1. 三勺辣子牛肉面简介
步骤1
将上好的牛腩肉清洗后冷水下锅煮开去血水，这样面汤会比较清澈
步骤2
香叶、桂皮、葱姜大料冷水放入压力锅中
步骤3
冷水将牛肉放入电压力锅中，放一大勺甜面酱，选择压力时间30分钟
步骤4
趁着压牛肉的时间把面活好，温水加一小勺盐和面。活好面后压成饼形，两边抹油套保鲜袋醒二十分钟
步骤5
待牛肉压好后，面也刚刚醒好，把肉汤和牛肉放入小锅中煮沸，面饼切成条状，两手捏住条状两边抻成细长条放入沸腾的汤中。以此类推，全部抻好放进去煮2分钟
步骤6
一颗油菜一只香菇，香菇中间切十字花，将之前清水煮好的鸡蛋都在面煮开两分钟后下锅再继续煮一分钟
步骤7
加入盐和鸡粉调味后美味的家常牛肉面就出锅了！
烹饪技巧
这家常面重点在面上下功夫，一定有手抻而不是用挂面、切面、机器压的手擀面等等，口感是不一样的，大家可以试试看，很方便。怕麻烦可以多活几个面饼放在冰箱冷藏里存放，一到三天都没有问题。汤料一定要加甜面酱！
2. 庆阳三勺辣子牛肉面
1、兰州刻葫芦
兰州刻葫芦是中国的民间技艺，主要用刀或者针在葫芦表面进行阴刻，来体现中国传统绘画山水、花鸟、人物和书法。然后涂上松墨，令其线条明晰。
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2、兰州牛肉面
兰州牛肉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了面筋蛋白质的延伸性和弹性。
3、软儿梨
软儿梨的果实近圆形，立冬后成熟，其色黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。
4、安宁白凤桃
安宁白凤桃，是兰州市安宁区特产，它的口感细腻，风味独特，肉质柔软多汁，风味浓甜，有香味。
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5、冬果梨
冬果梨俗称“西园梨”，因兰州七里河特殊的土质和水质，所产的冬果梨肉质鲜嫩，皮薄汁多，香脆纯美。
6、苦水玫瑰
苦水玫瑰，是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种，它的花托小呈壶型，花瓣肉质鲜嫩、深粉红色，香味独特浓郁。
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7、兰州百合
兰州百合是兰州的名优特产，其色泽洁白如玉，肉质肥厚香醇。
8、兰州白兰瓜
兰州白兰瓜，外形美观，瓜糖盈口，清香扑鼻，驰名全国。它的果肉厚，质柔软，汁液多，味浓甜。
9、酥木梨
酥木梨呈长圆形，果色黄白，果皮极薄，表面润泽。它的果肉水白，果质脆甜，汁多，味浓略带酒香，味甜如蜜，风味醇厚。
10、黑瓜子
黑瓜子，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一。
3. 三勺辣子牛肉拉面
材料牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。红烧牛肉调料：
1.泡海椒5－10个，就看你要吃多辣了。
2.泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。
3.郫县豆瓣酱2－4大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。
4.红花椒1－2大匙5.干辣椒5－10个，就看你要吃多辣了。6.油1大匙7.料酒1大匙8.酱油2大匙9.盐（这个最后放都行，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）10.冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。11.桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。12.山奈5-6块13.八角1-2颗14.草果1颗，拍破。15.丁香4-5颗16.陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。17.香叶1片18.茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)做法1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生，这图里的是从油辣椒里来的。做油辣椒，最后等油凉下来后，放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。油辣椒的做法看我的老帖吧。
4. 辣子香牛肉面
青椒牛肉面
主料:
牛肉1块 青椒1根
辅料:
盐少许 蒜头2个 姜3片 淀粉少许 鸡精少许 料酒少许 香油少许 酱油半勺
做法步骤:
1、切菜,将牛肉切丝，放入少许盐巴、料酒、香油、酱油、椒盐粉、淀粉腌制15分钟，青椒和胡萝卜根据个人喜好切好备用，同时准备好大蒜和姜
2、热油,热锅放油，5成热的时候放入姜片和蒜片爆香
3、爆炒牛肉,放入牛肉爆炒，8成熟的时候捞起来
4、利用锅里剩余的油，放入准备好的青椒和胡萝卜翻炒片刻，加入少许盐
5、随后倒入牛肉丝一起翻炒，1分钟左右起锅前加入少许鸡精，也可以根据个人喜好不用加
烹饪技巧
1、淀粉只要一点点就好了，多了容易粘锅，反而喧宾夺主，影响牛肉口感。2、牛肉8成熟的时候捞起来是为了牛肉更嫩。3、腌制牛肉的时候可以根据个人喜欢的口味加调味料，用量控制好就OK。
5. 四川辣子牛肉面
是辣的
2.
配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素；
3.
肉酱包：精制棕榈油、精制牛油、牛肉、麻油、辣椒、香辛料、维生素；
4.
