1. 蒸鸡蛋南瓜羹
工具/原料
小南瓜 (1个)
牛奶 (100ml)
鸡蛋 (1个)
细砂糖 10g
方法/步骤
1，把南瓜的外皮刷洗干净
然后把它立起来，切掉上半部分的盖子
用小勺挖掉南瓜籽和一些南瓜肉瓤。
2，南瓜盖和南瓜壳一起上锅蒸
水开后约蒸10分钟左右
蒸好后取出放凉备用。
3，鸡蛋打成蛋液，和牛奶白糖混合
然后用滤网过筛一次。
4，把鸡蛋液灌入南瓜壳里，比切开的口子低一些。
5，蒙上一层保鲜膜，戳几个洞透气
二次上锅蒸，蛋液蒸熟即可取出
6，成品。盖上南瓜盖就是一个完整的甜品了，打开香香软软。
2. 南瓜里面蒸鸡蛋羹
放1天。鸡蛋羹最好现蒸现吃，不要放久，现蒸现吃不会腥，蒸鸡蛋放凉了会有股腥味，会影响口感。
不宜长时间存放在那里，更不能隔夜放，时间长鸡蛋会变质，味道会变酸，会滋生细菌。不过是整个鸡蛋蒸熟的话，可以放冰箱，一两天还是可以吃，吃的时候再蒸一次。
3. 用南瓜蒸鸡蛋羹的做法窍门
水分含量太高。蒸的时间长一点。而且，鸡蛋不是成硬块才算熟，只要凝固就算熟了。有时候有点出水也算正常。一般蒸锅15分钟就没问题了。如果觉得慢可以换不锈钢容器，且不要用很深的碗，浅一点的好。水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。
要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。蒸蛋材料主料：鸡蛋三个调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。蒸蛋制作鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我 各式水蒸蛋(20张)没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。蒸蛋技巧关键1：水蒸蛋千万不能放味精。
关键2：放温水比较好。
关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。
关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
关键5：水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
关键6：打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
关键7：火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
关键8：可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
关键9：在蒸水蛋的时候，在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
4. 蒸鸡蛋南瓜羹怎么做
水分含量太高。
蒸的时间长一点。而且，鸡蛋不是成硬块才算熟，只要凝固就算熟了。有时候有点出水也算正常。 一般蒸锅15分钟就没问题了。 如果觉得慢可以换不锈钢容器，且不要用很深的碗，浅一点的好。
造成这种不熟的原因有3个:一是蛋不好;二是水太多;三是容器导热不好。
5. 南瓜蒸鸡蛋羹的做法大全
准备好所有的原料和保鲜膜。
2.将小南瓜洗干净，切去顶部。
3.用勺子挖去南瓜籽。
4.沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感。
5.将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟，至南瓜八九成熟。
6.蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中。
7.放入白糖，充分打散。
8.然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1。
9.将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内。
10.裹上保鲜膜。
11.和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可。
12.出锅啦，鸡蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一样
6. 南瓜蒸鸡蛋羹图片
南瓜鸡蛋羹，南瓜鸡蛋锅
7. 南瓜可以蒸鸡蛋羹吗
不用泡打粉，普通面粉也可以完成的南瓜蛋糕。以下为普通面粉做南瓜蛋糕的步骤:
用料
普通面粉，250克鸡蛋 ，3个南瓜 150克步骤 1
南瓜上锅蒸熟
步骤 2
将蒸熟的南瓜捣成泥，冷却备用
步骤 3
将冷却好的南瓜泥跟面粉和到一起
步骤 4
蛋清蛋黄分离，蛋清用电动打蛋器打发，蛋黄跟南瓜面团和到一起（蛋清的打发很重要，一定要打发到位，因为不想用泡打粉，只能依靠打发的蛋清，让后期的南瓜蛋糕蓬松饱满）
步骤 5
将打发好的蛋清用刮刀跟南瓜面糊搅拌均匀
步骤 6
将面糊放到提前准备好的模具里，抹平，震出大气泡
步骤 7
放进预热好的烤箱，上下火120度，20到30分钟。
步骤 8
刚出炉的蛋糕，全是南瓜的清香喔
步骤 9
用锯齿刀切块，就可以美美的享用啦～
8. 鸡蛋南瓜羹怎么做
1、银耳用清水浸泡10分钟使其变软，再用流动的水中清洗掉表面的杂质和灰尘，再次用水浸泡1个小时左右，完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中，倒入刚好没过银耳的水，按煮饭键开启电饭锅煮15分钟。
2、南瓜清洗干净用刀直接将皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小块，莲子、枸杞和百合清洗干净放入清水中浸泡。
3、银耳煮出胶质后，倒入适量的热水，将百合和莲子下入锅中，继续煮10分钟左右。
4、加入南瓜块煮10分钟左右，煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化，这里是用电饭锅煮的，比较节约时间，是普通的锅需要根据实际情况延长煮制的时间。
5、加入4颗冰糖和枸杞，搅拌几次利用余温将冰糖融化掉即可，一碗清甜润肺的南瓜银耳营养羹就做好了。
