豆豉牛肉酱做法 | 自制豆豉牛肉酱的做法 | 小蚂蚁百科|知识百科大全

1. 自制豆豉牛肉酱的做法

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。

2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。

3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用

2. 自制豆豉酱做法大全集

1、准备材料：黄豆400g、新鲜的尖红辣椒50g、香油150g、酱油（老抽）适量、姜末适量、蒜末适量、熟芝麻适量；

2、将黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末；

3、先将黄豆用高压锅焖熟，黄豆沥干水放在一边待用，黄豆水不倒；

4、将油烧热，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟；

5、加入刚才煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加老抽，用小火焖到水基本干，加入芝麻，翻炒均匀即可。

3. 怎样做豆豉牛肉酱

这样能更入味，让牛肉酱更好吃

4. 牛肉豆豉酱怎么做

食材主料牛肉 700克干香菇 50克豆豉 50克辅料花椒适量葱适量蚝油两茶匙朝天椒 2个姜适量步骤

1.准备：牛肉尽量切小粒（这是这道菜最费劲的活儿）香菇切得跟牛肉差不多大，喜欢吃香菇的可以多放点（口感会更滑嫩），豆豉倒上油蒸熟，备好各种佐料。

2.下锅： 1、油爆麻椒和香葱，香味外溢时捞出。 2、牛肉下锅煸炒至水干。（牛肉下锅会渗出很多水，一直开盖煸炒至水干，这样做能避免牛肉口感发柴）

3.3、下蒸好的豆豉、姜、香菇、辣椒、蚝油，一起爆炒均匀，大约三分钟之后加250毫升凉水，加盖炖至快干，开盖翻炒干便可盛出。一道制作简单香味四溢的牛肉酱轻松完成咯！

4.备注：因为豆豉是咸的，起锅前试咸淡适合就没再加盐。小贴士本菜要非得说小技巧的话，那就是牛肉粒尽量切小，注意！是切！不是剁也不是搅，这样做出来的牛肉酱才能保留牛肉原有的纤维质感。

5. 家庭自制豆豉牛肉酱的做法

用料:

牛肉一斤或者一斤半

生姜末 150克

香菇 300克

蒜末 200克

阳江豆豉 200克

萧山萝卜干 250克

老干妈香辣酱 1瓶

生抽 60克

蒸鱼豉油 60克

冰糖 50克

芝麻（熟的）一小把（随意）

小米辣 200克（怕辣的可随意调整）

牛肉酱的做法步骤:

步骤 1 牛肉下锅，放点花椒，烧水焯一下后

步骤 2 焯水后切丁备用

步骤 3 生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，

步骤 4 香菇切丁备用

步骤 5 一切准备好后，锅内放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分钟（我是用电磁炉大概800度，用明火的调成中火）

步骤 6 十分钟后依次下入豆豉！炒制两分钟！

步骤 7 再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出断生出香味即可下入下一个材料（大概隔两分钟）

步骤 8 再放入老干妈香辣酱炒制两分钟，这时候酱味已经出来了，很香了！

步骤 9 最后我放了鲜香菇和萝卜干（因为家里没有干香菇了，不然会更香）熬制大概两分钟

步骤 10 放入生抽60克，熬制两分钟

步骤 11 放入蒸鱼豉油70克熬制两分钟

步骤 12 一小把冰糖（大概50克）熬制两分钟

步骤 13 最后放入熟芝麻，这里可以随意放！

步骤 14 最后熬制好了出锅！

6. 自制豆豉牛肉酱的做法视频

豆豉香肉酱是懒人酱汁的不二选择，制作简单，炒啥都很香。

配方：猪肉160克，蒜子50克，大葱30克，海米30克，磨豉酱40克，豆豉20克，植物油100克，白糖50克，味精10克

步骤：（1）首先将猪肉切成大小均匀的粒，备用。【切成粒是为了做成酱时更有口感，且让客气感受到满满的肉粒，满满的货真价实。】（2）将大葱切成碎末，蒜子也剁成碎末，备用。【为了增长酱汁的保存时间，以及口味的纯正，蒜子只能用刀剁碎。】（3）锅烧空气，加入油，倒入肉粒，煸炒至肉表面微黄，且飘出浓浓的肉香味，此时放入葱蒜末翻炒均匀熟透，随后，继续下入海米，豆豉，开小火翻炒五分钟，调入磨豉酱，炒制香味浓郁，接着再下入白糖，搅动至白糖融化。最后加入味精炒匀，即可。自然放凉后，封闭保存。