1. 怎么用牛肉馅做蒸饼子
工具/原料垍頭條萊
牛肉馅 (500克)萊垍頭條
面粉 (500克)條萊垍頭
盐 适量萊垍頭條
香油 适量萊垍頭條
食用油 适量萊垍頭條
老抽 适量條萊垍頭
生抽 适量萊垍頭條
玉米淀粉 适量垍頭條萊
白洋葱 1个萊垍頭條
姜末 适量條萊垍頭
温水 大约300克萊垍頭條
清水高汤 适量垍頭條萊
鸡精 适量萊垍頭條
步骤/方法萊垍頭條
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用温水把面粉拌成絮状，加入一汤匙花生油。加入花生油烙出饼来外皮脆。萊垍頭條
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揉成面团，盖上保鲜膜，饧发半个小时。垍頭條萊
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一个白洋葱洗净切碎。白洋葱发甜好吃。萊垍頭條
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牛肉馅里加入洋葱末，老抽，生抽，盐，玉米淀粉，姜末，鸡精，香油，一点点加入清水，朝一个方向搅拌上劲。頭條萊垍
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搅拌上劲，就好了。萊垍頭條
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把饧发好的面团，直接搓成长条，切成一个个大小合适的小剂子。饧发好后就不要揉面了，直接做成小剂子包馅。不然烙出来的面皮会发硬。萊垍頭條
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小剂子擀成圆片，包上肉馅。萊垍頭條
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像包包子一样包好。萊垍頭條
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电饼铛上倒入适量花生油，放入饼坯。开始烙饼。萊垍頭條
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烙到两面金黄就好了。萊垍頭條
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完成。萊垍頭條
2. 牛肉馅儿饼怎么做
1.大葱切段、姜切片，加水浸泡成葱姜水。萊垍頭條
2.牛肉剁馅。頭條萊垍
3.洋葱切丁、大葱切丁。萊垍頭條
4.面粉加温水和成软一点的面团，放置二十分钟。頭條萊垍
5.牛肉用筷子打散，分次放入葱姜水，顺着一个方向搅拌把水打进肉里。萊垍頭條
6.加胡椒粉、料酒继续顺着一个方向搅拌，看不见水后加生抽继续搅拌。萊垍頭條
7.最后加入油搅拌后放盐搅拌均匀。頭條萊垍
8.把洋葱丁、大葱丁倒入肉馅里，顺着一个方向继续搅拌上劲。頭條萊垍
9.和好的牛肉馅。萊垍頭條
10.面板撒干粉，面团揪成大小适中的面团，擀成面皮。垍頭條萊
11.加牛肉馅按照包包子的手法包好，把封口处放下，稍微按压一下。頭條萊垍
12.电饼铛预热，刷油放馅饼压扁，馅饼档煎制，中途放入少许水翻面，煎制5分钟即可。頭條萊垍
13.这样牛肉馅饼就做好了。萊垍頭條
3. 牛肉馅怎么做成饼
原料：面粉300克、牛肉馅250克、葱头3个、酵母2克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油少许、白芝麻少许。
做法步骤：
第1步、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。
第2步、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。
第3步、葱头切成沫。
第4步、葱头沫放到牛肉馅里调匀。
第5步、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。
第6步、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。
第7步、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。
