1. 虾米鸡汤的做法
用料:虾10只,花生油半小碗,鸡蛋四个,韭菜适量
步骤 1
虾去壳,虾头和虾皮分开,取虾线,虾肉切三段。然后加入鸡蛋打匀
步骤 2
制作虾油。锅内放花生油,量不用太多,大约是炒菜的一倍。油烧至起烟,大约八九成热,只放虾头。等虾变色就用锅铲铲虾头,尽量让其红油渗出,直到虾头炸酥,油变红,将炸过的虾头放入之前的虾皮中,虾油滤出
步骤 3
不要洗锅,将虾皮和虾头放入锅中,加冷水煮开。煮开后转中小火,再次铲虾皮和虾头,尽量让其味道渗出。一分钟后,关火,将全部虾汤倒出备用。
步骤 4
将锅洗净,将之前的虾汤避出,然后烧开,虾汤烧开后转中火,用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内,动作要快,不然虾肉熟的不均匀
步骤 5
将虾全部放入后,尽量做到不剩蛋液,如果剩下,也将其倒入锅内。注意不要来回搅动虾汤,要让其定型。最后用盐调味。关火后,一定要放小段的韭菜,乘出虾汤,碗内放一勺虾油,美味的虾汤就完成
2. 虾米鸡汤的做法视频
材料
主料:冬瓜2500克,香菇(鲜)100克,竹荪(干)125克,猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:鸡骨架500克,冬笋50克
调料:盐3克,香油10克,猪油(炼制)100克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克
做法
1、冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸,捞起;冬笋去壳洗净剞成花状。
2、另用锅,放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将其轻力倒入“金钱瓜”上面,中火焖10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。
3、烧热锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精,再加入笋花、勾芡。加麻油,包尾出锅落碟即可上菜。
3. 虾米鸡蛋汤的做法
一、用料
紫菜 一小块
鸡蛋 2个
虾皮 一小把
葱 半根
香菜 1根
盐 1勺
鸡精 1勺
白胡椒粉 半勺
香油 1勺
清水 适量
淀粉 1勺
热水 大半碗
二、紫菜蛋花汤的做法步骤
步骤 1
紫菜撕成小块。
步骤 2
加入适量热水,浸泡五分钟以上。
步骤 3
淀粉放入碗中,加入半碗清水,搅拌均匀成淀粉水,备用。
步骤 4
鸡蛋打入碗中,搅散备用。
步骤 5
准备葱花,香菜段。
步骤 6
泡好的紫菜捞入碗中,加入葱花,香菜,虾皮和白胡椒粉。
步骤 7
锅中加水,大火烧开后加入盐和鸡精,搅拌融化。
步骤 8
加入淀粉水,使汤汁浓稠了一些。
步骤 9
水开后,用汤勺分三次淋入蛋液,这样蛋花会更漂亮还不容易起沫。
步骤 10
蛋花凝固关火。
步骤 11
直接将蛋花汤到入碗中,淋入香油,搅拌均匀即可。
4. 虾米炖鸡汤
用料 主料 母鸡1500克 辅料 干香菇 50克 虾米 10克 调料 食盐 15克 葱 25克 姜 25克 料酒 15克 胡椒粉 2克 冬菇炖鸡汤的做法 1.宰好的母鸡洗净 2.冬菇用温水泡开洗净切去根,大的片两片 3.葱、姜洗净拍松 4.沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫 5.加葱、姜、料酒、海米和冬菇一起炖2~3小时,酥烂后盛入汤碗内即成 菜品特色 鸡肉酥烂,汤浓醇香
5. 虾米汤怎么做的
需要洗
一般买回来的虾米是散装的,容易被灰尘污染。因此,再食用前,需要用清水或者温水清洗一到两次,这样更卫生,也不容易吃坏肚子。
虾米的营养价值很高,食用方法也很多,可以做汤,做菜,包馄饨等各种美味佳肴,做菜煲汤放上一些,鲜美可口。
6. 虾米汤最简单的做法
主料:虾米适量,冬瓜适量,粉丝一小把,葱花适量
辅料:盐2克
烹饪方法:
1. 冬瓜去皮切片备用。虾米,粉丝准备好备用。
2. 冬瓜倒入煮锅中,煮至9成熟。
3. 加入粉丝,虾米,大火煮3分钟,调入少许盐。
4. 撒入葱花,出锅入碗即可。