1. 鸡蛋液指的是蛋清还是蛋黄
全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄（不混合不分离的状态），也可指前两者的经过搅拌的混合液。（两者的区分是因为烹饪的需求不同） 蛋液： 是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
2. 鸡蛋液是不是蛋清
蛋白液主要是以低温脱溶豆粕为原料，通过不同的加工方法，除去低温粕中的可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分，从而使蛋白质的含量从45%-50%提高到70%左右。醇法浓缩蛋白液的生产缺点是溶解性和分散性较低。
浓缩蛋白液在生产加工过程中，不经过喷雾干燥的一个脱水过程和在使用时乳化体斩拌的一个复水过程，把生产加工导致的蛋白变性程度降到最小，理论上增强了蛋白质的保水保油能力，有效提高了肉制品的质量和降低了生产成本。
3. 鸡蛋的营养物质是在蛋清还是蛋黄
鸡蛋中提供营养物质的部分主要是白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。随即进入减数第二次分裂中期。排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来，立即被十分活动的输卵管伞卷入。在伞部大约停留 15 分钟，在这里如果与精子相遇可完成受精过程并排出第二极体
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
4. 鸡蛋液是整个的鸡蛋还是蛋清
个人觉得，鸡蛋黄 它既是固体，也是液体，同样是流体.
蛋清分离的时候，我明显感觉到蛋黄不会与蛋清混合。分离出来后的蛋黄，是个固体状态，半圆形的固体，只要你力度小一点，甚至可以让蛋黄在手上翻几个来回。但是固体的形态不会持续太久。如果你把一个分离好的蛋黄放到一个盆里，在使劲晃动那个盆，那么蛋黄会改变一种心态，成为流体，随着高低不等时而流动。这种状态下的蛋黄可以称作流体，也可以称为液体，因为不是固体状态下的蛋黄可以放进容器里，随着容器内的空间而变动。所以总的来说，蛋黄是否可以称为，固流液三象性？
5. 鸡蛋液是用蛋清还是蛋黄
你只说蛋液的话也不能确定具体是哪个，很多烹饪中都会提到蛋液但是成分上有只用蛋清的有只用蛋黄的也有蛋清蛋黄混合的还有再加别的东西的。所以你只是这么问的话都是有可能的。
6. 鸡蛋液是指什么蛋清还是蛋黄
大多数的鸡蛋酱都是用蛋黄而做成的,并不是蒸的,把蛋黄放在锅里煮一煮,煮得比较浓稠
7. 鸡蛋中的蛋黄是什么
鸡蛋是荤菜！
一般素菜分全素、半素，全素把鸡蛋和葱、姜、蒜、芹菜等口味较重的蔬菜都算成荤菜，而半素只是拒绝肉类。 理由有三个： 一，因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。
二，蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。 三，荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。还有佐证，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。
8. 鸡蛋液就是蛋黄吗
蛋液是指打散的整蛋，它包含蛋清、蛋黄。蛋液可以翻炒成块并搭配西红柿、青椒烹饪食用，还可以煎成蛋皮用来打汤，打散蛋液时可以往蛋液中加入适量水淀粉使它更加蓬松。蛋液可分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，在烹饪不同的食物时，添加的也不一样。
9. 鸡蛋液是指蛋黄吗
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
巴氏杀菌蛋制品非常卫生，没有不利健康的细菌。在冷藏条件下能放很多天，使用添加剂后甚至能放几个月。也可在冷冻条件下储藏，没有污染源。
10. 鸡蛋液指的是蛋清还是蛋黄呢
1.食用。食用价值有：补充蛋白质，保护视力，补血，保护肝脏。
2.美容护肤。含有较丰富的铁，起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。
3.烫伤时抹一点鸡蛋液可以保护皮肤，治疗烫伤，灼伤，止血。
4.良好的清洁剂，用于家具卫生日常清理
5.擦洗皮包表面，让皮包更亮，同时清洁污垢
6.去黑头，抹在鼻子上
7.煮饺子时放入鸡蛋液可以防止饺子破皮
8.作为宠物零食，例如可以拌一点狗粮
9.缓解喉咙嘶哑
10.去水瓶污垢，加入碎蛋壳，加入少量鸡蛋液，加入少量热水，震荡
11. 鸡蛋液是蛋黄还是蛋清?
蛋黄。而全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液。
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。蛋清里面含有的水分高达90%,另外10%主要就是蛋白质,鸡蛋清里面的蛋白质营养价值非常高,它的营养功效仅次于母乳,非常容易被人体所吸收,是所有食物当中最优质的蛋白质之一。
