1. 鸡丁炒茄子怎么做好吃
用料鸡胸肉 1块(切丝)番茄 1-2个(切块)茄子 1根(切丝)青椒 3-4根(切圈)香葱 1根调味料： 生姜 2-3片蒜 2-3瓣料酒 2大勺生抽 1大勺蚝油 1-2大勺糖 1小勺胡椒粉 适量盐 适量
番茄烩茄子鸡胸肉的做法步骤步骤 1热锅倒油，炒香生姜、蒜。步骤 2放入鸡胸肉丝，加入料酒、生抽，炒至变色。步骤 3放入番茄块翻炒，直至炒软出汁。步骤 4放入茄子丝，可以加入适量开水，辅助翻炒防止糊锅。步骤 5等茄子炒软后，放入青椒，加入蚝油、糖、胡椒粉，继续翻炒一会。步骤 6出锅前根据咸淡适量放盐，再撒入葱花即可
2. 如何炒茄子丁简单又好吃
主料：茄子两个，红辣椒(红，尖，干)两个
辅料：花生油40克， 盐2克， 生抽15克 ，大蒜籽3粒
做法步骤：
步骤1食材准备。
步骤2先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。
步骤3辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤4把腌好的茄子，挤干水份。
步骤5起油锅，放入茄子煸炒一会。
步骤6把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
步骤7淋入生抽炒匀，即可出锅。
3. 鸡丁炒茄子怎么做好吃视频
1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片; 2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用; 3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。
倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克（加入花椒粉2克、孜然粉3克）、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。
4. 鸡丁炒茄子怎么做好吃窍门
1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。
2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。
7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8、放入鸡肉块、茄子块。
9、放入半汤匙白糖。
10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。
11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。
5. 鸡肉丁炒茄子
干茄子泡发后加尖椒鸡肉大火爆炒
6. 鸡丁烧茄子的做法
首先，用清水把茄子和鸡洗干净备用，茄子要切成块状去皮。鸡要切成小块状
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然后把锅洗干净，开大火上油，然后把鸡放进去。煎至金黄，放入姜，蒜，放适量的五香粉盐辣椒粉。搅拌均匀，然后放入一定量的水。刚刚没过鸡就可以了，盖上盖子，大火炖
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鸡肉炖20分钟之后，开锅放入茄子，再放一层油然后，再撒入适量的辣椒粉豆瓣酱，然后翻炒搅拌均匀，盖上盖子再煮五分钟左右
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最后关火，撒入葱花，适量的盐。再闷五分钟就可以上锅了
7. 鸡丁炒茄子窍门
茄子烧鸡的家常做法
1、将鸡肉洗干净剁成块。
2、将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。
3、姜切成片，葱切成小段。
4、青椒和红椒切成片。
5、将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。
6、腌好的茄子挤掉水分。
7、煮好的鸡肉捞出来备用。
8、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。
9、放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。
10、放入茄子继续翻炒。
11、把茄子和鸡肉翻炒均匀。
12、放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。
13、汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。
8. 茄子炒鸡丁图片
准备洗净的紫茄子两个，先去掉头尾，从中间切开，再划成长条，片去一部分内瓤，切成两厘米宽的茄丁，放入盆中。
盆里加入白醋15克，抓拌均匀，这一步是为了防止茄子氧化变黑。
再加入适量的玉米淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
大葱一根，切成葱粒，放入小盆里面。
取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把。
再放入一小把油炸花生米备用。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作
起锅倒入食用油，开大火把油温烧至5成热时，下入拌好的茄丁，用勺子翻动几下，使茄子均匀受热，炸至茄子外皮呈微黄色时，倒出控油，这个过程大概要3分钟。
锅内添入少许底油，倒入花椒和红干椒炸香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，添入半勺开水。
加入生抽10克，陈醋5克，食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖15克。
搅拌化开调料，倒入炸好的茄子，葱粒和花生米。
开小火快速翻炒20秒，即可关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的宫保茄丁就做好了，酸甜酥脆，特别下饭，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：茄子，大葱，花生米，淀粉，花椒，红干椒
调料：食盐，白糖，生抽，豆瓣酱，陈醋，鸡粉，胡椒粉
9. 鸡丁炒茄子怎么做好吃又简单
主料
茄子
500克
鸡肉
400克
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
10克
步骤
1.切好的鸡肉
2.清洗干净放入盘中
3.圆茄子两个
4.切成小块状 清洗干净。
5.一根青辣椒切成小块
6.锅中倒入适量的花生油
7.倒入鸡肉开始翻炒
8.倒入酱油 和少于温水 开始炖鸡肉
9.大约10分钟就炖成这样了
10.现在开始倒入茄子继续翻炒
11.倒入辣椒翻炒 然后放入盐和鸡精 翻炒几下就可以出锅了
12.盛到盘中 等待享受美味了
