1. 清汤牛肉汤的做法
炖牛肉汤时，直接下锅还是焯水？都不对！教你正确做法，汤鲜肉嫩！如果大家直接煮清汤牛肉汤，最好放一些牛骨头，味道更好哦。我最近总觉得胃不舒服，想着萝卜养胃顺气，就搭配萝卜一起煮了一锅汤。哎！老公买牛肉，没告诉他买点牛骨头，人家平时做甩手掌柜习惯了，就没买，好气呀！
说到炖牛肉汤时，直接下锅还是焯水？那么你看到过牛肉汤馆里面煮牛肉汤还要焯水吗？答案告诉你，肯定没有！那么是直接下锅吗？也不是，最重要的一步就是一定要清水浸泡，而且要开锅后撇掉浮沫，这锅汤就一定好喝！
那么买回家的牛肉，用清水浸泡一个小时左右，中间记得换几次水，尽量浸泡掉牛肉中的血水，不用爆锅，切好直接放入锅中，添入适量清水，放入葱姜。
大火烧开后，撇掉浮沫，尽量撇干净，这都是牛肉中的血水和脏东西，撇干净后，煮出的汤就很清澈，味道也很鲜美。
撇掉浮沫后，放入切成麻将块的萝卜，大火煮开，转小火继续炖一个小时左右。个人觉得萝卜就要炖得熟透才好吃，所以就很早就放入萝卜块了。
炖至牛肉熟透，放盐和胡椒粉调味，不喜欢吃胡椒粉的可以不放。
最后放入香菜碎和葱花即可出锅，在家里喝汤最重要的就是为了健康滋补，那么就不要放味精之类可以提鲜的调味品了。非常好喝的牛肉萝卜汤就做好了，里面的小步骤你都学会了吗？为了家人健康，滋补汤还是自己做给家人喝吧！
2. 清汤牛肉的做法及配方
做法牛腩 1000g辅料 葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、盐适量、山楂数粒、陈皮1小块
步骤
1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，
2.切成适当大小的块状，葱姜切段
3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开
4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
3. 正宗清汤牛肉的汤怎么做
原料：牛肋条肉300克，冬菇20克，生姜10克，葱10克。
调料：盐8克，鸡粉3克，黄酒3克，胡椒粉少许。
制作过程：
1.将牛肋条肉切成块，冬菇洗净，生姜去皮切成片，葱切成段。
2.锅内烧水，待水开后，下入牛肉块，用中火煮透血水，倒出待用。
3.取炖盅一个，加入牛肉块、冬菇、生姜、葱段，调入盐、鸡粉、胡椒粉，注入适量清水，加盖，炖约2小时后，去掉姜、葱即可食用。
操作要点：炖此汤的牛肉选料要仔细，炖出的汤色才会清香可口。
4. 牛肉清汤家常做法
清汤牛肉的做法，首先最主要的就是牛肉的选择了，可以选择牛肋肉作为主料，然后准备半个洋葱，这洋葱就是牛肉汤出现甜味的真正功臣，因为放糖的话会直接影响牛肉汤的鲜美而出现寡甜味，甚至还会毁了汤;然后就是入味的材料了:八角、花椒、葱、姜、草果、胡椒粉、香菜、盐、醋、蒜苗一颗，如果在还想吃其他一些菜的话，也可以加入，比如:香菇、笋、藕等等。
首先把牛肉洗净切片或者切块过水焯一下，然后把姜拍碎，葱切大断，洋葱切开，把八角、草果、葱姜、洋葱放入调料包封好，然后将上述材料一起放入冷水中开大火煮开放入适量盐巴和胡椒粉调味，然后换小火慢慢炖煮1～1.5小时，等到差不多到时间的时候可以滴如几滴酸醋，这样可以让牛肉更加松软，肉质更加好，之后可以用筷子插入到肉中，如果感觉松软就可以了。这样一锅清汤牛肉就做好了，等要吃的时候盛一碗汤到碗里在放入准备好的香菜那就很完美了，香菜可以点缀牛肉，让汤看上去显得更加清新。
5. 清汤牛肉汤的做法和配方
主料：牛腱子肉500克
辅料：洋葱（白皮）50克,芹菜50克,胡萝卜50克调料：香叶3克,味精1克,盐5克
牛肉清汤的特色：汤清味美。
牛肉清汤的做法：
1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香味，改用微火炖煮二三个小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水量)
2. 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食
6. 清汤牛肉汤的做法与配方
准备食材：
牛肉200克、胡萝卜100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙
步骤
1.牛肉洗净切大片。
2.胡萝卜去皮洗净切块。
3.姜切片。
4.小葱切葱花。
5.首先起锅倒水，水开放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫捞出备用。
6.然后砂锅内放入姜、牛肉、加适量清水炖30分钟，接着加入胡萝卜、盐继续炖10分钟。
7.最后撒上葱花即可。
7. 清牛肉汤的做法大全集窍门
原料：
牛肉两斤，羊肉两斤，花椒、大料10克，制成调味袋，葱段、 姜块40克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 做法：
1、牛肉和羊肉洗净，切成方块。
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，羊肉一样的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加盐炖1小时。
3、一个小时后再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出锅，撒上香菜末即可。
8. 清汤牛肉的做法大全
步骤 1
牛肉300G，切2*4cm薄片
步骤 2
将肉放入碗中清水洗2分钟沥干——除杂质血沫
步骤 3
腌制牛肉——放食盐1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最后加入料酒5g一个方向搅拌2分钟
步骤 4
给肉做滑膜（让肉更嫩），蛋清1个，三勺淀粉，搅拌均匀，然后倒入肉中搅拌，完成后再加点植物油搅拌均匀
步骤 5
豆芽，凤尾，芹菜根据个人的量来，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段
步骤 6
大蒜20g剁碎，生姜一小块切碎，红泡椒20g切碎，备用
步骤 7
做刀口辣椒——干辣椒15g30个左右，青花椒3g一小把左右，加一点点油滑锅然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出来切碎备用。
步骤 8
放油炒素菜，加入适量青花椒一小小把和干辣椒10个爆锅，炒香之后加入配菜炒断生，大概20s左右，中途加入适量盐然后将素菜铺底备用
步骤 9
放入油烧至6成熟，加入切好的姜泡椒，把锅拿开炒料至香，然后加入豆瓣10g，转小火把豆瓣炒出红油
步骤 10
然后加入清水把水烧开转小火后，加食盐2.5g味精1.5g少许白糖，加入少许胡椒粉，加少量水淀粉收汁，肉片均匀下锅，熟后起锅摆盆，然后加入适量原汤
步骤 11
然后均匀撒上刀口辣椒，再撒上适量的蒜蓉和葱花——一定按顺序
步骤 12
烧适量油泼上去。起码7成热油
9. 牛肉清汤的简单做法
先将牛肉洗净，放入锅内，加入适量的清水，淹没牛肉，再用大火煮开，煮开后捞起来，再用清水冲干净。
电饭锅加入适量的水，放入花椒，八角还有干辣椒，插上电源开始煮。
再将煮好洗净的牛肉放入电饭锅内煮。
将玉米洗净切成小块状，再将萝卜切成块状，倒入汤碗里加入少量的盐，搅拌均匀，腌制一会。
水开之后，将玉米和萝卜倒入电饭锅内继续煮。
在将干红枣清洗干净，加入到电饭锅内，加入适量的盐，继续煮，若水少了，就加点开水进去继续煮。
煮开后放两个筷子上面，以免汤汁溢出，再煮大概一小时左右，便可出锅吃了，吃之前也可试一下味道，适当地添加调料，也可加入香葱，提升香味和食欲。
