家政女皇20140822:舌尖上的陕西黄馍馍做法

以下内容为河北卫视家政女皇20140822期节目视频及要点内容，本期主题《舌尖上的陕西美食》。本期做客的美食嘉宾：西安饭庄高级面点师——王鸽子。主持人：程成、方琼。

黄馍馍用面

糜子有软糜子与硬糜子之分，软糜子碾下的米称黄米，黄米磨成面即可做糕。

黄馍馍的做法

1、糜子面搅拌成絮状蒸十五分钟。

2、加入适量的猪油、白糖。

3、红豆加水蒸三十分钟，红枣切粒蒸十分钟，加糖。

4、糜子面揪剂子、包馅儿。

5、平底锅小火温油，两分钟翻面、再煎两分钟。

6、大家可以跟据自己的口味加入坚果碎、葡萄干等，让馍馍口味多样化。

7、电饼铛可代替平底锅。

酸辣饺子的做法

1、起油锅、葱姜煸香。

2、干辣椒煸香，加水、盐、味精、胡椒粉、香醋、白醋。

3、捞出调味料，放芹菜段。

4、下饺子、水淀粉勾芡。

5、出锅前加香油、辣椒油。

葫芦鸡的做法

1、三黄鸡焯水；

2、加大料、花椒、桂皮、小茴香、香叶；

3、加水、下锅隔水蒸；

4、蒸一小时、再浸泡一晚；

5、鸡肉热透、从背部断开；

6、八成热的油锅中炸制，焦黄色。