东坡肉在浙菜、川菜和鄂菜中都出现过,但是按照地缘来看的话,东坡肉属于浙菜,因为东坡肉产于浙江。
浙菜也就是浙江菜,是我国的八大菜系之一,按照地域来看的话,浙菜主要是由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。
浙江菜的选料讲究细、特、鲜,烹饪时注重炒、炸、烩、熘、茶、烧,尤其是对于海鲜有着较为独特的烹饪方法。
浙菜的来源往往有着美丽的传说,或者和一些风景名胜有关,有着浓郁的文化气息,有着悠久的历史,可以追溯到宋代。
在浙菜中有着几道最为著名的菜肴,今天一起来看一下:
1、西湖莼菜汤:
这道菜有着“莼羹鲈脍”和“莼鲈之思”的典故,表达出了浓厚的思乡之情、思国之情。
2、龙井虾仁:
这道名菜属于杭州,主要食材是虾仁和清明节前后的龙井新茶,有着色泽雅致、滋味独特的特点。
当然除了这些,还有着西湖醋鱼、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹、干菜焖肉、雪菜大汤黄鱼、油焖茭白等等。
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