您的位置:首页 > 百科大全 |

发面时间长了还能吃吗

 

发面时间长了不建议食用。发酵时间过长会导致酵母菌过多增值,导致食物的口感和营养程度都下降。发面时间长了会造成发酵过度,这个时候如果不吃应该放在冰箱内冷藏,这样可以延长食用时间。

用酵母粉发面,一般两个小时左右就可以了,如果发过头了,那么可以将这些面当做老面,放入新的面团,进行发酵。

怎么用酵母发面?

1.首先用一碗清水加少量的糖和一点点盐,微波炉加热到三十度到四十度,放入一平汤匙的活性干酵母,搅拌均匀,导致酵母溶解,一直到手感很舒服。

2.加入少量干面调整手感,加工成你想要的形状。如果在这个过程中发面的速度太快,可以考虑将面团放在凉爽的地方,比如窗户口。酵母在低温环境下会停止生长,但是不会死掉。

3.在发面的过程中,一定也要注意酵母的使用数量,要适量选择,不能加入太多,否则会影响面团的口感。

发面虽然看似简单,但是也是一门技术活。不过只要平时多积累经验,多去动手做,发面也不是什么难事。