅了,不然很容易蒸老。
4、盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和 底部更容易蒸熟,不会不均匀。所以蒸鸡 蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用 玻璃材质的,一定要用耐热玻璃。
6. 蒸鸡蛋羹放水的比例是多少呢
用料:鸡蛋2个,盐1/2茶匙,酱油少许,油3滴,温水约280毫升,葱花少许
做法:
将两只鸡蛋打入蒸碗中。
将鸡蛋打散。
加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
取出,用勺子在表面淋上少许酱油。
7. 蒸鸡蛋羹的水的比例
用料
鸡蛋 2个
开水 适量
盐 适量
生抽 适量
葱花 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、碗中打入鸡蛋。
3、用筷子划散成细滑的蛋液。(一定要把鸡蛋打散,不然蒸出来会不均匀,还可能会掺杂蛋白)水烧开后放凉,倒入蛋液中,边倒边搅拌,水与蛋液的比例为2:1。
4、 调入盐,边放边搅拌。
5、蛋液过筛倒入盘中。(盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和底部更容易蒸熟,不会不均匀) 用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。(一定要保持蛋液无气泡的状态,蒸出来才会细腻)
6、盖上保鲜膜。(防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞。
7、放入微波炉,
8、启动蒸鸡蛋功能,
9、调入少许生抽,撒上葱花即可食用。(观察蛋液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉即可)
小贴士
1、一定要把鸡蛋打散成均匀的蛋液。用筷 子挑起来,蛋液不连在一起,不会挂在筷 子上而是自然滑落,就是均匀的状态。
2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜 之后再蒸。
3、蒸制时间不宜太长,水烧开后放入中, 一定要开中小火蒸,记时10分钟,观察蛋 液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉,就要 立即出锅了,不然很容易蒸老。
4、盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和 底部更容易蒸熟,不会不均匀。所以蒸鸡 蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用 玻璃材质的,一定要用耐热玻璃。
8. 蒸鸡蛋羹放水的比例是多少合适
蒸鸡蛋羹需要放水 材料 鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml) 做法 1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。 2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。 4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
9. 蒸鸡蛋羹和水的比例是多少
鸡蛋羹一般是凉水就可以放进锅里。
一般要看你蒸鸡蛋羹的量是多少,再决定时间,正常的一碗鸡蛋羹要蒸到12分钟或15分钟。
隔水加热,鸡蛋与凉水或温水搅拌均匀即可上锅蒸熟,蒸熟之后,在表面稍微的撒一些香油即可。一般鸡蛋羹会在底部有分层,上部是蛋黄,下部是凝结的蛋清在底下
上面是我蒸的鸡蛋羹,后来变成了蛋汤。就是因为蒸的时间不对。直接热水上裹着,结果水蒸气也是热的,凝到了冷的鸡蛋液中,结果变成了半熟的鸡蛋羹,特别的腥,所以我又重新倒进锅里煮了一下,加了点菜(︶.̮︶✽)
10. 蒸鸡蛋羹的时候鸡蛋和水的比例是多少
1.首先我们在碗里准备350克温水,放入少许的食盐化成盐水,鸡蛋液里面加入温水,能使蛋液中的气泡快速排放出来,这样能使蛋羹的组织更加细腻,这是第一个重要的窍门。
2.在准备3个鸡蛋打入小碗中,将鸡蛋打成鸡蛋液。
3.等蛋液打好后,我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。
4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下,过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去,这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻,这是第二个重要的窍门。
5.过滤好的蛋液,我们将它放上烧开水的蒸锅,上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面,盖上锅盖中火蒸至8分钟。
6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出,取出后等蛋羹稍微放凉一些,我们再将上面的盘子取下。
7.然后用小刀划成小方块,这样吃的时候更方便一些。
8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油,给它增加一些盐味,再放入少许的香油增香,最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好