知识,毛肚,大讲堂,金钱,区别，知识,毛肚,大讲堂,金钱,区别， 金钱肚和毛肚不是一个部位，它们的来源、外观、功能都不相同。金钱肚虽然和毛肚长得很像，又都来自于牛的胃部，但是其实存在着很大的区别。金钱肚是牛的网胃，也叫蜂巢胃，是牛的第二个胃。网胃的内壁布满了一个个蜂窝状的六边形突起，整体纹路看起来就像是一枚枚的铜钱，于是人们习惯称它为“金钱肚”。它位于瘤胃前端，大约能容纳大约20升的食糜，它们会在...
知识,毛肚,大讲堂,坏处，知识,毛肚,大讲堂,坏处，毛肚中，蛋白质、脂肪等营养物质含量较为丰富，过量食用后，会在短时间内造成血脂升高，容易引发高血脂的症状。毛肚是川菜火锅中最出名的一道食材，以其嫩滑Q弹的口感征服了大量的食客。毛肚也即是牛肚，是瓣胃部分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴风眩的功效。一般情况下，是要不过量食用毛肚...
知识,毛肚,大讲堂，知识,毛肚,大讲堂， 可以用盐、醋加面粉、小苏打来清洗毛肚，也可以用开水烫洗毛肚。毛肚的清洗方法有很多种。大家可以挑选自己最喜欢的方式。抓几把略粗点的盐，在毛肚的里里外外揉搓，特别是有褶折的地方，然后用水反复的冲洗，这样能去除大部分的粘液和气味。把毛肚放于碗里，里面加些生姜、醋、面粉，揉搓后再浸泡一下，隔10分钟后，再揉搓、换水，这样毛肚的气味基本就全部清除了。先把小苏打放到水...
知识,毛肚,大讲堂,多久，知识,毛肚,大讲堂,多久， 毛肚要烫3-5分钟。网上有一种说法是毛肚在火锅里烫10秒钟就熟了，但是毛肚是牛的内脏，有可能有寄生虫导致多种疾病。所以最好还是把毛肚烫3-5分钟，让毛肚彻底烫熟，这个烫煮的时间也不会让毛肚变得太老，还是可以维持它的鲜度。其实不只是毛肚，很多内脏、肉类食材，如果不彻底煮熟都是有可能导致寄生虫疾病的。所以大家不要过度的追求食物的嫩滑，最好在火锅沸腾...
知识,毛肚,大讲堂,要不要，知识,毛肚,大讲堂,要不要， 除了涮火锅，毛肚不要过水以外，其它的情况都是要过水的。毛肚要不要过水取决于大家对它的食用方法。毛肚是牛的内脏，一般情况下是要过水去除腥味的，火锅店里的毛肚，一般都是清洗干净但是没有焯水的，因为毛肚是一种非常容易熟的食品，火锅的温度比较高，直接放进去涮3-5分钟就可以了，如果提前焯水了，那就很容易让毛肚变老，或者失去原来的滋味。过水就是焯水，...
知识,毛肚,吃了,大讲堂,有什么好处，知识,毛肚,吃了,大讲堂,有什么好处，毛肚中含有丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪、硫胺素、维生素A、E，烟酸以及多种矿物元素，对人体具有减脂、增强免疫力以及滋补身体的作用。毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚主要分为两种，一种是吃饲料长大的，毛肚的颜色发黄，另一种是吃粮食庄稼长大的，毛肚的颜色发黑。而食用时出现的白色毛肚是经过后期加工的，属于冷冻食品。减脂：毛肚中蛋白质的含量较...
知识,毛肚,大讲堂,要用，知识,毛肚,大讲堂,要用， 用碱水泡毛肚简称为水发，可以让毛肚的口感更加脆爽厚实。现在发制毛肚的方法不止碱水泡发一种，生物酶也可以发制毛肚。用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。发制发肚时间的长短以及质量的好坏，与碱水的浓度有直接关系，因此我们首先应调制好碱水。碱水分为生碱水和热碱水两种，生碱水浸泡过的材料较为滑腻，辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小时，正是...
知识,毛肚,大讲堂，知识,毛肚,大讲堂， 毛肚不可以生吃。毛肚是牛的内脏，很容易会有寄生虫，生吃之后容易导致多种疾病。毛肚是牛的副产品之一，常见于火锅中。现在有些人会为了尝鲜而生吃毛肚，其实这样是有一定的危险的，毛肚在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。常见细菌污染就有生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。毛肚是指牛的瘤胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变...
知识,毛肚,大讲堂,多久，知识,毛肚,大讲堂,多久，煮毛肚时，通常切成细丝，煮5-10分钟就可以了，时间太久会变得太老，口感很硬，时间太短就煮不熟，需要注意的是，把毛肚放进锅里煮的时候，千万不能放盐，如果放盐也会让煮熟的毛肚变得非常硬。毛肚是牛的瘤胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。除了一个皱胃是牛的消化...
