1. 牛肉末的做法和配方
材料
牛肉 1块
香菜 50g
小米椒 8个
姜，蒜 适量
蛋清 1个
料酒 1大勺
胡椒粉 适量
盐 适量
酱油 少许
鸡精 少许
做法:
1.先把牛肉剁成沫，加上料酒、胡椒粉、少许酱油（上色好看）、适量盐以及一个蛋的蛋清后拌匀，腌制。在此期间把其它材料弄好：老姜切细丝，蒜剁成末，小米椒切碎渣，香菜洗净切小断。
2.锅里放油，下牛肉后划开，炒散。
3.加入姜，蒜一起煸炒至断生。
4.牛肉断生后即加入小米椒一起炒制，尝下味道是否合适。因为之前牛肉有腌制，所以基本不用再加调料。但尝下如果觉得不合适现在也可以调整。最后加入香菜，快速翻炒后放鸡精出锅就好。
5.小米椒比较辣，不爱吃辣的一定要少放。喜欢吃辣的还可以增加些。牛肉配上小米椒的辛辣，香菜的清新爽口，下饭一流~
2. 牛肉末汤做法和配方
先将牛肉骨炖成汤，再将烧熟的牛肉剁成碎末 ，浇在烧熟的粉丝上，最后浇上葱花即可。
3. 牛肉末怎么做好吃
粉丝烧牛肉末有点类似蚂蚁上树的味道，本来粉丝是想凉拌的，没想到放进牛肉末里炒拌，非常的好吃，有机会还做。食材牛肉末60克粉丝50克辣椒碎10克油适量盐适量生抽适量老抽适量料酒适量制作时间：10分钟内用餐人数：
步骤1起油锅，下牛肉末。
2滑散。
3加料酒、生抽、老抽炒入味并炒熟。
4下辣椒碎提味炒拌均匀。
5下提前泡发的粉丝。
6加适量的水炖煮。
7收干汤汁，粉丝变软，加盐调味即可出锅。小贴士粉丝提前泡发。
4. 牛肉末的做法和配方视频
用料 :牛排 1块 黑胡椒 适量 橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量 洋葱 少许 西红柿 少许 红酒 1小杯 盐 少许
黑椒牛排的做法 :
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗净，沥干水分，用廚房紙把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。 冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。极速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁。
步骤1 在牛排两面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。
步骤2 不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟
步骤3 這是三到五分熟的樣子
步骤4 把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。 下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾淨的鍋，加一小塊黃油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短。用攪拌機打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
步骤5 喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
步骤6 配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
5. 牛肉肉末的做法
主料
面条适量 牛肉肉沫500g 姜蓉少许 蒜蓉少许 葱花少许 植物油适量 甜面酱3大勺 黄豆酱7大勺 清水适量（拌酱用）细砂糖2大勺 黄瓜丝适量 胡萝卜适量 白胡椒粉少许 香油少许 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺
辅料
开水适量（煮面条用）
做法步骤
3.准备好面条；我是自制的棍棍面哈！
4.准备好牛肉糜，生姜、京䓤和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！
5.黄瓜和胡萝卜切成细丝备用；
6.黄豆酱和甜面酱混合拌匀，倒入适量的清水解开拌匀备用；
7.起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！
8.倒入葱花和姜末炒香；
9.倒入肉沫翻炒变色；
10.倒入料酒翻炒均匀；
11.倒入解开的两酱翻炒均匀；
12.倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，加入适量的清水翻炒均匀；
13.中小火煮至汤汁粘稠；
14.如果锅中的油往外飞测关火，证明牛肉炸酱炒好了。
15.起煮锅倒入清水烧开，先把胡萝卜丝用开水烫一下，放入压好的面条煮熟捞出；
16.码上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香
小窍门&温馨提示
1）面条最好选择中粗圆形棍棍面，这样配上炸酱有嚼劲儿。2）炒酱时油的量稍微多放一些，以免炒酱时粘锅。3）由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。
6. 牛肉末用什么牛肉
牛肉剁成末，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟，如果是用于调馅的话再加葱姜花椒八角开水泡一下，过滤后搅拌到牛肉馅中，再加入生抽，蚝油，老抽搅拌均匀，就行了这样做的牛肉又滑又嫩而且腥味小
7. 牛肉末的做法和配方大全
牛肉粒+蒜末+花生酱+芹菜粒+榨菜末+香菜+香葱（最后淋上一勺海底捞的锅底汤汁）
8. 牛肉末怎么做的
需要
炒牛肉之前需要洗一下血水，因为洗过血水的牛肉不仅会变得更加干净，而且血水当中是有很浓重的腥味，如果血水没有去除的特别干净，那么炒出来的牛肉不仅不会鲜美，而且还会带有血腥味，这样的话肯定不会好吃的。所以建议大家在炒牛肉之前，一定要把牛肉多洗几下，然后把血水去除，这样炒出的牛肉才好吃
9. 牛肉末的吃法
食材用料
水腌菜250克，牛肉150克，青椒1个，小米椒1个，姜小块，油适量，醋精适量，盐适量
做法步骤：
1，水腌菜清洗干净、切粒
2，牛肉清洗干净、切粒、用油、盐、腌制10分钟
3，青椒清洗干净、去籽切段、指天椒切粒、姜去皮切丝
4，热锅放油、放姜、指天椒爆香，放入牛肉炒至变色
5，放入水腌菜、炒片刻
6，放青椒炒至断生
7，放醋精、盐、炒匀即可出锅（水腌菜本身有咸味、适量少放盐）
10. 牛肉末的做法和配方窍门
用料
牛腱子 300克
白酒 2勺
葱姜 适量
胡椒粉 1小勺
盐 适量
花生油 100克
生抽 1勺
蚝油 1勺
十三香 1小勺
糖 1小勺
花椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
芝麻 少许
做法步骤
1、先将牛肉洗去血水，切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉，拌匀，腌半小时之上。
2、热锅倒入油，油开(将筷子放入油中，筷子周围有小气泡就够温度了)，放入姜块爆香后，下腌好的肉，大火翻炒一下，转中火翻炒一下，再转小火翻炒，直至泡沫消失，油变清澈。
3、当牛肉颜色转深，将葱姜捞出来，倒入糖、生抽、蚝油，翻炒片刻。加入十三香，小火长炒至熟。
4、加入花椒粉、孜然粉，快速翻炒匀。倒入芝麻，拌匀，关火。盛起，放凉后即可。
11. 牛肉末的做法大全
将牛肋切成小块。牛肉加入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉浮沫。
西红柿洗干净，切成块。
姜洗干净切成片，土豆洗干净去皮，切成块。
将牛肋、姜片和水放入锅中，大火煮开后转成小火，炖煮约两个小时。
将土豆、西红柿加入锅中继续煮，食用前用盐调味即可。
