1. 炖牛肉不放什么调料最好吃
可以不用放的！做菜没有固定式，需要灵活运用，我以前记得一个厨师哪里的忘记了，他做的一道菜就是牛肉，直接住熟切片，没有放酱油，当时我也不太理解，一般北方人做菜喜欢放酱油上色。
你要是不喜欢吃酱油的味道，就一点不用放，可以用其他的调料代替，现在餐饮调料太多了，完全可以代替酱油，我也不太喜欢酱油，酱油太咸，颜色也不好看，我都是用别的调料代替。比如：生抽，东古一品鲜，大酱，都可以代替酱油，这类替代品也很多。
个人经验之谈希望能帮到你！
2. 炖牛肉不放什么佐料好
1、花椒
花椒在很多肉食品里面都可以看到，属于常见的佐料，味道比较大，平常主要是为了压制腥味和提鲜用的，但花椒和牛肉一起使用，不仅不能给牛肉提鲜，反而会将牛肉原本的鲜味盖住，让牛肉更加的腥，而且不入味，所以炖牛肉最忌讳两种佐料之一就是花椒。
2、大料
所谓的大料其实就是八角、桂皮这些，一般在卤味中是比较常见的，其作用跟花椒差不多，如果做卤牛肉放这些都是没有问题的，但如果是炖牛肉，就千万不要放大料，不仅会影响口感，而且还会破坏牛肉本身的营养价值，所以像花椒、大料这些，炖牛肉时千万不能放。
3. 牛肉炖不能放什么调料
很高兴回答你这个问题，炖牛肉的时候不要放大料，也就是八角，这样炖出来的牛肉比较鲜香，因为大料的香料味非常浓重，放了大料以后炖出来的牛肉大料的味道就影响了牛肉的鲜香，因此，在炖牛肉的时候可以放小小茴香，花椒，干姜等，就可以了，我的回答仅供参考，谢谢
4. 炖牛肉不放什么调料最佳
无水高压锅炖牛肉用料 牛肉 2斤 葱 一根 姜 4-5大片 蒜 一头 料酒 2两 老抽 1两 生抽 1两 十三香 1满勺 蚝油 1两 糖 一平勺 干辣椒 5-6个 西红柿 一个 无水高压锅炖牛肉的做法
5. 炖牛肉放不放什么调料
炖牛肉时，我们可以放一些啤酒、红茶包、山楂以及陈皮等四种调料。放入这四种调料之后，牛肉才炖得软烂又入味儿。
炖牛肉的时候，最不可少的就是放山楂了。山楂里面含有较多的山楂酸，那就能够促进蛋白质分解酶的活性。牛肉里面的蛋白质和脂肪能够被很快地瓦解了，那么这块牛肉就能很快地软化了。
6. 炖牛肉不放啥料
牛肉忌花椒，羊肉忌大料，相信很多人都不知道吧，牛肉和羊肉的膻味本来就大，所以一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候，为了去除它们的膻味，就会加入各种香料，其中少不了这两味，就是花椒和大料，花椒和大料对于炒菜提鲜有着很大的作用，因此，人们觉得炖牛羊肉汤也应该放进去，可殊不知，这样的做法，只会加重牛肉和羊肉的膻味，而且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意。
7. 炖牛肉不放哪些调料
1.花椒炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的，因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。
2.炖牛肉的时候也是不可以放大葱的，炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入大葱进行调味，但是大家炖牛肉的话是不可以放入大葱的，如果加入大葱的话牛肉是会失去原有的香味的，而且炖出来的牛肉会是那种发黑的颜色，因此大家炖牛肉的时候也不要放大葱。
3.茴香也是不可以跟牛肉一块炖的，因为这样炖出来的牛肉吃起来的话就会有很大的茴香味，而且炖出来的牛肉吃起来味道跟口感也没有那么好了，但是大家烤牛肉吃的时候还是可以放茴香的。
4.大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的，八角虽然也是一种常见的调味品，但是炖牛肉的时候放入八角的话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴，没有原先那种鲜美的味道存在了。
大家如果炖过牛肉的话就会发现牛肉需要炖的时间是非常长的，那么我们在炖牛肉的时候为了加速牛肉更容易煮烂，我们可以往牛肉中加入适量的茶叶，或者是在炖牛肉的时候加入一罐啤酒都是可以帮助牛肉煮烂
