1. 鸡蛋千层饼的家常做法大全图解窍门
主料：剩米饭1碗
面粉50克左右（看米饭量来调整）
鸡蛋2 个
肉馅适量
香葱4根
胡萝卜1段
辅料
盐适量酱油少许植物油适量蚝油少许黑胡椒粉少许凉水少许
步骤1
肉馅中撒适量盐、黑胡椒粉，倒少许酱油、蚝油；
步骤2
胡萝卜用擦丝器擦成碎末，香葱切末；
步骤3
同入肉馅中，加适量凉水混合均匀，成较稠的肉馅糊，不宜加太多的水；
步骤4
米饭中倒入适量面粉，用手抓匀，使每一粒米都粘上面粉，所以面粉可逐量加入；如果喜欢味儿重的，可以在米饭中加少许盐；
步骤5
再将打散的鸡蛋液倒入米饭中；
步骤6
用勺子搅拌均匀，蛋液很快就能吃进米粒，由于面粉的作用，整体会变得有点粘稠；
步骤7
电饼铛上下盘加热，倒适量油；
步骤8
油刚刚温热时，舀适量的米饭蛋糊入烤盘上，一定要小火，用勺子将米饭摊成薄薄的一层，尽可能均匀，也尽可能成个规矩的形状，可以一次煎两个，待底部定型后，将肉馅均匀地铺抹一层；
步骤9
将两个米饭肉饼摞在一起，再同锅摊第三张，上面不要铺肉馅；
步骤10
待第三张定型后，移到另外两张上面；
步骤11
合上电饼铛盖子，稍微按压一下，使肉饼之间更加瓷实；如果用平底锅，可以用铲子轻轻按压；中途可根据情况翻面煎制；
步骤12
完全成熟了，多余的油会流出来，完全不油腻。趁热吃非常香，外酥脆，里面软嫩的，而且蛋香肉香非常浓郁；凉吃口感会略差。
烹饪技巧
1. 米饭中放面粉，粘合力更强，加蛋液，味道和颜色都不错；面粉量不用太多，每粒米都蘸裹上就可以了；
2. 中小火慢慢煎烙；米饭饼未定型前会比较软、散，一定要定型后用两把小铲子配合着翻面，待定型后就不担心散掉了；
3. 用电饼铛能上下加热并合力将米饭肉饼压得瓷实一些，如果用平底锅就要用铲子按压饼，盖盖子煎烙才能让内部完全成熟。
2. 鸡蛋千层饼的家常做法大全图解窍门图片
备料
主料：高筋面粉一斤
辅料：盐十克、鸡蛋两个、油酥少许
步骤
步骤一、首先把面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成一个光滑的棉絮状（水要分几次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），再用手给揉成一个光滑的面团（面团要稍微硬一些，这样后期做出来的效果会比较好）
步骤二、然后把揉好的面团醒十分钟（醒面的目地是为了让千层面做出来更有劲道），再次揉捏五分钟（二次揉捏会让面团更加光滑，更有韧性）
步骤三、接着再次醒五分钟分成小剂子，在剂子上抹油（抹油的目地可以让面团擀得更薄，做出来更有千层的感觉）然后醒十分钟(醒面是为了给面松松筋，擀面的时候不会回缩)，
步骤四、再把醒好的剂子放在案板上，擀成长方形抹上油酥（成大片状最佳），然后把油酥剂子抹匀叠成扇子状卷起来，再把卷好的饼剂子醒十分钟松松筋，然后擀成薄饼用擀面杖卷起来放锅里烙制
步骤五、最后把电饼铛预热五分钟，把千层饼放上去（底部不需要放太多油，剂子本身含有不少油分），烙制两面上色即可（由于我用的是清油，所以烙的饼颜色不黄，如果想让颜色好看可以在面里加五克糖，烙饼用豆油或者菜籽油烙制，这样会更好看），这时候拿出来香味就扑鼻而来了
3. 鸡蛋千层饼的家常做法大全图解窍门视频
淋糖千层饼 制作材料： 主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克辅料：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克,盐10克淋糖千层饼的特色：层次多，酥脆咸香。 做法： 1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克 2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻 3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬 4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻 5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱 6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。
