1. 芥兰炒牛肉怎么做好吃窍门
材料:牛里脊150克、芥兰300克、料酒20毫升、蚝油10毫升、黑胡椒5克、糖2克、淀粉10克、生抽20毫升、姜2片、盐5克、油50毫克。
做法
1、牛里脊切成薄片，姜切丝。
2、用料酒、黑胡椒、蚝油、糖、淀粉抓匀腌制一会。
3、芥兰洗干净，去掉老叶和根部老皮。切斜刀。
4、用开水焯烫芥兰梗，芥兰叶随即也焯烫一下。捞出沥干水分。
5、热锅中倒入油，下入腌制好的牛里脊片。
6、炒制变色后下入姜丝煸炒，倒入芥兰煸炒。
7、放入适量生抽和盐调味即可出锅。
2. 芥兰炒牛肉片什么做法
主料：芥兰一扎，牛肉200克
辅料：老抽几滴，淀粉适量，生抽1汤匙，蚝油一汤匙，姜片4片，蒜一粒，盐少许，油适量，胡椒粉一点点
做法:
步骤1、芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒
步骤2、芥兰梗洗干净后切短
步骤3、牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油
步骤4、锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出
步骤5、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用
步骤6、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽
步骤7、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
3. 芥兰炒牛肉怎么做好吃窍门图解
食材：牛大骨1根，洋葱半个，芥兰1颗，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
4. 牛肉炒芥兰怎么炒
荆芥炒牛肉的做法
用料
夹心瘦牛肉1斤，芥兰半斤，姜片4片，蒜2瓣，胡椒粉少许，料酒少许，生抽适量，盐少许，油适量，生粉1勺，水少许
芥兰炒牛肉的做法
步骤1
小颗芥兰清洗干净，沸水放入姜片，滴几滴油，倒入芥兰烫一下，翠绿色变软捞起过冷水
步骤2
沥干水份
步骤3
牛肉洗干净切片，加点蒜沫，姜沫，酱油，盐，胡椒粉，生粉，少许料酒，1勺清水搅拌腌制半小时备用
步骤4
热油锅，放姜蒜爆香，
步骤5
倒入牛肉扳开，稍煎两面不见血色就好，不用拼命翻炒，因为过多的翻炒牛肉会老，不好吃。
步骤6
倒入芥兰整理好盖上锅盖，不用放一滴水
步骤7
开盖翻转均匀即可上盘。
5. 牛肉炒芥兰怎么做才好吃的
牛肉怎么炒著吃？
我个人是冷油热鍋先將牛肉过油见变色即捞起備用，再將配菜下鍋炒至七，八分熟，再將牛肉下鍋快炒30秒即可。
炒牛肉最忌讳炒老了，所以过油变色即捞起再將配菜如大葱或芥兰炒熟再將料酒调味料下鍋，最后下牛肉快炒几下一道香喷喷的炒牛肉上桌。
炒牛肉含高蛋白而少脂肪是一道好吃的菜品而养生
6. 芥兰炒牛肉怎么做好吃窍门图片
用料
牛肉 150克
芥蓝 150g
沙茶酱 1汤匙
盐 1/2茶匙
鸡精 1勺
鱼露 1勺
料酒 1勺
姜丝 少许
蒜末 适量
葱花 随意
玉米淀粉 适量
做法步骤
1、准备材料
2、牛肉下沙茶王料酒蒜姜玉米淀粉，抓一抓腌制半个钟
3、热锅下蒜末和姜丝爆香，然后先下芥兰头炒几下
4、剩下的一切下，炒一炒，变颜色后下点水，下鱼露翻炒几下装盘
5、另起锅，热油下蒜末姜丝爆香
6、炒牛肉，翻炒几下，下点粉水勾芡收汁
7、装盘，撒上葱花
7. 芥兰炒牛肉用什么牛肉
材料
主料：芥兰菜头一个、牛肉300g；
辅料：姜适量、油适量、盐适量、白酒适量
芥兰头炒牛肉
1
牛肉用油，姜丝腌半小时左右。菜头洗净去皮
2
切成均匀薄片
3
锅内放油炒菜片刻加水两汤勺盖上
4
冒气后装盘
5
锅内放油大火煎牛肉片刻
6
煎第二面时加白酒一两
7
倒入菜头，放盐盖上
8
冒气翻炒均匀即可
小贴士
牛肉和菜都要注意火候，不要过火了，以免影响口感。
8. 芥兰炒牛肉的做法窍门
一、芥蓝炒牛肉
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
二、双鲜扒芥蓝
准备芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤600克，湿淀粉10克，猪油40克。
1、乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。
2、锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。
3、锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。
9. 芥兰菜炒牛肉怎么炒好吃
买的牛后退肉。
①牛肉加淀粉、沙茶酱、油腌制。
②芥兰切片，炒熟，捞起备用。
③锅里下油，牛肉炒六分熟加入淀粉水炒熟。 关火倒入芥兰一起翻拌出锅。买的牛后退肉。
①牛肉加淀粉、沙茶酱、油腌制。
②芥兰切片，炒熟，捞起备用。
③锅里下油，牛肉炒六分熟加入淀粉水炒熟。 关火倒入芥兰一起翻拌出锅。
10. 芥兰可以炒牛肉吗
1、球芥蓝适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。
4、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。