第8步、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。
第9步、水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。
4. 怎么用牛肉馅做蒸饼子好吃
饼卷肉技法分为两大步骤，首先要进行卤制牛肉，用祖传的秘制汤料及老汤进行卤肉加工。牛肉先用鲜嫩黄牛肉，先用流水将选好的牛肉表面污物洗净，放入清水中，浸泡2--3小时（中途换水一次），把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗，再用清水洗净。
捞出肉块沥干水分。在锅底码放铁篦子，先将肉码在老汤锅中，小块儿放中间，大块儿放四边，再将另一铁篦子压在牛肉上，这样可以防止牛肉漂浮起，避免牛内受热和入味不匀。煮制时，加入适量水至完全没过肉面，再加入炒好的糖色、盐、料酒和全料包等，旺火煮开后改小火炖4--5小时。
待用筷子能穿透牛肉时，即为牛肉已熟。熄火后牛肉还要在锅内浸泡4小时，使牛肉均匀入味。通过家传工艺进行牛肉加工，每锅卤牛肉至少需要12个小时，每5千克生牛肉可出熟肉3千克左右。
饼的制作更讲究技巧。和面。用中筋面粉放入盆中，加入水（夏季凉水和面，加少许食盐，使其劲大；冬季用温水和面，不再加盐），以擀面杖搅拌均匀（这样和的面柔软有劲，）至抓在手中挂而不掉。再取干净湿布，将面团盖好，以防表皮干硬，静置，醒约20分钟备用。
使用时从面盆中取一块面团（约重350g），面案上铺适量面粉，揉至表面光滑。将面团搓成长条，盘为圆团螺旋状。将盘好的面团压扁，用擀面杖擀为厚约0.2cm的椭圆形。
烙饼时，取直径半米左右的鏊子（也叫饼铛）加热后，涂抹少许小磨香油；把擀好了的面饼用擀面杖轻轻挑起（由于面软，面饼自然下垂，由椭圆形垂为直径约40cm的圆形薄饼），运用腕力轻轻拖放在鏊子（饼铛）上；刷香油，以小火烙至起小气泡；用长长的翻饼批（竹制）将饼翻转，再刷香油，同样烙至起满小气泡。
饼烙好后，将卤牛肉（150g）切碎，均匀的铺撒至薄饼上，卷成圆筒状即可。
5. 怎么用牛肉馅做蒸饼子窍门
用料萊垍頭條
烙饼适量，油菜适量，酱牛肉适量，牛肉汤适量，小葱适量，香菜适量萊垍頭條
做法萊垍頭條
1.整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块萊垍頭條
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时萊垍頭條
3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫條萊垍頭
4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右頭條萊垍
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却頭條萊垍
6.完全冷却后，切片入盘即可條萊垍頭
7.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团垍頭條萊
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块萊垍頭條
9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制萊垍頭條
10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟萊垍頭條
11.依次做完其它的饼即可萊垍頭條
12.将烙饼切成菱形或三角形备用條萊垍頭
13.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花萊垍頭條
14.小油菜洗净焯水，过冷水备用垍頭條萊
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料萊垍頭條
16.将酱牛肉切成薄片垍頭條萊
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油萊垍頭條
18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味垍頭條萊
6. 牛肉肉饼子怎样蒸好吃
原料萊垍頭條
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牛肉适量， 猪肥肉适量， 香菜适量， 陈皮适量， 马蹄适量， 生粉适量， 水适量， 绍兴酒适量， 胡椒粉适量垍頭條萊