调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料； 所以是辣的
康师傅红烧牛肉面
牛肉面只要带“红烧”二字的，都是比较辣的，应该说是辛辣食品。
康师傅红烧牛肉面是速食食品，它有面饼、调味包、牛油包等组成，其中在调味包和牛油包中均有不同程度的辣椒组合，吃起来香辣可口，回味无穷，是好多消费者的挚爱。
但是有的人不喜欢吃辣，所以康师傅方便面还有许多微辣或不辣的品牌，如：海鲜味道的、雪菜味道的等等。
经过多年的经营，其他方便面品种也都形成了默契，只要带红烧的基本是最辣的品种。所以说：康师傅红烧牛肉面是辛辣食品。
6. 兰州三勺辣子牛肉面
兰州排名十大牛肉面排名
一、金强兰州牛肉面，二、陈记清汤牛肉面，三、苍鹰牛肉面，四、1915牛肉面，五、舌尖尖牛肉面，六、萨达姆牛肉面，七、白老七牛肉面，八、君乐牛肉面，九、马子禄牛肉面，十、东方宫牛肉面。
一、金强兰州牛肉面
兰州金强牛肉面是一家快餐店，位于玉皇阁北街116号。在兰州排名十大牛肉面中金强兰州牛肉面是汉餐的代表，当地到目前为止已经有了几十家直营店，它家的牛肉面回味悠长，配菜丰富，其中泡菜是它家面中的一大优势。
二、陈记清汤牛肉面
陈记清汤牛肉面在兰州当地学校周边可以说是随处可见的，它家面条汤做得那真的叫一绝，入口非常鲜美，而且除了清汤类的牛肉面，还有比较辣一般人可是扛不住的哟！
三、苍鹰牛肉面
苍鹰牛肉面属于是兰州的老字号，每天它家的牛肉面出售量非常高，回头客也多，所做出来的面条的汤头非常清澈，面条入口也非常的劲道，还有它家软糯的萝卜一定不要错过了。
四、1915牛肉面
1915牛肉面虽然出现的时间不长，但是在兰州当地相对来说是人气非常高新面品牌，浓郁的汤底，劲道的面条，第一口就会让人开始暴风的吸入，价格上也很是亲民哟！
五、舌尖尖牛肉面
兰州的舌尖尖牛肉面曾经可是上过《舌尖上的中国》这档节目的，所以可想而知它家的牛肉面是多么的好，每年有不少的食客都是因为舌尖尖牛肉面慕名前去兰州的。
六、萨达姆牛肉面
在兰州排名十大牛肉面中萨达姆牛肉面也属于是当地的老字号了，它家的牛肉面味道非常丰富，如果不能吃辣的朋友就千万不要尝试它家红油牛肉面，因为那会辣到你开始怀疑人生的。
萨达姆牛肉面是位于兰州市嘉峪关南路元昌小区北侧路东（第二热电厂门口）的一家清真菜餐厅。
七、白老七牛肉面
白老七牛肉面是兰州当地朋友都比较喜欢的牛肉面品牌之一，据说是兰州金城关区域最好吃的牛肉面，但所处的位置相对都比较偏，所以找起来需要费点劲。
八、君乐牛肉面
君乐牛肉面在兰州当地的人气一直以来都是相当高的，每天的食客都是络绎不绝，它家的牛肉面汤味非常的独特，口味是相对来说是偏重的，适合喜欢重口味的朋友。
九、马子禄牛肉面
马子禄牛肉面早在民国初年间就出现了，在兰州也是老字号，传统且秘制的牛肉面制作过程中会加入精心研制的浓汤，汤色清澈味道醇厚，牛肉的分量也很足。
“兰州牛肉面”发展历史悠久，是兰州的一张名片，“马子禄牛肉面”是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店，2011年入选第二批“中华老字号”名录。
十、东方宫牛肉面
在兰州排名十大牛肉面中东方宫牛肉面其实在全国不少城市都有开设分店，它也是兰州当地最人气最高的牛肉面品牌之一，牛肉面的味道分量，价格等等都是很让人满足的哟！
7. 牛肉面辣子的做法?
准备材料：肚子1个500克、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克
制作步骤：
1、肚子1个放在冷水盆里，使水面没过表面，放入1/2茶匙食盐。
2、倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
3、用手反复搓洗肚子表面，去除表面的粘液。
4、肚子洗好后把盆里的水倒掉。
5、在肚子表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把外面和里面反复搓洗几次。
6、用流水把玉米粉冲洗干净。
7、洗好的肚子放在锅里，加入足量的冷水没过表面，放入生姜片和花椒粒。
8、锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出肚子，用冷水冲洗干净表面的浮沫。
9、焯好的肚子放在电压力锅中，加冷水没过肚子表面，放入生姜和花椒粒。
10、盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。
11、取煮熟放凉的肚子250克切成丝。
12、放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。
13、大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。
14、香菜切段，和蒜泥一起放在肚丝上，淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可
8. 三个辣椒牛肉面
有的，红烧牛肉面有辣椒的，如果是方便面是必定有辣椒，如果不是方便面也有放辣椒进去的，不能吃辣可以要叫师傅搞微辣的，一般正常红烧牛肉面都是放辣椒，就算不是面条一般烧牛肉也放辣椒，话又说回来红烧牛肉面都是放辣椒进去煮的
9. 最辣的牛肉面
是辣的
配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素；
肉酱包：精制棕榈油、精制牛油、牛肉、麻油、辣椒、香辛料、维生素；
调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料； 所以是辣的
康师傅红烧牛肉面牛肉面只要带“红烧”二字的，都是比较辣的，应该说是辛辣食品。康师傅红烧牛肉面是速食食品，它有面饼、调味包、牛油包等组成，其中在调味包和牛油包中均有不同程度的辣椒组合，吃起来香辣可口，回味无穷，是好多消费者的挚爱。但是有的人不喜欢吃辣，所以康师傅方便面还有许多微辣或不辣的品牌，如：海鲜味道的、雪菜味道的等等。经过多年的经营，其他方便面品种也都形成了默契，只要带红烧的基本是最辣的品种。所以说：康师傅红烧牛肉面是辛辣食品。
