1. 牛肉煲的做法大全家常窍门
1/7 干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
2/7 泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
3/7 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
4/7 平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
5/7
锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
6/7 马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
7/7
把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
2. 煲牛肉怎么做呀
主料:牛肉250克，脆皮豆腐4块，青蒜1根，青尖椒2个，姜2片，独头蒜1个，胡萝卜1根。
辅料:牛肉味的浓汤宝1个，韩式辣酱1勺，鸡粉5克，姜汁1勺，料酒1勺，淀粉适量
做法:
1，牛肉切块，用鸡粉、原味姜汁、料酒和淀粉腌制10分钟；
2，脆皮豆腐4块切成与牛肉大小差不多的块备用；
3，青蒜、青椒、姜和胡萝卜切好备用
4，油烧热，放入牛肉翻炒
5，炒至变色，加姜、蒜；
6，加脆皮豆腐和胡萝卜
7，加浓汤宝和韩式辣酱，翻炒均匀，加热水，小火焖制35分钟。
8，临熟出锅时，放入青蒜和青尖椒，它们断生就可以克。
3. 牛肉煲汤食谱大全及做法
食材用料：萊垍頭條
牛肉适量，莲藕适量，花椒适量，八角2颗，盐适量，胡椒粉少许，南德少许，生抽少许萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1、牛肉切成片或者小块后加入少许的生抽、南德搅拌均匀腌制一会。莲藕去皮洗净后切成薄片。條萊垍頭
2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香花椒和八角，接着倒入牛肉，翻炒至牛肉变色后加入适量的清水，翻炒均匀并煮开。條萊垍頭
3、把煮开的汤汁倒入砂锅内，再次煮开后换中小火慢炖15分钟左右，接着加入藕片，搅拌均匀并煮开，煮开后调入适量的盐、少许南德、少许胡椒粉搅拌均匀。然后小火慢炖至藕熟透就可以加入少许的葱花，搅拌均匀就可以了。煮的过程要时不时的搅拌一下，以免糊锅和溢锅。暖暖的牛肉汤就做好了條萊垍頭
4. 牛肉煲怎么做才好吃
猪肉价格太贵
牛肉也很可口
用料
牛肉 1500克
姜 6片
花椒 适量
桂皮 1块
香叶 2片
八角 1个
茴香 适量
冰糖 适量
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 4勺
豆瓣酱 2勺
大葱 半根
蒜 10瓣
陈皮 2片
干辣椒 3个
砂锅炖牛肉的做法步骤
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步骤 1
备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮
步骤 2
牛肉超市切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈
步骤 3
沙锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用
步骤 4
炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟
步骤 5
将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时关火焖大约5-10分钟，出锅喽！
5. 怎么做牛肉煲窍门
炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。
1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。
6. 家常炖牛肉的做法大全窍门
牛肉洗干净，切成块焯水牛肉洗干净，切成块焯水冲洗干净，放锅里生姜花椒加水大火烧开撇去浮沫中小火慢炖
7. 牛肉煲汤的做法大全家常做法
主料：牛肉一斤
辅料：葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克
牛肉汤之步骤
步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状（大一些没关系，后期炖的时候会缩小），然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上（浸泡的目地是为了去除血水，这样后期出锅会减少多大腥味）
步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干净（炖汤的食材都必须要清理干净，否则出锅一眼就能看出来），然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块（稍微小一些，这样出锅看起来和牛肉比较对称）、生姜切成小片备用（菱形片）
步骤三、锅中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是为了去除脏物，同时出锅的腥味也会大大减少），三分钟后倒出来（焯水时间一定要长一些，这样才能起到焯水的效果）
步骤四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水（这次水要多一些，后期二次加水会影响汤汁口感），下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉
步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟（这时候所有的食材已经熟了），放入盐、鸡精、味精等调料（口味清爽一些），最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了
8. 牛肉煲汤的做法
主料：牛腱子肉500克
辅料：洋葱（白皮）50克,芹菜50克,胡萝卜50克调料：香叶3克,味精1克,盐5克
牛肉清汤的特色：汤清味美。
牛肉清汤的做法：
1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香味，改用微火炖煮二三个小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水量)
2. 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食
9. 怎么做牛肉煲好吃
准备材料：卤牛肉300克、大葱2根、香菜2根、白醋45克、陈醋30克、花生酱15克、辣椒粉15克、生抽15克、盐3克
制作步骤：
1、卤牛肉切片，不要太厚，薄一点好入味。
2、大葱斜切成丝，葱是这道菜的灵魂，一定要多来点才香，实在接受不了可以少放。
3、锅子里添油烧热，放入大葱炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒匀，吃不了辣的可以省略。
4、往锅子里加入适量的清水没过大葱，再调入3大勺白醋，2大勺陈醋，1大勺生抽，大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。
5、烧开后下牛肉，调入2克盐，转小火煮15分钟，煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道，加盐的时候要注意量，别加太多。
6、最后再调入1大勺的花生酱化开，煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。
7、出锅最好可以盛到能点火上桌的小锅子里，保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃了。
