1. 炖牛肉筋怎么做好吃又烂
步骤1
老汤、牛腱筋
步骤2
调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
步骤3
牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。
步骤4
大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
步骤5
煮好的牛腱筋捞出。
步骤6
放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
步骤7
加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
步骤8
大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。
步骤9
煮至牛腱筋软糯关火。
步骤10
酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、、热炒，怎么吃都可以。
2. 怎样炖牛筋又烂又好吃
辅料:
牛筋1000克，
香叶适量，
盐适量，
桂皮适量，
八角适量，
酱油适量，
冰糖适量，
— 烹饪步骤 —
1· 牛筋，葱姜酒在大锅中煮开洗净，去腥。
2· 牛筋筋高压锅压30分钟，这部是为炖酥，
3· 锅加油编葱姜蒜，加香料煸香，
4· 牛筋带汤一起倒入锅里，加盐糖酱油，小火炖入味酥烂。
3. 炖牛肉筋怎么做好吃又烂肉
牛头肉筋炖的时候需要的时间较长，一般九十分钟左右。炖牛头肉筋肉的时候应该先用大火煮至烧开后再用小火炖至少九十分钟才能软烂。煮牛头肉筋前应该先过一遍水，或者用少量的白酒浸泡一下，这样可以去除一些牛肉的腥味。如果是做酱牛肉则最好炖两个小时以上，这样牛肉口感更佳。
4. 牛肉筋炖不烂怎么办
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧：
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。
5. 请问牛板筋怎么炖好吃又烂
步骤 1
洗干净牛筋。切块，加点料酒，姜片焯水，然后用清水洗干净
步骤 2
准备好所有姜片，蒜头，香料等（草果对半然后把里面的籽去掉）
步骤 3
切好葱花，萝卜
步骤 4
热锅下油，小火爆香所有香料，蒜头。姜片。爆香后放入红油豆瓣酱炒香
步骤 5
倒入牛筋翻炒至香，然后加入盐，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，继续翻炒
步骤 6
然后放入清水煮开
步骤 7
用高压锅上气后，1000火压20分钟，不要炖太软，因为还要出锅加萝卜一起煲的
步骤 8
在砂锅底部放上萝卜，再把牛筋倒入锅中，文火继续慢炖
步骤 9
中途记得用筷子翻一下，不然会粘底，继续焖40分钟到1个小时左右。然后转小火焖20分钟左右，直到牛筋和萝卜软了自己要用筷子试试软硬度。
步骤 10
准备出锅前3分钟，大火收汁撒上葱花，香菜那些即可
6. 牛肉筋怎么煮烂
牛筋煮烂技巧一：
煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二：
正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂。
筋煲做法：
原料：牛筋100克、火腿片、红枣六粒、去核甘笋、姜少量、上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉；
步骤：
1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少许，然后用滚水提透待用；
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
7. 有筋牛肉碎怎么做法烂又好吃
牛肉每块都有筋，这样的牛肉最适合做酱牛肉了，用高压锅压30分钟，软烂劲道的酱牛肉很美味哦.
8. 炖牛肉筋怎么做好吃又烂的快
大炖牛肉筋的做法
1.
准备所有材料
2.
牛膝盖窝儿筋，看着过瘾不？不过不太容易买
3.
牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的，非常棒，竟然有点雪花纹理
4.
将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右
5.
葱切段，姜切厚片备用
6.
牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右
7.
将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开
8.
将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可
9. 怎样炖牛肉筋又烂又好吃
1、炖的时间不够长。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，要炖很久才能软化。
2、在炖之前用盐了。在炖牛肉之前一定不要用盐，很多人觉得牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水。炖牛肉烂得快时候放盐，盐放早了 ，牛肉反而会发硬不易煮烂。任何肉类炖煮都不能先放盐，只要先放盐就炖不烂了。
3、没有掌握正确的腌制方法以及加水时机。炖牛肉之前必须要用料腌制以及制作的过程很重要。很多人做饭时，喜欢分次加凉水炖煮食材，但牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了。
10. 炖牛腱子肉怎么做好吃又烂
1.首先就是用啤酒炖了3个小时的牛腱子，把牛腱子捞出，留下浓汤。牛腱子下锅一定要用冷水，千万别水开了放牛腱子，要不然牛腱子怎么炖也炖不烂。
2.红菜、胡萝卜、土豆、洋葱切小丁，牛腱子切下一下也切丁。
3.菜丁和牛肉丁一起放入浓汤中再炖一个小时，加少许盐就可以出锅了。
这么一道罗宋汤包含了浓郁的牛肉香，你还可以放些自己喜欢的蔬菜，像是圆白菜、西红柿、青豆什么的都可以拿来炖汤，自己做是不是更享受呀！
