1. 麻辣的牛肉片怎么做好吃又嫩
1.牛肉要逆着肉的纹路切成条
2.牛肉切好后,加入250克牛肉,加入一大勺蚝油(约15ML),小勺小苏打(约5ML),抓拌均匀,腌一会,拌匀把切好的牛肉放在碗里,先腌制一下,这是让牛肉变嫩的关键
3.放入半个鸡蛋清抓拌均匀(左下图),放入一小勺淀粉拌匀(右下图)。牛肉就腌好啦。
4.牛肉腌好之后,锅中放油烧热,火要旺,放入牛肉,滑散,炒至变色即可盛出
2. 牛肉片麻辣烫怎么嫩
如果你有底料是膏状的,那么在做这个膏状底料的时候可以加入;如果你的牛肉香精香气柔和,可以在清汤上面淋两滴,加热后有飘香的作用,我想你试两次就知道如何使用了
3. 麻辣牛肉片的做法最正宗的做法
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选用牛腱部位,将牛腱切块,放入沸水中焯水备用,起锅烧油。
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放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒,倒入牛肉块,喷黄酒炒香。
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加适量水,再加入生抽,老抽,糖,五香粉,八角,香叶,花椒调味,一起烧开。
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加盖煮约一个半小时后加入盐,勾芡,淋少许花椒油,翻匀即可。
4. 麻辣的牛肉片怎么做好吃又嫩又滑
1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。
2、炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和彩椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可。
5. 香辣牛肉片怎么做好吃
麻辣牛肉片的做法步骤
步骤 1
洗净的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。
步骤 2
加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌~
步骤 3
搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。
步骤 4
腌制1小时左右为宜,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食
6. 牛肉片儿怎么做比较好吃
做法一:番茄胡萝卜炖牛瘦肉
第一步,备好牛瘦肉、胡萝卜、番茄、生姜、番茄酱、小苏打、料酒和生抽。
第二步,牛瘦肉直接切块浸泡,生姜切片。胡萝卜切块,番茄切块备用。
第三步,牛瘦肉加上生抽、料酒、生姜和小苏打直接腌制60分钟。
第四步,将牛瘦肉放入炖锅中,加胡萝卜和番茄以及番茄酱搅拌了,加上水开始炖煮,最后调味后即可。
做法二:红烧牛瘦肉
第一步,备好炖肉包、瘦牛肉、葱姜、盐糖、黄豆酱、鸡精。料酒和酱油。
第二步,将牛肉直接洗好后浸泡60分钟,直接下锅烫煮后捞出。葱姜切块切片备用。
第三步,备好锅加上水,将牛肉和葱姜下锅,加料酒和炖肉包下锅,烧煮120分钟后捞出牛肉冷却后切块。
第四步,将其放入锅中,加上黄豆酱、鸡精、和酱油继续用文火炖煮120分钟左右即可。
做法三:瘦牛肉汤
第一步,备好牛肉、葱姜、八角、香菜、盐和土豆。
第二步,将瘦牛肉直接洗好后烫煮备用,将葱姜切段切片。
第三步,备好锅加油将牛肉下锅翻炒,加生姜和料酒以及酱油继续翻炒。
第四步,取出炖锅加葱和八角以及盐,将牛肉倒进去,炖煮半小时左右加香菜和葱末即可。
7. 麻辣牛肉片怎么做好吃窍门
答:麻辣牛肉正宗川菜最简单的一种做法
食材:
牛里脊肉 1000g
辅料:
葱段 200g
料酒 2勺
白砂糖 2勺
醋 1勺
花椒粉50g
鸡精 适量
味精 适量
操作步骤:
1、选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切条自己觉得大小合适就行,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入生肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精
5、起锅装盘完成。
8. 火锅牛肉片怎么做好吃又嫩
食材
牛肉 150克
蛋清 半个
姜 20克
生粉 6克
啤酒 3汤匙
火锅汤底 一份
蒜头 3瓣
猪油 15克
生抽 5克
麻油 5克
方法/步骤
准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。
把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
姜磨成姜末。
挤出姜汁。
把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
再加入3汤匙啤酒。
手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
接着倒入适量麻油。
加入生粉。
再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
刷到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了。一变色马上拿起来。
锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料。
摆盘,火锅嫩牛肉做成了。