1. 酱卧鸡蛋蒸多久
九阳蒸蛋器蒸鸡蛋需要5分钟左右。
鸡蛋是最家常的食物，很多人不知道蒸蛋需要多久，变选择使用蒸蛋器。蒸蛋器具有多种蒸煮功能，煮鸡蛋方便快捷，除了蒸蛋还可以蒸煮其他食物。除此之外蒸蛋器还可以蒸出不同口感的鸡蛋，可以设置五分熟或者八分熟、全熟。
2. 鸡蛋酱蒸多长时间
这个有三两种可能性。
一是打鸡蛋加水问题，二是蒸蛋时的火候问题。首先鸡蛋打开后里面加入热水继续充分打散，水温不能太高或者太低，以40℃左右为宜。水温太高鸡蛋被冲熟了，蛋和水不融合，水温太低，有蜂窝。水量控制在一个蛋加1.5-2蛋壳的水。
其次，放锅里蒸蛋时，火不能太急，温火慢蒸10分钟。蛋碗放笼屉里也可以用食用塑料薄膜把碗口密封，效果更好。
3. 怎样做酱卧鸡蛋
1级食谱有：葱油饼、葱油面、米饭、炒米、馒头、鸡蛋饼、葱白粥、葱料酱、水煮蛋、稀饭、花卷、面团、油条、粥、饭团、荷花蛋、鸡蛋羹、面条、阳春面、碎金饭。
2级食谱有：臭鳜鱼、西湖醋鱼、水东鸭粥、东安子鸡、北京烤鸭、姜丝酱、胡椒酱、鱼鲊、姜丝鸭煲、烤鱼、酒槽鱼、烤鸡、炮燔、炙双鲜、灼鸡、灼鱼、鱼面、白斩鸡、鸡汤、鱼片粥、鱼汤、卧鸡蛋、凉拌黄瓜、糊汤粉、米粉、姜汤面、鸡丝面、油泼面、辣椒酱、乡社小炒、姜汤、胡椒汤、蔬菜汤、姜饭、蔬菜煎饼、胡椒饼。
4. 蒸鸡蛋酱要多久
3-6分钟左右即可
步骤1/一般我们用微波炉蒸鸡蛋酱只需要3-6分钟左右即可。
2/使用微波炉蒸鸡蛋酱的时间跟微波炉的火候有关，火候较大的时候一般蒸3-4分钟即可。
3/火候比较小的时候就需要蒸5-6分钟，使用微波炉蒸鸡蛋酱的时间不宜过久。
4/否则会影响鸡蛋的口感，使用微波炉蒸鸡蛋酱的时候我们可以盖上盖子蒸，这样蒸出来的蛋口感会更加好。
5. 蒸鸡蛋酱几分钟熟
1、可以跟普通大酱一样的做法，比如蒸鸡蛋酱：把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀，放入蒸锅内蒸20分钟，就可以吃了，非常鲜美。
2、开了封的蟹酱要尽快吃完，不过如果很咸，则可以保存比较长的时间，如果是家里做的时间在1个月左右，因为不放防腐剂，工厂生产的时间更长。
3、蟹酱和虾酱的做法差不多，都是把蟹或虾的肉剁碎，加入盐，发酵制成的。
6. 酱卧鸡蛋的做法大全家常
酱卧鸡蛋肉加葱姜蒜胡萝卜丝添加盐酱油白糖蚝油海鲜调料包五香粉孜然香油上锅蒸即可
7. 酱卧鸡蛋蒸几分钟
用料
鸡蛋2个
温水260克
生抽适量
盐适量
蒸鸡蛋的做法
1 鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2 打散鸡蛋。
3 加入盐。
4 倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
5 蛋液搅打均匀。
6 用细筛网过滤2-3遍。
7 过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
8 把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）
9 蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
10 锅中适量水，大火烧开。
11 放入蒸蛋碗。
12 大火蒸10分钟。
13 蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑，你还不试一试
8. 鸡蛋酱得蒸多久
1、先将鸡蛋放锅里煮熟（火不要太大以免蛋壳煮开了）中小火大概8.9分钟即可
2、煮好的鸡蛋捞出放在提前准备好的凉白开水中这样好剥蛋壳（不要用生水以免细菌进入鸡蛋中了）
3、剥去蛋壳备用
4、碗里放入一个蛋黄搅匀再把鸡蛋放里面裹上一层蛋液
5、在盘子里准备好面包糠让鸡蛋均匀完全裹上
6、在白钢小盆里倒入适量的油烧置5成热时放入鸡蛋炸至金黄色即可（炸的东西少时不宜用炒锅那样好费油呢！锅底太大了 选用这种的盆儿要不了多少油即可以的）
7、捞出控油稍等片刻切一分为二即可
8、切好后摆在盘子里
9、准备个小碗儿放入番茄沙司 辣酱 白醋拌均即可
10、把酱汁浇在鸡蛋上就OK啦！
11、可以增加简单装饰
9. 卧鸡蛋酱怎么做
原料配方 :黄豆100公斤 面粉50公斤 食盐60公斤 清水240公斤
制作方法 :
(1)泡豆。将黄豆过筛除去杂质，清水浸泡20小时(用水量25%)。
(2)蒸豆。捞出泡好的豆控净水，入锅蒸煮。开始用急火，气上匀后改用微火。煮蒸时间约3小时。蒸好的黄豆要求色红褐，软度均匀，用两个手指一捏即成饼状为好。
(3)辗轧。把蒸好的黄豆放到石碾上，掺入面粉，进行碾轧。边轧边用铁锹翻动，以轧到无整豆为止。
(4)砸黄子。将轧好的原料放入砸黄子机内，砸成结实的块状。块的长度为80厘米，宽53.8厘米，高13.3厘米。再切成长26.6厘米、宽8.3厘米、厚1.7厘米的黄子块。块要切得薄厚一致。
(5)制黄子。将曲室打扫干净，铺上苇席。席上放长方形木椽，木椽分167、200、233厘米3种，167厘米的横放，200、233厘米的纵放，上面再码好细竹竿，俗称黄子架。然后将切好的黄子片一卧一立码在架上，一层层地码至距离屋顶67厘米为止。用两层苇席封严曲室，每天往席上洒两次水，以调节室内温湿度。封席后的3～5天，曲室内温度上升到35℃，将两席之间揭开一道缝散发室内温度、湿度(俗称放气)。每天放气一次，一般早晨6时至7时约放气1小时，使曲室温度保持在30℃左右。一周后，每隔1～2天放气一次，直至曲内无潮气，再将席缝封气，20天以后黄子制成。
(6)刷黄子。黄子成熟后，拆开封席，吹晾一二天，用刷黄子机刷去菌毛。
2.泡黄子(发酵)。刷净的黄子入缸，每缸100公斤，再加入盐水，其比例为黄子100公斤、食盐50公斤，水200公斤。黄子入缸后，每天用耙搅动，促使黄子逐渐软碎，然后过筛，搓开块状，筛去杂质。过筛后续入少量清水(每缸25公斤)，以调节浓度，促进发酵。但水不能一次续入，应分3次续入。续水时间在夏至前完成。夏至开始打耙，每天4次，每次20耙。在此期间，打耙要缓慢，不宜用力过大，防止再发酵。暑伏开始定耙，早晚各增打20耙，1个月后，改为每天打耙3次。处暑停止打耙，黄酱即成熟
