1. 西安香酥牛肉饼简介
电饼档、合面机、操作台、等设备2000元左右，教学教程300元，加盟费3000元左右，
2. 西安香酥牛肉饼的做法
材料：
面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。
馅料：
牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。
油酥：
面粉50克，盐2克，菜籽油50克。
香酥牛肉饼商业的做法:
1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。
2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。
3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。
4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。
5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面条摆放在盆里，盖上保鲜膜醒面40分钟。
7、接下来准备馅料，牛肉切成肉末装进碗里，葱切成葱花装进盘里，花椒放在锅里小火煎出香味，碾成花椒粉，这样做的花椒粉吃起来才香，牛肉馅放点盐。胡椒粉，味精调个味。
8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上，给它按扁，边按边抻长，大约20公分左右就可以。
9、用擀面杖把面片擀成薄片，中间稍微厚一点，两边薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把擀开的面片两头拉长，面片会更薄，再抹上油酥，抹均匀就可以。
11、面片的一头放上适量牛肉，再撒上葱花，最后来点花椒粉。
12、再将面片的两角对折，把牛肉馅包裹在里面，馅料包裹类似三角形状。
13、将馅料包裹好，再从外向内卷起来，大约卷3圈。
14、这时把卷好的肉馅竖起来，这样的目的是馅料包裹在饼的中心，也不会露馅，继续顺着一个方向卷，卷到最后剩一段面皮，继续抹上油酥。
15、继续边拉抻边卷起来，最后收尾就可以，卷成像这样的形状就可以。
16、同样的方法，全部卷好竖放，盖上保鲜袋稍微醒10分钟。
17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。
18、电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，火力调200度左右，把饼坯放在锅里面，盖上盖子进行烙制。
19、大约烙2分钟左右，用夹子翻面，继续烙另一面。
20、饼烙至两面金黄，翻2次饼就熟了，出锅就可以开吃了。
3. 西安牛肉饼谁家正宗
好多地方都有，西安，南京等城市都有，回民的特产
4. 西安小吃牛肉饼
工具材料：牛肉 300g、高筋面粉 500g、葱花 适量、五香粉 适量、花椒粉 适量、盐 适量、油 适量
操作方法：高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒，碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足
准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）在抹了油的案板上，取一个剂子
擀平或者压扁，醒好的面团非常听话，抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1最头放上适量牛肉末，撒上葱花大量，这个一定要多，慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
5. 西安宫廷香酥牛肉饼简介
宫廷香酥牛肉饼，牛肉饼是西安的特色小吃，相传是从宫内传出来的，所以又称“宫廷香酥牛肉饼”。
6. 西安牛肉香酥饼的配方
调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，导致烤出来的饼硬结不膨胀，而且表面起泡，研成薄片（用压面机滚压成薄片更佳）配方精面500克，用圆筒模盖出饼坯，放进烤托，甚至连擦烤托的油也不宜多。
另外关键的是烤饼技术。
小苏打、臭粉和发泡剂放进窝里，倒进糖液擦匀至起泡，调成面团、小苏打5克。
制法面粉和泡打粉混合过筛开窝，白糖加水煮溶冷却。
注意事项白糖饼要求非常膨松洁白、白糖250克、臭粉20克 ，因此最怕油，表面上撒上干白糖，及时入炉烤熟即成，面团一起筋就会完全失败、泡打粉15克、发泡剂5克、水150毫升，炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时中途不能打开炉门。
用水量要准确，摆平于案上。
白糖饼是干饼类的代表，所的干饼均可参照白糖饼的配方制作
7. 西安香酥肉饼的做法
做法：用料
面粉 500克
温水 300克
牛肉馅 250克
大葱 两根
鸡蛋 1个
花椒粉 一大勺
花椒 一小把
生姜 两片
蚝油 两勺
生抽 三勺
盐 3克
糖 两克
油酥用油 60克
油酥用粉 50克
牛肉饼《宫廷香酥》的做法步骤
步骤 1把温水分次倒入面粉里搅成絮状，然后揉成偏软的光滑面团，盖上保鲜膜醒两个小时以上！一定要温水，这是牛肉饼吃起来不发硬又酥脆的关键！
醒面的过程中也要时不时打开揉一揉面团！面团也要稍软，偏软又不会粘手！
步骤 2大面团醒2小时以后把面团分成自己需要的大小！分成了12份！然后把每个小面团刷油，盖上保鲜膜继续醒！
步骤 3肉馅加所有调料搅打上劲，期间分次加入花椒生姜水！250克肉馅大概打了80克左右的水，其中还有一个鸡蛋。
4.搅完的肉馅不出水这个程度刚好！肉馅加所有调料搅打上劲，期间分次加入花椒生姜水！250克肉馅我大概打了80克左右的水，其中还有一个鸡蛋！搅完的肉馅不出水这个程度刚好！
