1. 牛后腿肉怎么卤肉质细腻嫩
用料：牛1000克、八角1个、老抽2勺、姜5片、料酒1勺、花椒1把、生抽2勺、香叶3片、代糖10克
卤牛后腿肉的做法步骤：
步骤 1、牛肉洗净泡一小时冷水，起火煮牛肉，锅里放葱姜料酒去腥，煮开后放入冷水让它冷静一会，
步骤 2、电饭锅里加入卤料包再加入以上材料，材料根据自己口味来，我口味淡没加很多盐，只放了点生抽调味，煮出来很香，电饭锅煮两小时，完了之后一定要放入冰箱上面过一晚拿出来好切
2. 卤牛腿肉怎么做好吃
，我的后腿肉是可以用来吃火锅的，就是切片的时候比较麻烦，我们把牛肉的后腿上面的筋肉取下来，切成薄片以后放在盘子里备用，等到火锅烧好的时候就把牛肉放进里边涮涮的透明了，以后就可以吃了，虽然口感不如牛胸肉和牛霖，但是没有肉的情况下，对付一下还是蛮好的
3. 卤牛腿肉的做法 最正宗的做法
卤牛肉要牛腱子肉
卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。
牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。
4. 牛后腿肉怎么卤
卤牛腿的正宗做法
1、用料：
牛腿肉1000克、料酒2勺、葱4段、姜4片、香叶2片、花椒适量、八角1个、酱油适量、糖少量、盐适量。
2、做法：
（1）牛腿肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。
（2）水开后撇清浮沫。
（3）牛腿肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。
（4）花椒和八角用炒锅干焙。
（5）内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。
（6）内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。
（7）时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出放冰箱冷藏后切片。
5. 牛腿肉可以卤
可以
原料
牛肉 (1000克)
白萝卜 (500克)
香菇 (200克)
朝天椒 8个
香菜 9克
姜 9克
蒜 8克
八角 8克
豆瓣酱 8克
酱油 4克
食盐 8克
食用油 8克
辣椒粉 4克
白芝麻 8克
辣椒粉 4克
水 1000ML
干辣椒 5克
1/准备食材。
2/将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
3/将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
4/将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
5/将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
6/炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
7/撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
6. 卤牛腿肉的家常做法
主料1人份:卤牛肉1小块,宽挂面100克,大白菜3片,海鲜菇1小把
辅料:盐少量,食用油少量
1:卤牛肉可以提前一晚切好备用，节约第二天早上的时间。
2:第二天一早起床，先烧水（烧水的时候刷牙洗脸），水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。
3:煮面的时候洗好配菜。
4:面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。
5:放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。
6:另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右，最好不超过一半。因为卤汁中有各种香料，吃多了容易上火。如果有高汤就更好，就不需要煮这个卤汁水了。
7:卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟，尝下汤的咸淡，如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
8:切几个小番茄。
9:最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。
7. 牛后腿肉可以做卤牛肉吗
牛后腿肉最适合做酱牛肉吃
8. 卤牛肉用牛腿肉
可以
主料：牛腿肉500克，葱、姜各20克
A：茴香、桂皮各15克，料酒2大匙，老抽100毫升，白糖50克
B：味精1小匙，香油5小匙
1 将牛腿肉反复冲洗干净。备好其他食材。
2 将牛腿肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥水。
3 另取净锅，放入牛腿肉、葱、姜和调料 A，加清水，水量以淹没牛腿肉为度，大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮至肉酥烂，再转用大火收汁，加味精、香油调味。
4 捞出牛肉， 沥去汤汁， 切片，冷却后装盘即可。
