牛肉炒粉怎么做好吃 | 牛肉炒粉的家常做法

1. 牛肉炒粉的家常做法

食材：米粉(500克) 牛肉(200克)

辅料：红辣椒(25克)

调料：姜(100克) 猪油（炼制）(50克) 酱油(20克) 菱角粉(5克) 盐(5克) 大蒜(20克) 味精(3克)

做法

　　1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；

　　2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；

　　3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

　　4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；

　　5. 生姜洗净，切成细丝；

　　6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；

　　7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；

　　8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。

2. 牛肉炒米粉怎么做

原料：萊垍頭條

牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根。條萊垍頭

调料：萊垍頭條

盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克。萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、准备好食材，牛肉洗净切薄块，加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。萊垍頭條

2、锅里倒入10克油，磕入鸡蛋，用筷子划炒成蛋丝，归到锅边，再倒入10克油，下洋葱炒出香气，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，再下胡萝卜丝翻至5成熟。萊垍頭條

3、加入米粉，用筷子快速混合划炒。萊垍頭條

4、取一个料理碗，把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。萊垍頭條

5、把酱汁倒入锅中，使每根米粉都均匀地吸收酱汁。萊垍頭條

6、最后，下青瓜丝翻炒至变色，即可出锅。垍頭條萊

3. 牛肉炒粉的做法大全

牛肉米粉的做法:牛腱子切大块放入锅中，加清水、姜片、葱结大火煮开，淋入料酒；煮至起浮沫时关火，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；生姜切片、一部分小葱切葱花，一部分打成葱结；锅内倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒，大火炒香后放入辣椒酱，大火炒香。放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，放入葱结，大火煮开后转小火慢炖一个半小时，另起一个锅，倒入一锅清水，大火煮开后关火，将干米粉放入完全浸透，泡20分钟；泡好的米粉捞出泡在清水中备用。

5、准备一个深底汤碗，放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水，搅拌均匀

6、另起一个锅，倒入半锅清水，大火煮开，将米粉放入煮2分钟，捞出至汤碗里

7、浇上两勺牛肉汤，再码上几块牛肉，放上提前汆烫好的青菜即可

4. 牛肉煮粉的家常做法

用料:萊垍頭條

牛肉末 200克萊垍頭條

泡山椒 50-70克萊垍頭條

老姜 1个萊垍頭條

花椒 20-40粒條萊垍頭

小米辣 3个條萊垍頭

小芹菜 200g萊垍頭條

小香葱 3根頭條萊垍

冰糖 2粒萊垍頭條

老抽 1勺萊垍頭條

泡椒牛肉米粉的做法步骤:萊垍頭條

步骤 1 适量干米粉。頭條萊垍

步骤 2 倒入鲜开水浸泡20分钟。垍頭條萊

步骤 3 20分钟后倒出热水，并用冷水淘洗，最后换成冷清水浸泡。垍頭條萊

步骤 4 芹菜茎、泡山椒、小米辣、姜、切碎备用。萊垍頭條

步骤 5 芹菜叶、小葱，切断备用。條萊垍頭

步骤 6 热锅冷油，7层热，放入牛肉末翻炒变色。萊垍頭條

步骤 7 放入姜末和花椒，炒出香味。萊垍頭條

步骤 8 放入冰糖，翻炒。頭條萊垍

步骤 9 放入1勺老抽，翻炒。萊垍頭條

步骤 10 放入小米辣和泡山椒，炒出香味。條萊垍頭

步骤 11 放入芹菜，继续翻炒1分钟，起锅。萊垍頭條

步骤 12 炒好的肉臊。萊垍頭條

步骤 13 烧一锅开水煮粉。萊垍頭條

步骤 14用小砂锅装起来特别有食欲。拌匀开吃。萊垍頭條

5. 牛肉炒粉的家常做法大全

食材明细

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。萊垍頭條

1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；頭條萊垍

2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；萊垍頭條

3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；頭條萊垍

4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；垍頭條萊

5、红椒切丝；萊垍頭條

6、黄豆芽择去根部，洗净；萊垍頭條

7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；垍頭條萊

8、炒至完全变色立即出锅，备用；垍頭條萊

9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；萊垍頭條

10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；萊垍頭條

11、倒入黄豆芽，炒匀；萊垍頭條

12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；萊垍頭條

13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。垍頭條萊

6. 牛肉炒粉的家常做法视频

食材：米粉250公克

配料：牛里肌肉225公克，四季豆5支，笋丝1/2杯，红萝卜丝37公克，香菇2朵，葱1支，姜丝少许

调料：高汤5杯，糖3大匙，胡椒粉1小匙，酱油3大匙，鸡粉2小匙，蚝油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙

做法

1. 米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。

2. 牛里肌肉切丝，拌入腌料腌至入味后，过油备用。

3. 四季豆段、笋丝汆烫备用。

4. .炒香葱段、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料煮滚后，再加入泡软的米粉。

5. 待汤汁收干、入味，即可起锅食用。

7. 细粉炒牛肉的做法

牛肉拌粉丝也叫牛肉炒粉丝，我们民间还有一个小名，叫蚂蚁上树。这是一道非常开胃的下饭菜。首先选好牛肉，要用全部的瘦牛肉，不要带筋头巴脑的牛肉。然后将牛肉切成细丝末。垍頭條萊

再按照正常方法将牛肉腌制几分钟，备好葱姜蒜，小米辣，粉丝，粉丝先用温水泡好，切细，最后开锅爆炒。萊垍頭條

8. 牛肉粉的牛肉怎么炒

津市牛肉粉做法津市牛肉粉最注重牛肉及肉汤的烹制选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陈皮、公母丁、加上深圳中华牛肉粉培训的特制材料等等近20多种食材，再用纱布包好与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起。码子：熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片，拌以牛油、辣椒等佐料作为码子原汤：在捞出了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，作为原汤。待米粉烫好后加入碗就可以了。