1. 兰州牛肉凉面怎么做好吃
用料
荞麦冷面300g
酱牛肉6片，黄瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋一个，小番茄六个，辣白菜适量，熟白芝麻适量，香油适量，糖适量，醋适量，生抽适量，味精适量，热水适量，蒜适量
做法:
冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用，用个小盆放两碗面汤，凉的热水，然后加糖醋生抽，一边加一边尝，直到你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味，把调好的面汤分装两个大碗，放入冷面，黄瓜，胡萝卜切丝那白菜切块，鸡蛋煮熟，一分为
2。将牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀，把舞种的材料码在碗里，撒适量的熟芝麻，再淋上几滴香油，趁热吃。
2. 兰州牛肉面怎样做最好吃
牛肉面的种类
第一种：毛细（圆面）。大约有最大号的针那么细。这种面主要受女士喜爱，但因为其口感太差（非常容易泡烂，除非你在出锅三分钟之内解决战斗），现在已经很少有面馆做了，想吃也吃不到；
第二种：细的（圆面）。牛肉面最受欢迎的一种，大约比火柴棍稍粗一点点，进面馆的人十个里有八个会要这种面型。男女老少都爱吃，其口味也是牛肉面的代表；
第三种：二细（圆面）。和大号毛衣针差不多粗细。有嚼头，主要顾客群是青年男性；
第四种：三细（圆面）。比筷子细一些。相当有嚼头，主要顾客群是壮年男性，一般人牙不太好的千万别要，咬不动；
第五种：韭叶（宽面）。如名，形状和韭菜叶子差不多，给不喜欢圆面的人准备的，主要是年轻知识分子吃的多一些。本人认为这种面是最没有牛肉面味儿的一种，不好吃；
第六种：宽的。像北方常见的拉条子，手指那么宽，性格豪爽的人喜欢吃，不容易入味；
第七种：大宽。像裤带一样。极其地恐怖，一碗面就一根，敢要这种面的全都是猛男，其出现频率位居八种面倒数第二：
第八种：荞麦楞。牛肉面里最神秘的一种，作为资深兰州人的我也只在电视上见过。大概样子就像是荞麦一样有三个楞边的面条，估计想吃这种面条的人纯粹是处于好奇。
3. 兰州牛肉凉面怎么做好吃又简单
一般情况下牛肉面的热量不高，每108g牛肉面中所含热量大约是119大卡，一碗牛肉面重量在500g左右，其热量也就是595大卡。牛肉面是由面粉、牛肉、蔬菜、清汤等煮制而成，其中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等。
食用牛肉面不仅可以增强饱腹感，更是可以补充体力，还可以健脾、暖胃、强筋健骨，其中的牛肉汤更是可以补钙，提高免疫力。
4. 兰州牛肉凉面的做法及配方
牛肉250克
黄瓜1根
雪梨1个
胡萝卜半根
朝鲜风味辣白菜100克
苹果醋3汤匙
糖10克
生抽1汤匙
芥末膏3克
葱姜（煮牛肉汤用）3克
牛肉汤朝鲜冷面的做法步骤
第1步.牛肉加葱姜黄酒大火烧开，小火慢炖20—30分钟。
第2步.牛肉汤中调入苹果醋、糖、盐、生抽、芥末，放入冰箱冰镇。
第3步.另起锅烧水，水开后把冷面倒入煮3-5分钟就可；煮好的冷面在冷水中多冲洗几遍，直到洗不出粉为止，沥干待用。
第4步.黄瓜、梨、胡萝卜切丝；牛肉捞出切片。
第5步.面条分到碗中，摆入配料，倒上冷面汤。搞掂~~开吃~~
5. 兰州凉面怎么做才好吃
肉汤放五花肉，油炸豆腐块，青芹，胡萝卜，木耳，青笋，菜花一起煮至熟勾芡出锅
6. 兰州拉面的牛肉凉面怎么做
把拉面熟了后在面上撒点油就可以啦
7. 兰州牛肉面馆凉拌菜做法
------做法步骤------
1、准备好一块卤好的牛肉，错开纹理切片。错开纹理切，是为了吃牛肉时不夹牙，更容易消化。
2、大葱切成细丝。
3、把牛肉和葱丝放入盆中，加入鸡精、生抽、白糖、香油、豆豉酱搅拌一下。生抽要适量多放些。
5、然后将牛肉和葱丝拌匀，盛入盘中，凉拌牛肉就做好了。
------小贴士------
1、凉拌牛肉一定要切成薄片，这样拌出来才好吃。
2、多放些生抽，就不用再放盐了，拌出来颜色也好看，口感更佳。
8. 兰州拉面的凉拌牛肉怎么做
1，用开水泡一会面软后倒掉水，撒入调料拌匀就可以吃了，2，放在锅里煮一会倒掉水捞出，起锅烧油煎一个鸡蛋在下入青菜翻炒一会下入面，调料，翻炒均匀就行了，3，直接把开水倒入方便面的袋子里，把面泡软后倒掉水加入调料拌匀就行了，这种特别适合在外面没有碗的时候
9. 兰州牛肉凉面怎么做好吃视频
一片兰州拉面，牛肉一般有6~8g左右。如果在针规正宗的兰州牛面管理加入的话，每份的含量再在50~60克左右。也就是每分肉的数量是一两。据每个店切片的数量薄薄厚不一样。兰州牛面店正规店里的切牛的一般在。一般在八片左右，牛肉面店将切好的牛肉按照每份上称以后称重以后，然后放在柜台上，然后等待客人领取。
10. 兰州牛肉凉面怎么做好吃窍门
主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。
做法:
1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。
2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。
3.大料，葱打结备用，姜改刀。
4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。
5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。
6.一同倒入高压锅压25分钟。
7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。
8.和面使面软硬适中，放入小盆盖上盖子半小时，取出面继续和面，和好后，用刀切成半斤左右若干块面，用擀面杖擀成圆形装，厚度要适中，抹上熟油，装入保鲜袋包好，再放入小盆盖上盖子，和黄瓜葱，香菜备用。
9.面入开水锅，煮面软硬随便，煮熟就行，捞出面。
10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。
12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可。
11. 兰州牛肉凉面做法
原料：牛肉原汤、炸豆腐、胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青笋、淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面汤料、大蒜
1、豆腐切片，下锅煎（开店的朋友可以油炸），煎好后切块
2、胡萝卜、芹菜、土豆、海带、木耳、青笋切菱形片，芹菜切段备用
3、牛肉原汤中放入所有配菜加入兰州牛肉面调料水煮熟
放入老抽调色
4、加入盐和鸡精后打入芡汁，卤面的芡一定要厚，这样卤子才能挂到面上，这样吃起来才有味
5、打好芡最后放入芹菜叶，用余温焖熟即
6、煮面，有条件的话吃宽面或者粗面（二细）为佳，这样吃才有感觉哦！面出锅后浇入卤子，调入蒜汁和辣子，一碗香飘四溢的卤面就OK了
