炒牛肉丝的做法大全窍门 | 炒牛肉丝怎么做好吃

1. 炒牛肉丝怎么做好吃

步骤1牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

步骤2横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。

步骤3红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

步骤4先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

步骤5热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

步骤6最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。

2. 怎样炒牛肉丝好吃

炒牛肉丝可以放啤酒、鸡蛋清、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉、酱油来腌制。下面来推荐一道芥兰炒牛肉丝的做法。

准备材料:牛肉100克，芥兰250克,蒜两瓣，鸡蛋清一个，食盐、食用油、酱油各适量。

做法:

1.牛肉浸泡出血水、切成丝，芥兰清洗干净，蒜切片；

2.牛肉用鸡蛋清、酱油腌制十分钟；

3.起锅烧油，油热后把牛肉丝倒入锅中大火滑至变色后装起备用；

4.起锅烧油，把蒜片放入锅中煸出香味后把芥兰倒入锅中，炒至芥兰断生，把牛肉丝倒入锅中和芥兰翻炒1分钟左右，加入食盐调味即可装盘食用。

3. 南瓜丝炒牛肉丝怎么做好吃

用料

南瓜一块

豆角一大把

牛肉一小块

葱姜蒜适量

做法步骤

步骤 1

将南瓜切块、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、牛肉切合适大小，葱切葱花、蒜切片、姜切丝或片

步骤 2

锅里放适量油（炒锅：盖过锅底再多一点点就可以），待油热后（冒了比较多的烟），把毕肉放入锅内翻炒，翻炒至微微发黄的时候倒入一点点酱油（老抽不是生抽），继续翻炒至肉均匀上色。然后将葱姜蒜倒入锅里，翻炒几十秒。

步骤 3

倒入豆角南瓜，翻炒均匀后（大概几十秒，菜肉混合均匀就可以）加一勺生抽、一勺味极鲜、蚝油（大概一矿泉水瓶盖的量），继续翻炒。这个过程中有可能出现焦糊，不要慌张，可以把火调小一点，或者加一点点水（一点点防止焦就可以，因为后面还要加水）。

步骤 4

翻炒均匀上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己调整，不用没过全部的菜，倒入锅里后大概到达菜量的一半就可以，然后盖上锅盖焖煮七八分钟，此时开中小火就可以。这个过程需要时不时翻炒，以防糊锅。

步骤 5

期间可以尝尝豆角软没软（咬一下试试软硬度就可以，吃生豆角会拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有没有化，顺带可以尝尝味道淡不淡，觉得淡的话再加点盐。

步骤 6

如果豆角软了南瓜也软了，味道也合适，就可以开大火加一点点味精或鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦～（如果锅里还有比较多的水，这一步可以多翻炒几十秒收一收汁）

4. 炒牛肉丝怎么做好吃又嫩

1、选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位。

2、切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。

3、切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，蛋清和油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。

4、腌牛肉最好用手抓拌，可以很好地了解肉质腌制的情况，打入适量的水才能很好地增加牛肉嫩滑的口感。

5、一定要用大火滑炒，不要炒太长时间。

5. 炒牛肉丝怎么做?

主料:

牛肉丝300克

葱姜蒜若干

胡萝卜若干

青椒若干

洋葱若干

辅料:

生抽、蚝油、白糖、味精若干

炒牛肉丝的做法:

步骤1

牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。

步骤2

若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。

步骤3

准备少量葱姜蒜。

步骤4

热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。

步骤5

锅洗净，重新倒油加入葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生

步骤6

加入之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精（根据自己的口味调味），不能炒太久否则牛肉容易变老。

步骤7

起锅装盘。

6. 炒牛肉丝怎样做

主料：牛肉丝250g

胡萝卜半根

香菜梗5、6根

玉米油少许

胡椒粉少许

蚝油2汤匙

生抽1汤匙

生淀粉少许

做法：

1.准备好所有食材，先将牛里脊切丝、胡萝卜切丝，香菜梗切段备用

2.牛肉丝里加生抽、生淀粉、蚝油、胡椒粉调味后腌制15分钟

3.起锅，热锅冷油爆炒胡萝卜丝，倒入腌制好的牛肉丝，翻炒至变色段生

4.加入香菜梗翻炒拌匀即可出锅，开吃。

7. 炒牛肉丝怎么做法

步骤1牛肉切成丝，放点黄酒，盐，姜片腌制，再加一点淀粉捏捏。

白菜取菜杆，切成丝，洗净备用。红辣椒，蒜瓣等切好备用步骤2起锅热油，加入一块冰糖，油热放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉丝，倒入黄酒，放入红辣椒，八角，生姜丝爆炒，加入一小碗清水，待大火烧开后转小火焖上十分钟，是牛肉入味步骤3焖好牛肉丝，放入白菜菜杆，大火爆炒，放适量的盐，来一点生抽提鲜，撒上葱花起锅即可