毛肚可以凉拌吗

 

毛肚可以凉拌。凉拌毛肚是很常见的家常菜，毛肚的口感会更加脆嫩，在夏季食用，可以起到很好的开胃效果。

在制作凉拌毛肚的时候，先准备适量的蒜末、少许葱末，把毛肚切小片，开水焯两三分钟就好，毛肚焯水之后捞出放凉，黄瓜切片备用。

然后将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油；起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中放凉。等到碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，在腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了。

毛肚中的营养价值极高，其中的脂肪，维生素，胆固醇含量偏低，核黄素，烟酸，维生素，钙，铁锌等微量元素含量偏高。毛肚性平和，对滋补胃燥，调节肾虚，滋补阴虚，补肾脏，防止积食，消化不良等疾病有着一定的功效。

毛肚中含有一定量的钙质，是可以很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼的发育，含有的维生素B1是可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力。

制作凉拌毛肚的时候要注意，正常的新鲜毛肚最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。