麻婆豆腐是哪个菜系的代表菜

 

麻婆豆腐是川菜的代表性菜品之一，主要配料为豆腐、牛肉末、酱料。这道菜属于比较辣的一道菜，突出了川菜麻辣的特点。

中国可以分为八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，每个菜系的特色不同，味道也有很多的不同。川菜一般是以麻和辣为主，麻婆豆腐这道菜正好体现了川菜的这个特点。

麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有很多的不同。大多数的麻婆豆腐都加入了豆瓣酱，而至今公认的以郫县豆瓣最佳。

麻婆豆腐含有大量的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有温中益气、解毒润燥的功效。豆腐中含有大量的植物蛋白，具有生津润燥、清热解毒的效果。

麻婆豆腐创始于清朝的同治元年，在成都的万福桥边，由一家原名为“陈兴盛饭铺”的老边娘“陈麻婆”制作而成。

陈氏对豆腐有一定的烹饪技巧，她创作出的烧豆腐，被人称之为陈麻婆豆腐，而这个小吃店，也以麻婆豆腐店闻名。