1. 东北鸡蛋大酱的制作方法详细过程
主料：鸡蛋、豆瓣酱
辅料：油、葱、糖、生抽、老抽
具体做法
一、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
二、将鸡蛋打在碗中。
三、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
四、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
五、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
六、将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
七、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
八、小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
九、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。
2. 如何制作东北鸡蛋酱
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准备食材
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鸡蛋磕入碗中
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加几滴料酒打散成蛋液
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青椒洗净去核切小方丁
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大酱加一点点水稀释一下
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葱白切片
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热锅凉油
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油热以后倒入蛋液，摊成饼，用铲子搅块，不用太碎
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盛出备用
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锅内余油放入葱花爆香
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放入青椒炒至断生
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放入黄豆酱，这时转小火，酱炒熟即可关火
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盛出，即可上桌啦，拌米饭，面条，蘸菜吃都好吃
3. 东北鸡蛋大酱怎么做
制作美味的鸡蛋黄豆酱非常的简单，只需要两步，就可以让你快速学会，制作步骤如下:
第一步，首先在碗中加入准备好的黄豆酱、酱油和适量水，搅拌均匀备用。
第二步，碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀，低油温下锅不停搅动，全部凝固放料汁，小火烧至浓稠即可。
4. 东北鸡蛋酱的做法和原料窍门
鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋、东北大酱和葱花或尖椒。 鸡蛋酱与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒２－３分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒２－３分钟，盛出即可。
蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
5. 东北鸡蛋大酱的制作方法详细过程视频
材料：低筋面粉 25g、鸡蛋 2个、牛奶230g、糖 35g
做法：
面粉直接过筛。牛奶放入奶锅，煮至沸腾后关火，放至一边备用，鸡蛋和白糖放入一个碗内，用打蛋器快速搅拌至微微发白。放入低筋面粉，继续搅拌混合均匀，加入牛奶，牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌。
将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中。用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块。
当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀，把锅壁的奶糊刮干净。等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火。离火后，把奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却即可。
6. 东北大酱怎么炒鸡蛋酱
材料油菜，鸡蛋，料酒，生抽，香油做法1. 油菜切成小块儿放入大碗中待用2. 打入鸡蛋，放入料酒，盐，生抽后充分搅匀3. 冷锅热油，放入鸡蛋翻炒，出锅前淋入香油提味
7. 东北大酱鸡蛋的做法窍门
1、制作东北蘸酱时，需要准备香其酱200克，青椒和大葱各准备一些，青椒与大葱要提前用清水洗净去掉水分。
2、把准备好的青椒和大葱全部切成小丁备用，再把准备好的香其酱放在碗中，加入青椒末和葱末调匀。
3、在蒸锅中放适量的水，然后放好蒸屉，随后把装有酱的碗直接放到蒸屉上盖好锅盖，用大火烧开，然后转成中小火，继续蒸制15分钟，这时锅中的东北醮酱就能做好，取出以后直接醮食自己喜欢的蔬菜就可以。
8. 东北鸡蛋大酱的制作方法详细过程图
鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用香其酱等常见酱代替。
东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，美味至极。
做法：
酱料加水稀释，水量根据直觉和经验判断。
鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀至出泡沫，加入切碎的葱花或尖椒，花椒面，味精和食盐等辅料。
热油烧开，鸡蛋首先下锅。几秒后鸡蛋略微凝固时，即可倒入酱汁。翻炒均匀出锅。
9. 东北鸡蛋大酱的做法
步骤差不多是把鸡蛋里放盐换成大酱了吧，然后充分搅拌加上适量的水和油上火蒸。
蒸肉沫鸡蛋也可以用大酱，往底下放层肉馅再打鸡蛋，肉馅儿放油拌上大酱搅匀，然后铺在底部，再在上面打几个鸡蛋，然后放火蒸。味道也是挺不错的。有兴趣的话可以尝试一下。
