1. 牛肉酸辣汤怎样做
酸辣汤一：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油各适量。将豆腐切小丁，然后过水焯一下；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
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锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
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酸辣汤二：金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。先煸炒辣椒，让香味充分散发出来，然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁，炒至7分熟时加3～5碗清水。
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再放酱油，一定要先放酱油后放盐，因为酱油本身有咸味，如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准，味道会偏咸。然后放醋，可根据个人喜好来加，再放盐、味精、鸡精。烧一会儿后放入粉丝和面筋，再放入淀粉水，要一边倒一边搅拌，以防止汤凝结成块，最后撒些胡椒粉就OK啦。
2. 牛肉辣汤怎么做
准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。
黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。
将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。
加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），加入老抽2克上底色，搅拌化开。
勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁粘稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中。
3. 酸辣牛肉汤怎么做好喝
(1)将牛肉片氽烫10～12秒至肉熟，立即捞起冲冷水后，沥干水份备用。红萝卜片也氽烫至熟冲凉备用。(2)蒜头洗净后切成薄片，辣椒切成斜片备用。(3)将牛肉片、红萝卜片、材料2及所有调味料一起拌匀，入味后即可食用。
4. 酸辣牛肉汤的做法大全家常窍门
牛肉煮之前没有先焯水排酸，会导致做出来的汤带有酸味，正确做法如下：
准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜
一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黄酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。
四、放入冬瓜，小火煮10分钟。
五、在放入一点胡萝卜。
六、最后加入牛奶，盐再次把汤烧开即可。
七、煮开后盛出即可食用。
5. 牛肉酸辣汤怎么做
1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3.香菜洗净，蒜切末；
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。贴士：1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。
6. 牛肉酸辣汤怎样做好吃窍门
嫩豆腐 1块 、 方火腿 半块 、 木耳 3朵 、 鸡蛋 2个 、 香菜 2根 、 白胡椒粉 1勺（15克） 、 酸椒汁 1勺（15克） 、 淀粉 1勺（10克） 、 香油 1小勺（5克）
烹饪步骤
步骤1/6
这些都是食材，提前准备好
步骤2/6
备菜：嫩豆腐、火腿肠和木耳切长条，香菜切末，调一个水淀粉，备用
步骤3/6
煮制：热水烧开，放入切好的食材，倒入水淀粉，搅拌均匀
步骤4/6
调味：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一个鸡蛋，搅拌开花
步骤5/6
完成：撒一把香菜，滴两滴香油，趁热盛一碗开喝
最后一步
来一碗热乎乎的酸辣汤吧，暖心暖胃正合适
7. 牛肉酸辣汤怎样做才好吃
1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，豆腐切成片，青红小米辣切成小段儿。
2.准备好肥牛片。
3.炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4.再入泡野山椒，
5.再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
6.煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7.汤中放入金针菇烫熟。
8.烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9.再将豆腐烫熟， 也铺入碗中
10.另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，
11.将酸辣汤倒入。
12.最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13.汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。
小窍门&温馨提示
1，在这里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦，你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……2，肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感就会大打折扣。也不用担心烫不熟，因为后来浇进去的热汤还有最后浇的热油的温度会起到二次加温的作用。
8. 韩式辣牛肉汤怎么做
上学的时候,学校附近有家韩国大排档。
中午休息的时候会去那边吃个Lunch,吃来吃去就只爱喝韩国牛肉汤。
尤其冬天的时候，喝完牛肉汤浑身热呼呼的，很舒服。
几天前，我在网是搜了个方子，跟着做了一次，感觉不是很正宗！只好缠着韩国大妈教我啦！韩国大妈的方子果然就是不一样呀！那味道~有过之而无不及！牛健一块，姜两片，洋葱半个切丝，放入冷水中煮到牛肉可以轻易的撕成丝为止。
UU用的是高压锅，煮25分钟后在锅内焖5分钟就好了水要比做酱牛肉的多，因为要用牛肉汤做汤底韩国店买的蕨菜干，因为要泡至少30分钟，所以煮牛肉的时候就要准备好泡好后切成两段备用牛肉煮好用撕成丝，放一勺辣椒粉，一勺酱油，一勺香油，一勺蒜末和半勺姜末抓均后腌制30分钟这个时候来准备粉条和蔬菜粉条用水浸泡香菇去蒂切丝，豆芽去尾，小葱切丝备用下面来看制作方法：首先把牛肉汤连同洋葱一起盛入石锅烧开，注意汤不要太多不然放入全部材料后会溢出等待汤烧开的过程中，来制作辣椒油。
这个辣椒油很简单就是用一勺辣椒粉+量勺炒菜的油搅拌均匀而成汤烧开后，放入腌制好的牛肉丝，蕨菜，香菇和辣椒油。
盖上盖子再次煮开后转小火煮20分钟20分钟后.放入提前泡好的粉条,煮到粉条快要好的时候做第二次调味,根据个人口味加适量的盐巴,胡椒粉,牛肉粉,如果喜欢吃辣的这个时候可以再次加入辣椒粉最后放入豆芽和小葱丝一锅热辣辣的韩国辣牛肉汤就完成了！UU温馨提示：*如果煮完不马上食用,粉条要提前煮好最后放入,不然变的很粘*喜欢放生鸡蛋的,要等到汤完全煮好后关火,把一个生鸡蛋打入,搅拌均匀后盖上盖子焖一下谢谢观赏
9. 麻辣牛肉汤怎么做好吃
料：牛肉(腿部位)一斤、葱、蒜、花椒、绿豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海带；配料：辣椒粉、酱油、橄榄油、料酒、辣椒油、花椒、盐。
做法：
1、牛肉泡水，泡出残留的血液；
2、水煮牛肉，等水开了放进大葱和花椒，再煮约1个半-2个小时。期间要不时地捞出血沫和油，煮过之后将葱和花椒捞出来；
3、将绿豆芽用水焯一下，控水；
4、准备好芋杆（市场上很少能买得到，不放也罢），撅菜，葱，白菜（煮熟后在冰箱里冻然后解冻）等；
5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成肉丝。更方便地方法是用牙签划成丝。比较费时费力；
6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带；（煮过后要捞出来）
7、调料：将5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺酱油，1勺料油，2勺橄榄油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少许搅匀。
8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀，放5分钟左右让它入味；
9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右，煮时再加一勺辣椒粉；（有很多人说煮得越久越好吃）
10、经历了5个小时的耐心辛劳之下终于可以品尝一下自己做出来的牛肉汤了。在我们公司附近的韩国料理店，一碗牛肉汤，一碗饭，再加4个小菜就是一个中午的套餐，价钱是RMB45