4. 鸡蛋千层饼的制作方法
首先准备一斤猪肉剁成馅加入酱油，葱末，香油盐适量，进行调制备用，五百克面粉放入盆内，用筷子从中间划开，一半面用热水，一半面用冷水，和在一起，揉成面团刷油盖保鲜膜醒发二十分钟，在案板上把面团分成五等分，揉成长方形并用擀面杖擀开，放入提前调制好的肉馅铺平，用手捏住一个头轻轻提起，两边交叉并卷成圆饼，最后把另一头翻上来，轻轻转成圆形，用擀面杖擀成园饼，起锅把电饼铛预热，放入做好的千层饼，烙至两面金黄，即可出锅，一道色香味俱全的千层饼就做好了
5. 千层蛋糕的饼怎么做
千层蛋糕摊饼皮必须要一个好的不粘锅！把火调到最小，锅中刷一层油，倒入适量的饼糊，小火慢煎、饼皮下方开始起泡泡说明饼皮快煎好了，可以拿平铲取出，或者怕铲子弄坏饼皮，直接拿锅倒在案板上，凉凉后可以修，也有专门的修边模具。做千层蛋糕饼皮，也可以添加各种颜色的食品色素，那样就是彩虹千层蛋糕了。
6. 蛋糕千层饼的做法和配方做法
黄油放碗里，隔水加热融化。鸡蛋打散搅拌均匀备用。
往黄油里加入牛奶搅拌均匀。
接着随个人喜好加适量的白糖，倒入蛋液和低筋面粉。
充分搅拌后，准备筛子和空碗，将搅拌好的成品过滤一下，使之更加细腻。
在电饼铛里刷一层油，导入液体，通电加热3分种左右，断电翻边焖几分钟，千层蛋糕的皮就差不多好了。平底锅的效果会更好一些。
千层饼的皮做好了，是不是比较简单呢?至于中间夹层，就看你自己发挥想象了。
7. 千层蛋饼的做法和图片?
第一步：悼水—我们准备洗净的菠菜300克，放入开水中烫30秒钟，这一步主要是为了去除菠菜中草酸，食用时更加放心，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗几下冷却控水，然后把菠菜切成小段备用~
第二步：拌馅—准备火腿半根，切成小丁，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香少许，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼更加软嫩，加入少许面粉，把馅料调成粘稠状~
第三步：裹面粉—抓一把馅料，在手心处拍成小饼，然后放入面粉中，使其表面均匀裹满面粉，再准备两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用~
第四步：烙制—全部做好以后，我们开始烙制，电饼铛预热3分钟，锅烧热以后，均匀的淋上植物油，把小饼裹上鸡蛋液以后，放入锅中，盖上锅盖烙2分钟~
第五步：出锅—2分钟以后，我们把饼翻一下面，这时饼的底部已经烙成金黄色，翻过来之后，再烙2分钟，另一面也呈金黄色，即可出锅装盘~
8. 千层鸡蛋饼怎么做
用料
鸡蛋 3个
糖 35克
牛奶 280克
稀奶油 20ml
色拉油 20克
低筋面粉120克
盐 一小撮
橙子或柠檬 几滴
筛子 一个
夹心部分
榴莲 两大块拆肉
糖 40克
稀奶油/淡奶油 400-500ml
1.准备蛋液
将3只大大的鸡蛋，加入一小撮盐，饼皮部分的糖，先搅拌均匀，不需要打发，再加入280ml的牛奶，一点点（20ml左右）
淡奶油，再搅拌一下。加入色拉油，搅拌。橙汁几滴，搅拌。最后慢慢加入面粉，把他们搅拌均匀，最后应该为液体状态。
2.蛋液过筛
这一步很有必要，一定要过筛，这样饼皮才能光滑。
完成之后的蛋液体，颜色很柔和。
3. 摊饼皮
不要涂油，小火，在盆子里面将饼皮摊平，如果不行可以加入少量油
4. 拆下榴莲肉。打发淡奶油，加入糖。
