1. 虾籽酱的做法
海虾酱指的是成熟的海虾做成的酱，虾仔酱是指小虾做成的酱，虾籽酱是指虾在快产小虾的时候取其籽做的。一般来说海虾酱和虾仔酱口味没什么不同。海虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用海虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
2. 虾籽酱怎么做
虾子酱好吃，味道鲜美，注意不要吃多太咸了。
3. 虾籽酱的做法大全视频窍门
用料
虾籽 100
生抽 300～400
白酒 少许
冰糖 根据个人喜好
虾籽酱油的做法
菜市场里采购虾籽。用纱布将虾籽冲洗干净，纱布过滤。虾籽毕竟稀少所以珍贵，一般80元～100元一斤， 一般2～3两也就够了。
酱油煮开，根据喜好加冰糖。
冰糖溶化，放虾籽，烧2～3分钟
放点白酒，后关火
冷却后装瓶。
按照个人喜好，可以用来拌面，沾酱。
小贴士
1。浮在水面的泛白的虾籽不新鲜。
2。喜欢甜一点的多加冰糖。
3。不要拿来烧红烧肉，太可惜，用来烧没有味道的菜或者沾着吃最好
4. 虾籽酱油做法
三虾面
材料：
河虾 料酒 黄酒 生抽 老抽 白糖 面条姜 盐 玉米淀粉
做法：
买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽。
用手把虾剥出虾肉，同时要辨别雌虾，如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里。
把虾头放入锅里加点姜片、料酒，黄酒煮熟，煮到变红色后即可关火，放入凉水冷却。
接着辛苦的一步来了，把虾头里的虾脑（膏）剥出来备用。
剩下的虾壳倒入一碗清水，将虾籽轻轻揉出壳，揉出来的虾籽倒入纱布，沥出水分，得到小小一团虾籽。
将虾仁中倒入盐，少许黄酒，一小勺淀粉抓拌均匀，腌制备用。
虾仁，虾籽，虾脑（膏）准备好备用。
先将锅烧热，倒入1比1的生抽和老抽，加入生姜片和白糖煮开，加入一半的虾籽并搅拌均匀，放置一边备用。
另起一锅烧油，加入生姜片，放入虾脑（膏），再加入腌制好的虾仁翻炒均匀，最后加入另一半的虾籽翻炒均匀出锅。
烧一锅开水，放一把面条，煮到筷子能轻松断开面条即可。
然后捞出面条过凉水，使面条保持Q弹。
把面条沥干水分，装入碗中浇一勺虾籽酱油，再把三虾料覆盖在面上，拌一下就可以吃了。
5. 虾籽酱的做法窍门
材料
面，葱花，虾，酱油，虾籽酱
做法
1.挑选质量上乘的银丝面（偶就找不到，暂时用凤鸣买的碱水面来将就下，可惜吃的时候发现这碱水面有点粗，还有碱水味重了点。）
2.切些小葱花作装饰，不过不喜欢吃的朋友可以不下，但是有了它味道会好很多的。。。。。。
3.面煮好以后，最好能过下冷河，起码那面会弹牙一点。。。。。
4.最后，把面、葱花、虾籽，酱油拌在一起就大工告成咯
6. 虾子酱的做法
准备材料：海白虾250g、六月香豆瓣酱/石桥大酱80g、白糖少许、姜少许、葱少许
制作步骤：
1、虾清洗干净。
2、去头去皮（虾头不要扔），挑去虾线等脏东西，切大段。
3、葱切段，姜切片，备好料。
4、热锅凉油，把之前留下的虾头放入油锅熬虾油（如果嫌麻烦这步可以省略），炒到变色位置，把虾头捞出。
5、熬完虾油的锅里直接放入葱姜爆香，放入切好的虾段，翻炒，略微变色即可。
6、开始下酱，黄豆酱都比较咸，不用再放盐，根据虾量选择酱量的多少，可以适当加水稀释，在适量加点糖，虾和酱熬一会后就可以出锅了。
7. 虾籽酱的做法大全视频
食材：豆腐350g、虾籽酱2勺、油适量、香葱适量、香油少许、大葱3g、料酒10g、水适量、水淀粉适量、辣椒1个
步骤：
1、豆腐切厚片备用，
2、虾籽酱备用，
3、香葱和大葱美人椒切碎宙斯，
4、锅烧热放油煸炒片刻后加大葱，
5、放两勺虾籽酱加5克蚝油淋料酒加适量水焖烧片刻，
6、淋香油勾芡加香葱即可
8. 虾籽酱的做法视频
原料
more
大虾 (1000G)
酱油 适量
生姜酒 适量
干香菇 适量
胡椒 适量
干辣椒 适量
洋葱 适量
甜辣椒 适量
大蒜 适量
柠檬 适量
1.做大虾酱之前，首先做风味酱油。虾修整之前 蘑菇、虾、鳀鱼、放入干辣椒 烧开三分之一时为止，把汤料捞出、冷却了
2.虾修整后 用筛子抖晾，再手纸擦一擦，否则有水分， 影响味道。
3.大蒜和姜,切把 柠檬是分成4等分,葱和辣椒是一口大小切成就可以了，辣椒是甜不辣的辣椒。
4.完全地冷却肉汤,放入酱油、料酒后,放低聚糖 对甜味儿。风味酱完成后 放入洋葱、辣椒、柠檬再放大虾，最后放洋葱和辣椒即可。
5.这样做完的大虾酱 放冰箱里 过3天 味道开始，就倒出来调料酱，煮后再倒了。再倒之后，过3天 就很好吃的。
9. 虾籽酱的做法大全
因为虾籽美味，虾籽又叫虾蛋，是虾的卵加工而成。虾籽分海虾籽、河虾籽两类，凡产虾的地区都能加工虾籽。每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。大家都爱吃虾籽，比方说虾籽面啊之类的虾籽酱啊，都非常美味，深受大家的喜爱
10. 虾籽酱油怎么做好吃
扬州阳春面虾子酱油的做法：
1.
小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开。
2.空碗内加入酱油、盐、味精、猪油，冲入半碗烧开的清水，调料冲开后就是面汤。
3.锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。
