1. 牛肉抄手是什么
1.包抄手一般用的是猪前腿部分的肉，可以买瘦肉做馅料，吃起来更加有嚼劲，如果你喜欢这种做法的可以选择纯瘦肉。还可以用肥瘦相兼的猪肉，把猪肉剁碎猪肉馅，吃起来比纯瘦肉更加软嫩，如果你是喜欢吃相对柔软的抄手，就可以选择既有肥肉又有瘦肉作为馅料。
2.包抄手也可以用牛肉作为馅料，可以选择牛颈肉，牛颈肉的特点就时肥瘦相兼，牛肉馅料的抄手吃起来的肉质更加的弹牙、干实，做好的牛肉馅炒手吃起来的肉更加的紧实，更加能感受牛肉给你口腔带来的满足感。
2. 牛肉抄手是什么东西
牛腿肉250克 抄手皮650克 马蹄5个 生姜1块 花生油1汤匙
盐适量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黄酒1汤匙
红油1汤匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙
【这样做】
1、将马蹄去皮，洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟（中途加2汤匙清水）。
5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮，放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分钟，放入青菜，煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀，即可。
【小贴士】
1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓，不然容易出水，肉馅吃着会老。
2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料，会比抄手面汤更好吃。
3、简易红油做法，用1根大葱和拍破的生姜、八角和香叶煎香，然后淋入辣椒粉里，然后捂盖，焖一晚上。
3. 牛肉抄手用牛的什么肉好吃
15-20分钟。抄手在冰箱当中冷冻过后，是并不需要进行解冻处理的。在下锅抄手时，要等水开后再下锅，冷水下锅汤容易变粘稠。在煮抄手的过程中，也要适当地搅拌锅中的抄手，但是并不能够过多地搅拌，以免出现把抄手搅碎的状况。抄手做熟后，可蘸辣椒油一起食用。
4. 牛肉抄手的做法
主料:
牛肉200g，香菜1小把
辅料:
油 适量，盐 适量，料酒 适量，酱油适量，醋 适量，香油 适量，葱花 适量，姜粉 适量，云吞皮100克
步骤:
1.牛肉切块备好
2.锅里放水将牛肉放入，加料酒去腥，锅开了，把浮沫撇掉，加盐、酱油、香油、继续煮一个小时
3.牛肉煮好后关火出锅
4.另起锅当铺色拉油，大葱、姜末、爆香，
5.加入牛肉块继续翻炒，
6.加适量开水，煮开后放入云吞
7.加香油、醋、葱花，就可以出锅啦。
5. 牛肉抄手是什么肉
【所用料】
牛腿肉250克 抄手皮650克 马蹄5个 生姜1块 花生油1汤匙
盐适量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黄酒1汤匙
红油1汤匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙
【这样做】
1、将马蹄去皮，洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟（中途加2汤匙清水）。
5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮，放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分钟，放入青菜，煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀，即可。
【小贴士】
1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓，不然容易出水，肉馅吃着会老。
2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料，会比抄手面汤更好吃。
3、简易红油做法，用1根大葱和拍破的生姜、八角和香叶煎香，然后淋入辣椒粉里，然后捂盖，焖一晚上。
6. 红烧牛肉抄手
一碗抄手热量大概在500大卡左右
其实如果我们只是单纯的用清水将抄手煮熟的话，并且加上一些醋或者是酱油吃那么抄手的本身热量并不算是高的，除了最主要的制作原料面粉之外就是一些肉，而里面的肉含量也是比较少的，所以这种情况下的抄手是热量不太高；但是四川地区在制作抄手的时候，非常喜欢制作红油抄手，里面放入的辣椒油的热量是非常高的
7. 抄手的肉是什么肉
在街边卖的小馄饨，为了控制他的成本，通常会选用猪身上最便宜的肉，也就是前腿肉，前腿肉上面有一些筋筋拉拉的东西，剔除以后剩下的肉还是比较不错的，把他打成肉泥，以后包到小馄饨里边吃起来也健康，而且味道也还不错，因为前腿肉可以省下成本
8. 香菜牛肉抄手
主料 3人份猪肉馅500克、馄饨皮80个、香菇100克辅料姜1块、精盐1勺、小葱3根、香菜2根、蚝油1勺、鸡油1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个香菇清汤抄手步骤1香菇清汤抄手的做法大全准备材料：香菇、香菜、香葱、猪肉馅步骤2香菇清汤抄手的做法香菇洗净切成小颗粒步骤3香菇清汤抄手的家常做法香菜、老姜、香葱切成细末步骤4香菇清汤抄手的简单做法猪肉垛成肉糜，加入香菇粒、香菜、香葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油用筷子往一个方向使劲搅拌，直到馅料吸收掉所有水分，并有发泡的感觉步骤5香菇清汤抄手怎么吃抄手皮准备自己吃的分量步骤6香菇清汤抄手怎么做取一张抄手皮放入适量的肉馅，对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可步骤7香菇清汤抄手怎么炒两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起步骤8香菇清汤抄手怎么煮按同一个方法包好所有的抄手，一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取步骤9香菇清汤抄手怎么炖取一个碗，放入鸡油1勺，蚝油适量，虾皮、香菜和香葱末放入高汤步骤10香菇清汤抄手怎么煸锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入碗里，不要煮太久步骤11香菇清汤抄手怎样煸一碗汤鲜味美的抄手就做好了
9. 牛肉抄手是什么部位
重庆牛肉抄手
原料：牛肉末、猪肉末、碱面皮、涪陵榨菜、姜末、大葱未、色拉油、味精、鸡精、生抽、蚝油、香菜末。
做法步骤：
第1步、牛肉、猪肉（半肥半瘦）切末，加入切碎的涪陵榨菜。
第2步、再加入大葱末、姜末，加色拉油、味精、鸡精、生抽、蚝油拌均匀。
第3步、将搅拌好的肉馅装盘备用。
第4步、准备好面皮。
第5步、将肉馅包入面皮之中，做成元宝形状。
第6步、水烧开将抄手倒入锅中，在碗中加入生抽、鸡精、味精、姜末、香菜末、色拉油，加两勺开水调成汤汁。
第7步、抄手煮三分钟左右盛入碗中就OK了。
10. 怎样做牛肉抄手才好吃
牛肉可以包馄饨。牛肉馄饨做法如下。
用料：牛肉 500克，圆葱 半个，姜 一块
盐 少许，油 少许，糖 一小勺，生抽 少许
胡椒粉 适量，花椒 少许，料酒 适量
蛋白 1个，芹菜 少许
做法步骤
1、牛肉馅，加入上述调料，充分搅匀
2、两勺面粉加适量盐，加温水和成软硬适中的面团，用压面机压成厚度偏薄的面片，切成10*12cm的馄饨皮
3、馄饨皮边缘点水，加入馅料，包成一个个“白胖子”
4、薄皮大馅的牛肉馄饨就包好了。
5、水开入锅，开锅后点入冷水，反复煮三开后。盛入事先备好虾皮 香菜 紫菜 盐 生抽 胡椒粉 香油的汤碗中。 热乎乎的馄饨，汤鲜味美，薄皮大馅，太好吃啦！
