1. 遵义鸡蛋糕配方比例
大火蒸30分钟，烤箱烤25分钟
2. 遵义鸡蛋糕哪家最好吃
遵义的小吃就是乡愁：施南绿豆粉，桐梓锅贴饺，南向黄糕粑，虾子豆鼓火锅、凉粉，龙坪辣子鸡，习水羊肉火锅，赤水豆花，正安椒麻鸡，务川羊肉，绥阳空心面，蒲场回锅肉，永兴板鸭、蹄膀火锅，道真灰豆腐，遵义鸡蛋糕、豆花面。
3. 遵义蛋糕配方及做法
做法编辑
食材准备
原料精：面粉200克，鸡蛋500克。
调料：糖500克、麻油适量。
制作步骤
1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋遵义鸡蛋糕的做法
黄打散。
2、然后将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖，搅[2] 打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
注意事项
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
4. 遵义鸡蛋糕制作技艺
银杉桥在大连路，但是谢氏鸡蛋糕主要是在老城有门市经营，纪念馆正对面就是一家。
还有一家在红军街的中段，公用厕所旁边不远。
两个都需要坐车，你坐大坪到添阳小区的车在纪念馆下。
大点的超市一般也有土特产买，鸡蛋糕我没有注意可以去转转！
5. 遵义小鸡蛋糕
那个 现在做的也不好吃了，以前都是蛋黄很多做的那种鸡蛋糕 特别香，现在放的都是粉，一点蛋，一点味道都没有了。怀恋小时候的味道啊！
6. 鸡蛋糕的配方比例
老式鸡蛋糕
鸡蛋4个
白糖60克
面粉110克
植物油30克
柠檬汁几滴
详细做法
1、老式鸡蛋糕需要全蛋打发，打发起来需要的时间稍微长点，不好打发的话可以放入到一个温水盆中辅助打发，打蛋盆中要保证无水无油。4个常温鸡蛋打入打蛋盆中，再挤入几滴柠檬汁，去除腥味。
2、再把白糖加入进去，用电动打蛋器高速打发。
3、一直打发至颜色发白，提起打蛋器画一个8字，5秒之内不会消失就打发好了。
4、再把低筋面粉分三次筛进去，每一次筛进去之后，充分地翻拌均匀再筛入下一次，这里一定要用翻拌的手打，切记不要搅拌。
5、面粉加进去之后，再加入无色无味的植物油，再次翻拌均匀（这里翻拌的手法一定要快，防止消泡）。
6、倒入模中，或是烘焙纸杯中，稍微震几下，震出里面的大气泡，最后再撒上少量的白芝麻。
7、放入预热好的烤箱，上下火160度烤40分钟。
刚烤出来外皮特别脆、香，这个鸡蛋糕相对于戚风蛋糕，口感上更扎实，没有戚风蛋糕那么绵软，组织是一样蓬松哦，想吃吗？赶快试试吧。
7. 遵义小蛋糕60个蛋的配方
在大兴路酱醋厂半坡上，一家用土鸡蛋制作的蛋糕店，他家除鸡蛋糕外萨其玛也不错，唯一的缺点就是偏贵，35元一斤
8. 遵义酱醋厂鸡蛋糕
一个人吃什么最省钱方便？
为什么要一个人吃饭，还不是孤独，还不是没钱，还不是穷……
算了不说了，说多了都是泪。
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分享下一个人吃饭好吃又便宜又方便的食谱：
➮【葱油拌面】 成本：约¥3
步骤：
1.小葱切段，葱白和葱青分开炸，闻到葱油香然后
调料汁，适当放入生抽、老抽、耗油、食盐、鸡精（喜欢的朋友可以多熬点哦）
2.面条，白水煮开下锅开锅后捞出，过冷水（面条更劲道）
3.装盘然后放上熬好的葱油，加入炸好的小葱点缀，又香又脆，一下能吃两大碗。
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➮【汤面条】 成本：约¥3 （算上鸡蛋）
——汤面条比葱油拌面简单多了，一锅煮就完了
步骤：
一锅清水煮开，然后加入面条煮开，丢下爱吃的小青菜，敲个整鸡蛋，装碗。
（其实我一般都是连锅一起吃的，省的多洗个碗，哈哈哈）
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➮【炒饭】 成本：约¥1
