1. 黄刺鱼豆腐汤的做法大全
黄颡鱼汤用嫩豆腐
用料
黄颡鱼 3只嫩豆腐 1块竹荪 2个食用油 适量盐 适量花椒粒 5粒胡椒粉 适量花椒粉 适量老姜 3片大蒜 2瓣小葱 1根
做法
步骤 1
准备好所有食材，竹荪用淡盐水泡10分钟，去根部和上方的菌伞。
步骤 2
黄颡鱼沥干水，油烧热。将黄颡鱼放锅内煎炸。
步骤 3
鱼炸至微黄，加入姜片，蒜瓣。
步骤 4
炸至鱼与蒜瓣焦黄，倒入适量的温水，放入葱段、花椒粒。开大火。
步骤 5
大火煮至汤色微白，放入豆腐，改小火。
步骤 6
放入豆腐后小火煮5分钟，放入泡好的竹荪。 小火熬煮10分钟。 煮至汤色奶白浓郁，放入盐、胡椒粉调味。 最后放入葱花。
2. 黄刺鱼炖豆腐图片
做黄刺鱼所需要的食材：黄刺鱼一条、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、食用盐适量。
黄刺鱼的家常做法：
1、首先将黄刺鱼清洗处理干净之后，加入适量的料酒、生抽、食用盐备用，接着放入准备好的姜丝；
2、锅中倒入适量的水，待水烧开之后将准备好的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，上锅蒸至8分钟左右；
3、最后放入葱段，盖上锅盖蒸至一两分钟之后取出来即可，这样家常黄刺鱼就做好了。
食用黄刺鱼的时候，有些人吃不惯鱼腥味，可以先煎一下，干燥的锅用生姜皮擦一下，烧热放油，把鱼放油上煎一下。这里需要把鱼控干水，以免下油煎鱼时候油溅到脸上烫伤。当鱼煎好之后，放到有开水的锅里，水要没过鱼，然后大火烧8分钟左右，换小火慢炖半个小时左右，这样鱼味更鲜。
3. 黄刺鱼豆腐煲
步骤 1
把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理，米酒
步骤 2
黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂
步骤 3
把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水
步骤 4
然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟
步骤 5
然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了
4. 黄骨鱼汤最正确的做法
原料：黄骨鱼500克、雷公根250克、姜两片、盐适量、白酒适量。
第1步、黄骨鱼洗净，下不粘锅煎至两面微黄。
第2步、煎好的黄骨鱼下砂锅加开第4步、十分钟左右雷公根已经软熟，加盐调味，装入汤盆即可。水，放入拍过的姜块、白酒，大火煮开后转小火煲上半个小时。
第3步、雷公根洗净去根须，漂干净，切碎。半小时后鱼汤变白鱼肉软烂时倒入锅中，再煮十分钟。
第4步、十分钟左右雷公根已经软熟，加盐调味，装入汤盆即可。
5. 黄刺鱼炖豆腐的做法大全
将3条黄刺鱼切成小段，洗净(lz 是在卖鱼的师傅那里切好的)。老豆腐切块，洗净，待用。葱切成小段，姜切片待用。烧一壶开水待用。
2.
冷锅热油，先放入切好的姜片炒香
3.
在放入切成的黄刺鱼，先不要动它，中小火多煎一会，煎到鱼皮发金黄色了，再翻面。(这时候你会发现整个锅都变黄了！！！鱼香味四溢)炒到黄刺鱼上的血水消失，鱼皮绷紧为止(千万要温柔一些哦，剁碎的鱼很脆弱的，为了菜品完整，一定要温柔啊)
4.
鱼块炒香后，加入事先烧好的开水，大火煮开，再放入切好的豆腐，再吃大火煮沸
5.
当加入豆腐的汤再次煮沸后，关火，转移阵地，全部移入沙锅中，文火慢煮，30分钟后即可食用(这里说的砂锅可用其他代替，lz 用过电饭煲，炒菜的铁锅，都可以，只是砂锅最省事，最能达到文火慢煮的效果，但是用其他工具也是很美味呢)
6.
30分钟后，香气满屋，这时候就可以开吃啦。当然，千万不要忘了最后的步骤，加葱！！！作为最后汤品的升华，然后，开动啦！！！千万不要咬到舌头哦～(这里说的30分钟也不是要一定的，理论上是熬的越久越香，但是黄刺鱼真的很脆弱呀，时间长了，会全部煮化了，如果不介意，可以煮的时间稍微长一点）
6. 黄刺鱼豆腐汤的做法大全图解
材料
小嘎鱼4条（约300g），（也叫“黄蜡丁，黄颡鱼”，或用其它新鲜河鱼），豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g），杭白菜1棵（约200g），老姜1块（约30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g）
做法
小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。
老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。
直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。
约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
调入盐和白胡椒粉即可。