步骤 5
50克面粉和60克熟油制作油酥
步骤 6
切好的葱花拌点油，加入肉馅当中，稍微搅拌均匀就可以开始制作牛肉饼了！
步骤 7
擀薄抹油酥，然后放肉馅！面皮按扁以后擀的越薄越好。
步骤 8
做饼胚的时候左右交替包，包一下，轻轻拉伸一下，醒到位的面是可以拉的很薄很薄的！生下三分之一处的时候开始直接卷，最后竖着按压成饼胚！平底锅或者电饼铛放油，油热下饼胚，然后调小火煎成两面金黄酥脆！一边煎，一边做饼胚，做一个，下一个，其实速度很快！最好用菜籽油。
8. 西安香酥牛肉饼的做法视频
食材：
主面团：普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克
油酥：普通面粉18克、食用油25克
馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、（喜欢吃辣可以放辣椒粉0.5克）盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克
做法：
1、 先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团
2、 再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟
3、 醒发好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，然后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上
4、 醒发面团时，来制作油酥，将油酥食材混合搅拌均匀即可
5、 再来制作馅料部分：先将葱切沫备好，同时其它馅料食材备好
6、 将除了葱之外所有馅料食材全部混合，一个方向搅拌至肉沫起劲
7、 醒发好的面团，取一个剂子，将其擀成长方形
8、 然后用手拉住两端，慢慢将其抻成细长条
9、 在一端，放入搅拌好的肉馅
10、 肉馅上面放入葱沫，撒上适量花椒粉
11、 拽着了一头折叠过去
12、 将另一头再折叠过来
13、 将馅料包裹好，剩下的部分抹一油酥
14、 将其边抻拉边卷起来，还剩下一段时，用刀将其划上小细条
15、 同样继续慢慢边抻拉边卷起来，最后收属尾即可
16、 竖放，稍微笑醒发五分钟后，将其先微笑的按扁一下
17、 继续醒发十分钟，按扁
18、 电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热
19、 放入饼胚将其先烙制定型，将煎饼机设置高度35cm
20、 盖好盖子，选择馅饼功能烙制，注意观察上色情况， 烙制两面金黄色即可
9. 西安香酥牛肉饼图片
主要材料：面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。
馅料：牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。
油酥：面粉50克，盐2克，菜籽油50克。
【详细做法】
1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。
2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。
3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。
4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。
5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面条摆放在盆里，盖上保鲜膜醒面40分钟。
7、接下来准备馅料，牛肉切成肉末装进碗里，葱切成葱花装进盘里，花椒放在锅里小火煎出香味，碾成花椒粉，这样做的花椒粉吃起来才香，牛肉馅放点盐。胡椒粉，味精调个味。
8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上，给它按扁，边按边抻长，大约20公分左右就可以。
9、用擀面杖把面片擀成薄片，中间稍微厚一点，两边薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把擀开的面片两头拉长，面片会更薄，再抹上油酥，抹均匀就可以。
11、面片的一头放上适量牛肉，再撒上葱花，最后来点花椒粉。
12、再将面片的两角对折，把牛肉馅包裹在里面，馅料包裹类似三角形状。
13、将馅料包裹好，再从外向内卷起来，大约卷3圈。
14、这时把卷好的肉馅竖起来，这样的目的是馅料包裹在饼的中心，也不会露馅，继续顺着一个方向卷，卷到最后剩一段面皮，继续抹上油酥。
15、继续边拉抻边卷起来，最后收尾就可以，卷成像这样的形状就可以。
16、同样的方法，全部卷好竖放，盖上保鲜袋稍微醒10分钟。
17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。
18、电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，火力调200度左右，把饼坯放在锅里面，盖上盖子进行烙制。
19、大约烙2分钟左右，用夹子翻面，继续烙另一面。
20、饼烙至两面金黄，翻2次饼就熟了，出锅就可以开吃了。
21、牛肉饼全部烙完，端上桌，香味扑鼻，趁热吃是最美味的。
这样做的牛肉饼简单又好吃，咬一口酥得掉渣，里面的馅香而不腻，非常值得一试。
To：
面稍微醒一会，再揉面，就很容易揉成光滑的状态。烙这个饼油一定要多放，馅料可以根据自己的喜好放其它的食材。
10. 西安 牛肉饼
香酥牛肉饼可是我们西安的一道名小吃啊，外皮酥脆，葱香四溢，包含着牛肉的鲜香，咬一口简直不要太美味，哈哈，一说到吃，为什么我这么兴奋
