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解郁茯神饼的做法【视频+笔记】

解郁茯神饼

(解郁茯神饼)

厨师

中国烹饪大师——何亮

特点

张老师今天给我们推荐的茯神有很好的解郁安神的作用,同时茯神味道比较淡,和茯苓一样适合入菜。同时,对于想要解郁的人来说,山楂也是很好的选择, 可是现在正值夏季,鲜山楂还没有上市,用干山楂片如何做出好吃的山楂酱呢?

食材

鸡蛋、面粉、茯神粉、山楂片。

做法

步骤1:将山楂片泡至回软,一份山楂,一份冰糖,五份水,用打碎机打碎后进行熬煮,煮15分钟即可。

步骤2:用二两面粉,三个鸡蛋,四两水,三十克茯神粉,少许盐,和制饼浆。

步骤3:锅内少油,倒入一勺饼浆,待成形后翻面,双面煎制焦黄色出锅。

步骤4:将山楂酱抹在茯神饼的一侧,将饼皮对折,改刀成块即可。

(养生堂20160619期节目视频,视频的最后讲解郁茯神饼的做法)