1/用水浸泡陈皮变软，切粒。萊垍頭條
2/将香菜茎切碎；马蹄轻拍及切碎。條萊垍頭
3/将牛肉剁碎；肥猪肉切成小块。萊垍頭條
4/准备一只碗，加入牛肉、绍兴酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌匀。萊垍頭條
5/加入肥猪肉、马蹄、香菜、陈皮及少许油拌匀。頭條萊垍
6/将牛肉放到碟上，蒸5-8分钟或直至牛肉熟透。頭條萊垍
7/洒上香菜碎，即成。頭條萊垍
8.美味又好吃的蒸牛肉肉饼汤完成开吃了。頭條萊垍
7. 请问牛肉馅饼怎么做
牛肉馅饼15分钟熟。
牛肉饼上锅蒸熟的时间和包子，馒头差不多，都是需要先蒸熟，然后盖上盖子继续闷十分钟。面粉相关的东西不能够蒸好了之后马上出锅，因为蒸熟的时候温度很高，马上把盖子打开，突然接触到冷空气，那么面皮的表面会软塌下去，而且面皮整体会缩水。
8. 牛肉馅饼怎么制作
食材：小牛肉馅60g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋2个，面粉50g，面包渣50g，牛奶适量萊垍頭條
调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g萊垍頭條
做法垍頭條萊
1、将小牛肉馅加盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、鸡蛋、牛奶搅拌上劲做成饼形过三关后备用。頭條萊垍
2、煎盘倒入橄榄油烧热后放入小牛肉煎熟，配上煮土豆、煮胡萝卜球、奶油西兰花、青橘两片即可。萊垍頭條
9. 牛肉馅饼可以蒸吗
30分钟
30分钟。制作牛肉饼，重点就是要把控好牛肉饼蒸煮时的火候与时间。将发酵后的面糊和包好的牛肉馅放入器具中隔水蒸煮，盖上锅盖大火蒸30分钟即可出锅。有一个关键点，那就是关火后不要立刻取出，再焖五分钟可以使牛肉饼更加酥脆。
10. 牛肉馅儿饼的馅儿怎么做
众所周知，调制各种馅料的时候，葱姜水在里头扮演着极其重要的角色，同时，在它们里头额外加入少量的花椒粒，会让这种特殊的香味发挥到极致，除了起到去腥的作用以外，更重要的是增香和提味的效果。无论是牛肉馅，还是猪肉馅都离不开这样东西，除此以外，肉馅还得选择合适的蔬菜来搭配，这样营养价值会更均衡。萊垍頭條
【食材配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、葱、生姜、熟油、鸡蛋、蚝油、萊垍頭條
【制作过程】：垍頭條萊
1、首先，准备1只干净的空碗，先在里头放入适量的葱姜丝，再加入1把花椒，然后，把烧至沸腾的开水倒入进去，扣上盖子焖10-15分钟，放凉后备用，务必将葱姜水提前搞定，如果浸泡时间过短，味道就难以挥发出来。萊垍頭條
2、另外，准备适量的牛肉馅（建议人工剁馅，尽量避免使用绞肉机搅拌，两种做法虽然都可以，但是口感还是有所区别的，吃起来更Q弹更有嚼头），把它倒入碗中后，再加入少量的盐、鸡精、十三香调味，再放入少许去腥的料酒，再来大半勺的生抽和老抽，最后，用筷子朝着同个方向反复搅打，直到将它们搅拌至黏稠适中的糊状为止后，放在一旁备用。萊垍頭條
3、葱姜水浸泡时间到了以后，先把里头多余的料渣过滤出来，再将汁水淋入牛肉馅中（以少量多次的形式），直到它们完全渗透到肉馅中为止，“吃透水”非常的关键，这个环节是是否具有鲜嫩爽滑的口感的首要前提条件。萊垍頭條
4、待牛肉馅完全“吃饱”葱姜水后，再在里头打入1-2枚的鸡蛋，同时，加入少量的提鲜的蚝油，和适量的熟油，再用筷子朝着同个方向，搅打数遍后，料汁才会完全融入馅料中，进而达到上浆上劲的效果，这个过程大家不仅要保持着充分的耐心，而且千万不要怕手酸，稍有懈怠都会导致半途而废。萊垍頭條
5、饺子馅单纯用肉类肯定是行不通的，这样不仅不好吃，而且营养也会有所缺失，荤素混搭才是健康的吃法，牛肉馅通常选择芹菜来充当配菜，两种食材搭配起来比较合适，混入馅料之前，大家最好将它放入热水中焯烫几秒钟后，剁成碎末后，再拌入肉馅中去，这样香味会变得更加的突出。垍頭條萊
6、然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花，同时，淋入少量烧至冒烟的热油，将配料的香味完全炸出来后，最后，再拌入焯好芹菜末，再次搅拌均匀后放凉备用，用它来包饺子，或者包包子味道都非常好。萊垍頭條