——家里吃不完的剩饭，炒吧炒吧就又是一顿
步骤：
1.剩米饭在锅里打散，不让其结块。
2.有条件的可以准备点配料，加点小葱也是很好吃的，我一般啥也不放，一个人嘛越简单越好。
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【蔬菜沙拉】 成本：约¥5
又是一锅起的操作
步骤：
将喜欢的食材全部洗净，改刀。建议是可以生吃的食材，例如：黄瓜、生菜、包菜……加入爱吃的沙拉酱拌匀，一般为了视觉好看还会放点红色的圣女果点缀装饰。
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【蒸蛋羹】成本：约¥2
这个不需要交，说一遍就秒懂了！
蒸蛋羹不需要单独去做，和米饭一起煮，下层米饭上层蛋羹，只要你有电饭锅都能做到，米饭熟了直接就可以就着蛋羹一起吃，吃蛋羹的时候撒点凉拌酱油味道会更好哦，我一般能吃一大碗饭。
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【白米粥】 成本：¥1
——一般不舒服胃口不好或者喝了酒的时候特别想吃点白米粥。
步骤：
白米粥虽然平常但是想煮好也不是容易的。
1.白粥最好选珍珠米，提前冷水泡几个小时或者一晚，这样煮的粥特背的浓稠米香四溢。
2.煮粥的水不能放太多，大约为水面两指高，开锅后关小火慢慢熬至浓稠，不会出现明显的粥水就可以啦！
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9. 遵义蛋糕制作及配方
鸡蛋糕中国1927年时候出现。1927年田家"桂香斋"的鸡蛋糕经人带去日本，受到日本商界的赞赏。
解放后，遵义鸡蛋糕成为当地特产的一个亮点，得到较快的发展，引起政府的重视，建立国有遵义蛋糕厂生产正宗的遵义鸡蛋糕，曾获贵州省优质产品和商业部优质产品的光荣称号。
改革开放后，民营、集体加工鸡蛋糕的应运而生，使遵义鸡蛋糕家喻户。
10. 遵义鸡蛋糕多少钱一斤
鸡蛋糕是历史名城遵义的百年名点。
遵义鸡蛋糕，有甜、咸两种口味，色泽深黄，富含弹性；入口有 蛋麦两香、回味悠长，自然清香、不粘不腻、容易消化，盛名远播，深受中外食客之喜爱。
遵义蛋糕的制作工艺包括：选料、磨面、搅蛋、打油、烘烤等十余道工序。百年以来，这种金黄绵软的糕点，一直是遵义地区最享赞誉的精点。
这里，我们简介一下遵义鸡蛋糕的历史：
上世纪初，遵义鸡蛋糕以新城“桂香斋”、老城“同新斋”最为出名，随后又出现了“裕泰恒”、“裕昌”等字号；五六十年代，小平同志在视察遵义时 提出，把豆花面、鸡蛋糕、羊肉粉作为地方特色小吃。如今，它已经先后获得了贵州省优质产品和商业部优质产品的殊荣，成为遵义最负盛名的旅游商品之一。
遵义鸡蛋糕，以老谢氏鸡蛋糕为最有名。
上世纪三十年代，谢九成被聘对鸡蛋糕生产工艺做了改进，创造了与众不同老谢氏技艺。
新中国成立后，谢九成 将绝活传给了长子谢文林和次子谢文新，后来谢文林在遵义糕点厂主管生产，谢文新则在遵义宾馆负责鸡蛋糕制作。2003年，谢文新的妻子卢祥碧在城区租用了一间小作坊 推出了自己的品牌——老谢氏鸡蛋糕。此蛋糕主要由鸡蛋、面粉、白砂糖等配料制作而成。
小小的鸡蛋糕，包含了十多道工序：面粉过箩筛，过滤，倒入蛋液，从不同方向用竹木棍不停搅拌蛋液，待白糖充分溶化 即灌浆上灶烘烤。烘烤分为两步，即底火和面火，也叫阴阳火。对阴阳火的把握是制作蛋糕的关键。蛋糕出锅时，还要用筷子检测，不粘一点蛋糊才算合格。
除了老谢氏，位于桃源路的黔坤祥蛋糕 是另一个生意红火的名店。该老板坚持：不盲目扩大规模，坚持选用新鲜的土鸡蛋和优质的面粉，不加一滴水；保持传统的配方；还特别增加了低糖的品种。有了那种对美味坚守的理念，大家才能吃到美味且健康的点心。美食令人垂涎欲滴，但美食之道 传承不易啊！
现今，许多来往于遵义的游客 总会带上一份他们最喜爱的小园蛋糕，赠亲馈友。既是对美味的留念，也是对遵义的褒奖。
如果您有机会到红城来，建议也带一份给亲朋，并分享舌尖上的遵义故事。
