1. 揪面片怎么做好吃窍门
揪面片的面，现吃现和，不用放发酵粉。发酵粉，是蒸馒头，需要发面时，才用的。揪面片的面，和的面团不要硬了，和的面团软一点，多醒一会儿。面片煮的时间要比煮面条的时间稍长一点，煮出来的面片才好吃。如果面团硬了，煮面片的时间短，煮出来的面片也硬，不好消化。
2. 家常揪面片怎么做好吃
准备适量面粉，面粉中加入盐少，揉成面团，揉的过程中多醒发几次。
准备自己爱吃的配菜，一般准备洋芋，番瓜，蒜苔，辣椒，西红柿，豆芽等，主要根据自己的喜好准备，配菜切成片。
先炒菜，炒成断生后，盛出来备用，烧水下面，煮成七分熟盛出来过水，然后将菜面重新倒进锅中，翻遍均匀即可出锅
3. 揪面片怎么做好吃窍门图片
面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的，成为品种繁多，滋味独特的面食。韭菜面片原料：面粉250克、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、水、胡椒粉。做法：
1、容器中倒入面粉加水和2克盐，搅拌均匀，和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。
2、将面团擀长擀圆，切成大小相等的条，揪成一小块一小块的面片。
3、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀；韭菜切段；胡萝卜切片。
4、锅中水开后，倒入面片，煮熟捞出，放在冷开水中备用。
5、锅中放油，将鸡蛋倒入，用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，加入适量的水，用中火煮5分，倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。
6、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
4. 怎么样揪面片即简单又快
主料：面粉适量、牛肉250克、洋葱一个、西红柿两个、青椒一个、豆角适量；
辅料：
牛肉炒揪面片
1面粉里加一点盐，添适量的水
2揉成稍硬的面团，盖湿布醒十分钟。
3然后撒面粉在案板上擀开，用刀切条状。
4水开后，把面稍稍抻长揪成大小均匀的块状下锅，不要太薄，那样口感不好。
5翻滚一分钟马上捞出。
6把煮好的面片捞在凉水盆里，这个步骤不要省略，这样出来的面片不沾口感筋道。备用
7洋葱，青椒，西红柿，切块备用。
8牛肉加盐，五香粉，鸡精，老抽，食用油，腌制。
9豆角过水加少许盐备用。
10准备就绪，开火坐锅，倒入适量的油。
11下牛肉翻炒变色
12然后倒入洋葱西红柿青椒块，翻炒加适量的盐鸡精。
13接着把豆角和面片倒入快速翻炒均匀。出锅
5. 怎样揪面片
材料:面一定要自己和才好吃，羊肉50到100克足矣，西红柿一个，西红柿酱一小袋，水发香菇10克，水发木耳100克，白萝卜半个，土豆一到两个，香菜50克，葱，姜，蒜适量，醋两汤匙，盐，味精少许。青椒一个。(这些材料你可以随自己的喜好来增减，我不爱吃萝卜，所以我每次做都不放萝卜)
做法:
1。
将羊肉切成薄片，放点水淀粉腌制。
2。把西红柿切成小块，香菇，木耳洗净后切碎，萝卜切成小薄片，这样容易入味。土豆削皮后切大块(土豆容易烂，所以必须要切大点，也别太大，否则饭做熟了土豆还没熟)香菜洗净切碎，青椒切丝。洗水发的香菇木耳时，把盐撒在表面，然后用力用手搓揉，这样能洗去水发品中的沙子，吃起来就不会搁牙了。
