1. 东北鸡蛋拌饭
用料
鸡蛋 1个
剩饭 一碗
葱 切段，适量
盐
鸡精
鸡蛋汤泡饭的做法步骤
步骤 1
加油（油要多一点）烧热油到7成熟之后加入鸡蛋，鸡蛋加进去请勿搅动，按照煎荷包蛋的方法煎这个鸡蛋，待鸡蛋煎至全熟，（允许焦一点点，煎的时间久些），放入比饭多大概小半碗的水，盖盖子
步骤 2
等水沸腾之后，用锅铲将鸡蛋搅碎分开，加入饭稍微烫烫，烫到饭热即可，加入盐，鸡精调味（加鸡精会比较好吃），将葱段放入，装碗。蛋汤泡饭就成功了！
2. 东北鸡蛋炒饭
需要的食材
鸡蛋2个，胡萝卜半根，火腿肠1根，葱花2根，食用盐，胡椒粉适量。
步骤1：蒸好熟米饭（我一般会用隔夜米饭放入冰箱一晚最好）放入盘中备用。
步骤2：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
步骤3：香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
步骤4.：锅中烧热倒入适量油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒呈入碟中备用。
步骤5：锅烧热下，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香，放入大米翻炒，加盐、胡椒粉，加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀淋香油，出锅装盘即可食用
3. 东北鸡蛋酱包饭
苏子叶冼净，用鸡蛋、酱、葱花及尖椒炸酱
将一勺米饭放在叶子中间，加上适量的鸡蛋酱、泡菜或黄瓜条都可以。
四周卷起，接下来就是放到嘴里了，一定要一口一个，超好吃的。酱及配菜可随意改变，也可用生菜成白菜叶来包。
4. 东北拌鸡蛋的做法
蛋清，如果全放，会变得很腥，我听我叔叔说的，放不放两者差异很大，对，做鲅鱼饺子时告诉我的，放了全部那鲅鱼饺子就没法吃了，我觉得你烤肉也差不多。
但是我看他们腌肉很简单，鸡精，生抽，葱姜蒜大量的，还要切整个洋葱放进去，花椒都放，唯独不用盐，出来的味道比外面的都好吃，耗油放多会颜色直接变得像是熟了但其实只是颜色变，这个慎重
5. 东北老式鸡蛋拌饭
国内的生鸡蛋不能用来拌饭。
因为生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。所以国内的生鸡蛋是不能用来拌饭的。
6. 东北 拌饭
鸡腿剔肉，切小块，腌制。需要调料，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，鸡汁或鸡精，花椒，切好的蒜粒、姜粒，拌匀，研制至少一宿或一天一宿。
进烤箱前拌一些蜂蜜。烤箱200度，20分钟。出了很多汤水，取出倒掉，再烤5-10分钟，直至肉没有太多水分，呈现深红色。
生菜切丝，或平铺。黄瓜切丝。土豆切丝炒熟（也可不要土豆）。
把烤好的肉，与黄瓜丝，土豆丝一起放到平铺的生菜叶子上。旁边放好米饭。进食时，把肉和菜一起拌好。肉的香浓柔软搭配菜的清脆爽口。味道美极了！
7. 韩式鸡蛋拌饭
原料：胡萝卜半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，菠菜一小把，豆芽一小把，鸡蛋一个，韩式辣酱2勺
做法：
1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，
2、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
3、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，
5、铺上煮熟的米饭，
6、把热好的菜都均匀的码在饭上，
7、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉，
8、把荷包蛋铺在菜上，
9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。
8. 东北鸡蛋拌饭的做法
第一步：加少许料酒打匀鸡蛋（全蛋和蛋黄都可以，想要更黄只加蛋，实际上差不了多少。）
第二步：热锅热油炒饭，最大火，用颠的。炒到锅底有米弹起，饭的温度就够了。饭的温度是关键，温度不够之后蛋就会腥。
第三步：加蛋，将蛋液均匀的倒在饭上。迅速颠炒，加盐和白胡椒粉调味，撒葱花出锅，速度要快。好吃的炒饭要外松内软，最忌讳的就是水不啦叽黏糊糊，那样干脆做烩饭好了。所谓的黄金炒饭或者说金包银绝不是把米饭混在蛋液里再炒，那样根本没有炒饭本该有的香味。
9. 东北鸡蛋拌饭怎么做
煎溏心蛋1、锅置火上烧热，倒入少许油。2、将鸡蛋磕开，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黄部分。3、小火慢慢加热，3分钟左右蛋白凝固；5分钟蛋黄外围开始凝固，蛋白全部凝固。4、根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。
