在河南的饮食文化中，没有食物能撼动小麦的地位。面食总是餐桌上的主角，馒头、花卷、大包子、饺子、烙饼、捞面条，还有香气浓郁的烩面……纯粹简单的味道，滋养了一代又一代河南人。
河南人为何对面情有独钟？
早在公元前1000多年，小麦已是黄河中游一带的主要粮食作物，与生活在这块土地上的人结下了不解之缘。从石磨到水磨到电磨，虽然时代在变迁，但在河南人眼中，面永远就是那把面，是浸透在骨子里的喜爱。
然而全省有一个地方截然不同，这个地方就是信阳。信阳大部分地区位于淮河以南,气候适宜种植水稻，所以信阳人大多吃米，“米面同食、以米为主”可以说是信阳的饮食特征。
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没有“河南范儿”的信阳人 个个都是“美食家”
古人云:民以食为天。这句话用来形容信阳人对饮食的重视，再合适不过。信阳有句谚语:“宁愿疮流脓，不愿嘴受穷。”在以前，即便是再清贫的信阳人家也会在劳累了一天之后，在桌上摆上几小碟自己腌渍的咸菜，自斟自饮，惬意享受一下俗世的生活。在信阳东南山区农村更是有“一家来客全村亲”的习俗，一家来客，村里其他人家或送上一碗菜，或送一提酒，表示对客人的欢迎和尊重。
在缺吃少喝的年代，信阳人用最简单的食材都能做出美味的吃食。在物质极大丰富的现在，好吃的信阳人更是变着花样做好吃的。
信阳人爱吃，更会吃，家家都对菜肴甚为讲究，即使是一顿早餐也绝不含糊。许多信阳人早上爱吃热干面，与大家熟知的武汉热干面不同，传统的热干面经过信阳人改良，少了芝麻酱的稠腻，多了面粉的筋道和爽口的香辣，还可以根据自己的喜好加入香菜、荆芥 、萝卜丁、酸豆角、葱花、千张，一碗简单的热干面硬是被吃出了自己独有的风味。
信阳热干面 图源：微博@在信阳
在信阳，主妇大都是烹饪的能手，男子擅长烹饪的也比比皆是。信阳人的主食是米饭，所以信阳人喜欢吃菜，餐桌上几乎顿顿有菜，这里说的菜是炒菜而不是凉菜。信阳人十分热情，倘若家里来了客人，更是变着花样做菜，蒸、炸、煎、爆、熘、拌、卤样样皆有，满满当当摆上一桌子。
信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽，大致分为炖菜、乡土菜、筵席菜、卤腊凉菜及风味小吃五大类，其中最具代表的当属炖菜。
与汤为伍，无炖不欢，是信阳人生活的底色。河南菜素有“东扒西水，南炖北面”的说法，信阳属豫南地区，坐拥国家一类水质南湾湖，水源充足，刚好适用于“炖”的烹饪手法。信阳炖菜备受追捧，关键在于用料天然、考究以及炖煮细节的返璞归真，既有地方特色，又存住了食材的鲜美原味。
信阳菜中比较出名的有清炖南湾鱼、桶鲜鱼、罗山大肠汤、闷罐肉、固始鹅块、板栗焖仔鸡、红焖甲鱼、腊肉焖鳝鱼等，这些菜大部分来都来自民间，历经了多年的积淀和发展。如今在河南各个城市的街头，随处可见信阳菜馆，随意走入一家，或许就能惊艳你的味蕾。
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豫风楚韵,信阳这座鱼米之乡，集聚了南北之美
有人说信阳人是“最不河南的河南人”，不仅饮食习惯不一样，气候、文化、语言等方面也有很大差异。
与构成河南中原文化元素的黄河、烩面、胡辣汤、麦田迥然不同,淮河、茶山、稻田、丘陵,是信阳的风情画。
从地理上来说，淮河、秦岭一线为中国南北分界线，河南地处中原，共18个地市，除信阳外，其余均在淮河以北。从郑州往南行进到信阳，会发现黄土地变成了红壤，平原变成了丘陵。信阳降雨充沛，河流众多，池塘湖泊密集，南方的水稻、北方的小麦都适宜在这里种植，所以信阳有“北国的江南、江南的北国”之称。信阳属于哪个市(信阳离商丘市有多远)信阳哪里好玩(信阳休闲的地方有哪些)三里桥在哪里(信阳三里桥在哪里)郑州属于哪里(信阳跟西安哪个更强)信阳属于哪个省(湖北为什么争信阳)信阳毛尖是什么茶(正宗信阳毛尖图片)河南是中国的粮食大省吗河南卫视中秋再爆红，沈眉庄温太医he了，网友：圆梦晚会河南商丘划归江苏真的假的河南暴雨被淹山西受影响吗