3。材料准备好了之后开始和面了，这个，和面的技巧在这里实在不好写，反正就是干面就放水，水一定要一点一点的加，千万别加多了，等盆子里面所有的干面都已经沾了水变成湿面的时候再把这些散面用力的揉起来，这时候就表再加水了。否则和出来的面会太软。
面和好之后要“醒”一会，之后再揉一次，面团表面就会很光滑了，而且面也不会太筋斗而拉不开。这时候在面团上摸点油，把面搓成长短一样的面计子，用保鲜膜盖住之后备用。
4。一切准备好了之后就开始步入正体了。锅里放油，在油还没有热的时候把羊肉片放进锅里，用力翻炒，之后倒入葱姜，香菇木耳西红柿丁，一定要不停的翻炒，以免沾锅，这时候把西红柿酱倒入锅中，西红柿酱就是为了让颜色变得好看，这时候倒入萝卜，放盐。
炒的盐全部进味之后把土豆倒入锅中，加水。水要漫过锅内的菜，比锅内的菜要高出一部分来，毕竟是汤饭嘛。开大火直至水滚开，这时候开始要下面了。(新疆的汤饭有两种面片吃法，一种是揪片子，一种是炮杖子，揪片子就是下到锅里的面是面片，炮杖子就是面下倒锅里的是很短的细面条)我在家一般都下揪片子，所以把面计子用手全部捏扁，抻长，一点一点的揪着下到锅里。
因为怕面会沾锅，所以在下面的时候记得要不时的用饭勺搅拌一下。
5。面都下到锅里之后放入青椒丝，尝一下咸淡味，放入蒜沫提味，最后放香菜沫和鸡精就可以出锅了。
6. 揪面片的家常做法视频窍门
步骤 1
发面，中筋面粉150克、酵母1.5克、净水90克。 死面→中筋面粉150克、盐2克、净水90克。
步骤 2
发面和死面分别揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤 3
猪板油/肥肉100克洗净切小块、五花肉100克洗净切小块。
步骤 4
姜10克洗净切小块，肉和姜放入料理机打成肉泥。
步骤 5
肉泥加白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、花椒粉1克、细辣椒粉2克、盐2克、拌匀，抹馅时加葱花。
步骤 6
醒发好的两个面团放一起排气揉匀。均分6份，80克/个，搓光滑后表面抹油防粘。
步骤 7
取一面团压扁，擀长条后翻面，用力甩成长条。
步骤 8
全部擀好后在面片上抹一层。
从上往下卷，不断拉扯面皮，卷成笋状。
再次擀成长条，翻面后抹第二次肉馅，撒上葱花。
步骤 11
从上往下卷，卷严实，剩三分之一时把面片拉一拉，卷成笋状，收口压在底部。 底部粘上芝麻，按扁、擀圆，直径12厘米、厚度8毫米左右。 预热烤箱～200°、10分钟。热锅冷油，倒了葵花籽油100克左右，放入面饼煎至两面金黄，单面煎1分钟左右，沥油取出。
步骤 12
放入烤箱，热风、180°、15分钟。
7. 揪面片怎么和面窍门
首先取上一大勺的面粉，加入适量的清水，和成一个不粘手的面团，然后放在案板上多揉一下。案板上撒上一些干的面粉。
我们用擀面杖将这个面面团儿面擀成一个大的薄片。擀好的面片用刀给它切开，切成长一点宽一点的面片，然后起锅烧水，水开之后把面片揪进去。
面片儿我们煮上两三分钟，煮开之后加上一点冷水，等其再次煮开，我们就可以捞出过一下凉水，这样面片吃起来呢，更加爽滑筋道。
接着我们再切上一些配菜，这个配菜主要有土豆，切成丁，青椒切成丁，茄子切成丁，切上一些火腿丁，切上一些番茄。
再切上一些洋葱和蒜片。所有的食材和配料做好之后，我们起锅烧油。
油热之后放了蒜片和洋葱。炒出香味放入我们切好的蔬菜丁。快速翻炒。加入一些酱油调色。加入一小撮食用盐。翻炒均匀。接着放入番茄丁，煸炒两下放入我们切好的火腿得儿。盖上盖子，焖两分钟
时间到了之后把我们煮熟的面片捞进去翻炒均匀就可以出锅盛盘了。
这么好吃，营养又美味的，山西地道炒面片儿就大功告成了
