牛肉美食课堂 | 美食天下菜谱家常做法牛肉

1. 美食天下菜谱家常做法牛肉

1、二两牛肉，一碗流年。

2、红烧牛肉，大块大块的肉粒。

3、世有千千愁，卤牛肉解忧。

4、回味无穷，色味俱佳。

5、一见倾心，唇齿留香。

6、芳香四溢，香飘十里。

7、水煮牛肉，只此一碗，一顿足矣！

8、酥烂味美，肉香浓郁。

9、脆嫩酥香，麻辣味鲜。

10、劲道味美，肉香浓郁。

11、一碗牛肉汤，一番美味在心头。

12、尝遍天下美味，唯有此处最香。

13、牛肉面就是我的半条命。

14、五香牛肉，回味无穷。

15、质地韧嫩，干香味浓。

16、珍馐美味，口齿留香。

17、味蕾暴击，十里飘香。

18、深红牛肉酥软，汁浓味厚。

19、一碗红烧牛肉面，何止一碗温情。

20、油而不腻，质嫩爽口。

2. 美食做法牛肉

内江不负小吃之城的盛名，街头巷尾你都可以看到享誉盛名的小吃们。随街都有着地道的小吃。但在内江人眼中，白马牛肉是内江不可或缺的标志之一。

白马牛肉得名于内江市白马镇的一家苍蝇馆，它以卖凉拌卤牛肉为主，因为其味道独特好吃受到内江人的喜爱。白马牛肉通过精选无注水黄牛肉，其牛肉味浓郁香气扑鼻，经过秘制花枝老卤水精心卤制，然后切片拌入花椒，油辣子，姜蒜，香菜和小米辣，最后淋上香油。虽然看起来简单，但就是这些简单的作料让人爱不释口，制作虽然不复杂，作料也不多，但是他的秘制卤水卤出的牛肉就是有不一样的味道，加上新鲜牛肉，又软硬适中，口感是极好的。由于大家的喜爱，给这种特别的牛肉口味命名为白马牛肉。

白马牛肉真的是不可思议，你只看我这样介绍不能体会到它的美味的，到内江旅游的时候一定要好好的去吃一顿，相信你这一顿牛肉就会让你感觉不枉内江一行。

3. 牛肉食谱大全家常

材料

牛肉一小块、河粉（粿条）一小把、潮汕沙茶酱两大勺、菜心（广东芥蓝）一把、盐，淀粉，料酒，生抽适量

做法6个步骤

步骤1.

牛肉切薄薄薄薄的小片，这样快炒的时候容易熟且嫩。加一勺淀粉，一大勺潮汕沙茶酱，一点盐，一小勺生抽，一丁点料酒腌一小时。

步骤2.

炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对！无奈上海实在没有卖的，能买到广东菜心已经很开心了！菜心的茎斜切片，叶子切小片，分开装，等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。

步骤3.

河粉本身就是熟的，所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。要是买来的河粉纠成一坨，用开水烫一下就条条分明了。

步骤4.

炒牛肉前先准备一小碗淀粉水，潮汕牛肉粿是湿炒，有浓浓的勾芡酱汁才是经典。菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子，炒八成熟盛出；牛肉下油锅翻炒至七成熟，然后把菜心倒进来，再把淀粉水加入爆炒一下，这里如果牛肉腌制的味道比较淡的，再加一些盐和沙茶酱。

步骤5.

把炒熟的牛肉倒在河粉上面，摆盘完成！

4. 牛肉美食课堂视频

配料：

瘦黄牛肉500克生姜 15克。

菜油 1000克（实耗150克）熟芝麻油 25克。

五香粉 5克白糖 15克。

花椒面5克辣椒面5克。

醪糟汁25克精盐 15克。

味精 1克

制作程序：

1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成

5. 牛肉肉的美食日记

猪肉和牛肉的外观区别

小时候路过屠宰厂，看到过猪肉和牛肉真正意义上的区别。其实猪肉和牛肉差别还是蛮大的，猪肉的密度比较大。如果是做猪肉馅儿饺子，剁馅儿的时候猪肉是很难剁碎的。手撕牛肉是可以直接用手撕着吃的，牛肉的纹路很长，可以直接撕下来。牛肉的颜色很深，属于深红色，猪肉的颜色很浅，属于淡淡的红色。猪肉和牛肉的肉质口感也都不相同，牛肉的价格要比猪肉的价格贵一些。而且牛肉都是一些瘦肉，猪肉既有瘦肉又有肥肉，摸上去又光又滑。从这些方面我们就可以区分出猪肉和牛肉了。

猪肉和牛肉的营养价值区别

具有食用价值有医疗价值，猪肉可是不可多得的补品。价格低廉帮它打上了平民的烙印，营养成分多营养价值高，给它上了一层金边。滋润肠胃，猪肉可是难得的佳品。人类之所以能够成长，之所以能够存活，是因为有蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可以提供大量的这些营养物质，确保人体机能不出现紊乱。冬天的时候寒冷，这是吃牛肉最好的季节。因为中医认为冬天的时候吃牛肉有暖胃的作用。牛肉富含的营养价值比猪肉的更高，所以它能够提供更高的营养物质，还能够提高抗体抗病的能力。