知识,毛肚,大讲堂,是牛肚吗，知识,毛肚,大讲堂,是牛肚吗， 毛肚是牛肚，但是牛肚不仅仅指毛肚。牛肚分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。毛肚指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的。牛肚一般来说指的是牛的皱胃、和瘤胃，皱胃吃起来有一定的韧性...
牛百叶,知识,毛肚,大讲堂，牛百叶,知识,毛肚,大讲堂， 毛肚不是牛百叶，毛肚和牛百叶都是牛的胃，但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。百叶是牛的瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。牛百叶是牛的瓣胃，牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。牛百叶可食用，可以做出多种菜肴。一般用作火锅、炒食...
知识,毛肚,大讲堂,背面,能吃，知识,毛肚,大讲堂,背面,能吃，毛肚背面的白层物质是可以食用的。毛肚上的白色物质是毛肚的油筋，食用后不会对人体产生任何的有害物质，只是会影响毛肚爽脆的口感。油筋是可以在处理毛肚的时候清除掉的。在发制毛肚前，先用刀将毛肚从中间横切成两半，然后从切口处用手将覆盖在毛肚上的油筋撕下来就可以了。毛肚，也就是牛百叶，是牛的瓣胃，也是牛的主要内脏之一。毛肚中含有含蛋白质、脂肪、...
知识,毛肚,大讲堂，知识,毛肚,大讲堂，毛肚是可以和木耳一起炒的，毛肚和木耳没有相克的成分，一起食用可为人体补充更多的营养物质。毛肚中富含大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等物质，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精以及消渴风眩的功效，可有效改善病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的症状，提高人体免疫力。而木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素等营养物质，具有补...
知识,毛肚,大讲堂，知识,毛肚,大讲堂， 毛肚发苦可能是因为毛肚没有清洗干净，也可能是在涮火锅时，火锅的汤底变苦了，导致毛肚吃起来很苦。毛肚是牛的胃部，是牛的消化部位，所以毛肚如果不洗干净就会吃起来很苦。清理毛肚时，可以先从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆...
知识,毛肚,大讲堂，知识,毛肚,大讲堂， 毛肚可以炒着吃。毛肚一般都是爆炒，因为毛肚很容易熟，毛肚的口感比较脆爽，爆炒的方式可以让毛肚保留它的口感，如果是普通的翻炒就会很容易让毛肚吃起来很老。毛肚是牛的第一个胃是瘤胃，位于腹腔左侧。毛肚是牛的消化器官，它的块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜...
知识,毛肚,大讲堂，知识,毛肚,大讲堂， 毛肚变成绿色可能是毛肚变质了，也可能是采用生物酶做嫩化处理了。现在市面上也有售卖绿色的毛肚，所以大家要更仔细的注意辨别。如果家里买的毛肚一开始颜色是正常的，由于保存时间长或者是保存的方法不正确，导致毛肚变成了绿色，那就是毛肚变质了。毛肚的成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，就会变质，从而丧失食用价值。变质变味的牛肚可能产生急性毒性、慢性毒性或...
知识,毛肚,发物,大讲堂，知识,毛肚,发物,大讲堂， 毛肚不是发物。毛肚是牛的内脏，不过它不会引发一些疾病，吃了之后也不会使过敏体质的人过敏，所以它不是发物。发物，是中医特有的一个概念。所谓“发”可以理解为“诱发、引发、助发”，容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物，都统称为发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具...
知识,毛肚,几个,大讲堂，知识,毛肚,几个,大讲堂， 毛肚是牛的第一个胃是瘤胃，位于腹腔左侧。毛肚是牛的消化器官，它的块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛...
知识,毛肚,大讲堂,用水,要不要，知识,毛肚,大讲堂,用水,要不要， 如果是作为火锅的涮菜，毛肚不需要用水焯一下；如果是要炒毛肚，那在烹饪之前就要焯一下。毛肚要不要焯水取决于它的烹饪方法。火锅店里的毛肚，一般都是清洗干净但是没有焯水的，因为毛肚是一种非常容易熟的食材，火锅的温度比较高，一般直接放进去涮3-5分钟就可以了，如果提前焯水了，那就很容易让毛肚变老，或者失去原来的滋味。自己在家烹饪毛肚的时...
知识,毛肚,大讲堂，知识,毛肚,大讲堂， 毛肚可以凉拌。凉拌毛肚是很常见的家常菜，毛肚的口感会更加脆嫩，在夏季食用，可以起到很好的开胃效果。在制作凉拌毛肚的时候，先准备适量的蒜末、少许葱末，把毛肚切小片，开水焯两三分钟就好，毛肚焯水之后捞出放凉，黄瓜切片备用。然后将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油；起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中放凉。等到碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，在腌制入...